爽口凉菜滋味足

凉瓜鸡蛋干 原料：鸡蛋干200克 凉瓜150克 胡萝卜20克 蒜泥5克 盐1克 蒸鱼豉油3克 辣鲜露5克 味精2克 醋6克 老干妈豆豉10克 香油8克 红油10克     

匣子考

据说，我国目前的蔬菜品种，其总数已逾160种，常见品种也在100种上下。一些我们现在餐桌上不可或缺的蔬菜（在100种常见品种中，大约占一半左右），系历代以来从国外引进的，例如黄瓜、南瓜、丝瓜、刀豆、豌豆、扁豆、莱豆、花莱、菠菜、大头菜、莴苣、草头、夜开花、茄子、番茄、辣椒、胡萝卜……而其中的不少又是从印度传入的，这里就有茄子——它早在1500多年之前就已经在中华大地落户了。     

养心菜谱（一）

~~养心菜谱(一)!山东@王作生 !山东@张绪华~~     

这里有清新与麻辣

宝塔菜胆 制法：1．先把菜胆取根部削成花形，然后入高汤氽熟捞出，逐一在花心处挤上鱼糁。 2．取胡萝卜、青笋、白萝卜挖出数十枚丸子，在高汤里煮熟了后，再取南瓜刻出数张叶脉形状的片．随后也入锅稍煮捞出。     

风味甜菜两例

这是以胡萝卜为主要原料制成的一款甜菜。成菜色泽红艳，晶莹透亮，酸甜可口。     

无公害食品胡萝卜NY5084-2002

1范围 本标准规定了无公害食品胡萝卜的要求、试验方法、检测规则、标志、包装、运输和储存。本标准适用于无公害食品胡萝卜。     

低糖胡萝卜果脯的研制

本试验以优质新鲜胡萝卜为原料,探讨了低糖胡萝卜果脯的加工工艺,对产品的口感、外观等进行了研究,确定了本试验条件下的最佳工艺流程和配方。制成了一种色、香、味俱全,口感良好、外形美观、营养丰富的低糖微酸的新型果脯。     

真空油炸胡萝卜片工艺研究与经济效益分析

胡萝卜营养丰富,但胡萝卜所固有的气味为很多人不习惯,为了除去胡萝卜特有的滋味和气味,加工成高品质、色、香、味、俱佳的松脆可口的胡萝卜片,对其影响胡萝卜的质量的因素进行了研究,确定其最佳工艺条件,并对其工业化生产进行了经济效益分析。     

仿荤素菜

制法：1、土豆500克去皮煮熟压成细泥。2、取水发冬菇、木耳及冬笋各100克均切成细丝。3、将以上各料纳入盆内，加入味精和适量面粉和匀成素料。4、取整张豆腐皮抹上用鸡蛋和面粉调成的糊，将素料放在豆腐皮上捏制成鱼形，用冬菇做鱼鳃，蛋泡糊和青豆做鱼眼，用胡萝卜做鱼尾，推入6成热的油内炸至金黄色时捞出，