金针菇冻结规律及品质变化研究

研究了金针菇在不同低温条件下的冻结规律及品质变化,探讨了多酚氧化酶和感官品质等指标变化,实验表明,金针菇在-37℃以上的温度达不到速冻要求,金针菇适宜的冻结条件为-37～-40℃。     

河南省市售鱼虾蟹类及其制品营养成分调查分析

目的 分析河南省市售及加工鱼虾蟹类食品的营养成分,完善河南省特色食物成分数据库。方法 2017年12月—2020年12月对饭店和超市内售卖的鱼蟹类食品采样,分析其中的水分、灰分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、总氮、糖类、多种维生素及人体必需的矿物质等营养成分。结果 水分、灰分含量水平基本一致;除油炸食品外均未检出糖类;蟹类能量含量整体偏高,炸鱼能量、蛋白质、总氮和脂肪整体高于鲜鱼;鱼虾蟹类脂肪酸的总量不高,不饱和脂肪酸比例大,二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）占主要成分,DHA含量较高的依次是鱿鱼0.209 g/100 g、龙虾0.181 g/100 g和巴沙鱼0.153 g/100 g,EPA依次是蟹黄1.07 g/100 g、小黄鱼0.38 g/100 g和鲫鱼0.297 g/100 g;鱼类全部检出氨基酸,虾蟹类90%检出,蟹类中蟹黄氨基酸含量较高。结论 鱼虾蟹类制品中,调味料及食用油对食物成分有影响;鲜品中不饱和脂肪酸的含量与总脂肪酸含量正相关,鱼类和蟹类单不饱和脂肪酸高,虾类与推荐比例一致。     

中药提取物中黄嘌呤氧化酶抑制剂的筛选

用带有酶动力学分析软件的紫外分光光度计,测定多种中药提取物对黄嘌呤氧化酶的抑制活性.测定波长为294 nm,黄嘌呤氧化酶1.14 units/mL.筛选在体外能抑制黄嘌呤氧化酶活性的中药提取物,并比较了它们的抑制活性.结果表明枳椇子乙醇提取物、高良姜乙醇提取物和葛花乙酸乙酯提取物对黄嘌呤氧化酶显示出较强的抑制活性;说明上述3种提取物是抑制黄嘌呤氧化酶的活性部位,可进一步分离纯化得到有效化合物.     

苯基取代脂肪族一元酸的电子结构与化学反应性的讨论

通过苯基取代直链型脂肪族羧酸化合物的空间构象和电子结构分析,α-苯基癸酸的羧基C-C单键能垒达791.9584kcal/mol,α-C-Ph单键旋转能垒达205.5113kcal/mol,α-苯基癸酸的α-C-C和α-C-Ph单键空间效应较大;苯基对羧酸化合物有吸电子作用;苯基对羧酸的离解能力变化随苯基与羧基的距离增加而减小,这种变化规律的位置在癸酸的奇数位比偶数位使羧基H的电荷密度减少明显,可形成2条趋一点的曲线;α-苯基癸酸的反应性比β-苯基癸酸的反应性好,β-苯基癸酸比γ-苯基癸酸反应性大,苯基癸酸比对应癸酸的化学反应活性大.     

NADH氧化酶研究进展

NADH氧化酶作为一类催化NADH和氧气进行氧化反应的酶类,不仅在微生物氧化应激反应中起重要的生理作用,而且是人工调控微生物代谢流向研究中的调控热点;另外,它在氧化态辅酶NAD+再生方面表现出巨大的应用潜力.作者综述了NADH氧化酶的分类和结构、反应机制、分离纯化及应用进展.     

嗜热艾登短芽孢杆菌对聚乙烯醇的降解性能及机制

【目的】探究嗜热菌高效降解聚乙烯醇(PVA)的作用机制,为提升PVA污染治理效率提供理论基础。【方法】采用凝胶渗透色谱、UV光谱和红外光谱研究嗜热菌(Brevibacillus aydinogluensis FAFU 038)对PVA的降解性能,并对降解过程中PVA降解酶进行鉴定分析,建立酶反应动力学方程。【结果】在初始PVA浓度为1.00 g/L的体系中,48 h内嗜热菌FAFU 038对PVA的降解率可达到78%,120 h后稳定在80%,且对于低浓度和低聚合度的PVA降解效率更高。菌株FAFU 038可以降低PVA的分子质量,断裂分子链,可能产生酮类或醛类等小分子物质。降解的主要原因可能是由于嗜热菌胞内及胞外分泌的脱氢酶和氧化酶,其中胞外酶活占比45.02%。酶动力学方程表明：PVA浓度接近4.00 g/L时,该PVA降解酶可达到最大反应速率(V=7.18 U/min),米氏常数为3.47×10^-3 mol/L。【结论】嗜热艾登短芽孢杆菌FAFU 038能够高效降解PVA,脱氢酶和氧化酶是促进PVA降解的主要活性酶。     

中链甘油三脂和共轭亚油酸复配食用油对大鼠脂肪囤积及认知功能的影响

为了研究中链甘油三脂和共轭亚油酸复配食用油对大鼠脂肪囤积及认知功能的影响,将SD大鼠随机分为对照（蒸馏水）、猪油、健康油脂和复配油脂组,灌胃大鼠4周,记录大鼠体重、摄食和饮水量;进行水迷宫测试;测定Lee’s指数、肾周、腹部、附睾和心外膜脂肪重量,以及血糖、肝功、血脂代谢、瘦素、TNF-α的水平;观察小肠和肝小叶组织结构变化。与对照组相比,猪油组大鼠肾周脂肪、附睾脂肪、心外膜脂肪重量、TNF-α和谷丙转氨酶显著升高;与猪油组相比,健康油脂组、复配组不同剂量大鼠空腹血糖值、谷丙转氨酶、TNF-α、肾周脂肪、附睾脂肪和心外膜脂肪重量显著降低;与对照和猪油组相比,复配油脂低剂量组的甘油三酯明显降低。复配油脂在控制甘油三酯水平和炎性反应上有一定优势。     

铁路支座用灰色丙烯酸脂肪族聚氨酯面漆的研制

选择科思创C1200树脂弹性聚酯树脂、海明斯2460A羟基丙烯酸树脂,配合N75固化剂等原材料制备灰色丙烯酸脂肪族聚氨酯面漆,达到了Q/CR 749.2—2020《铁路桥梁钢结构及构件保护涂装与涂料》标准面漆的要求。     

小颗粒淀粉性质和应用综述

小颗粒淀粉是指颗粒粒径小于10μm的一类淀粉.由于粒径较小,小颗粒淀粉的直链淀粉和支链淀粉含量及结构、糊化性质、膨润力、水解性质与大颗粒淀粉有所差异.由于小颗粒淀粉具有颗粒细小、分子大小范围窄等特点,在制作生物降解材料、脂肪替代物、载体材料、化妆品中有着特殊的作用.     

高效硝化细菌的分离与鉴定

采用连续进水方式进行硝化细菌富集培养,筛选得到了一株硝化强度达到15.7 mg·L-1·d-1的硝化细茵N-5.通过形态学特征、亚硝酸氧化酶(Nor)电泳分析、一般生理生化特征的初步鉴定等方法对筛选菌株进行鉴定,依据<伯杰氏细菌鉴定手册>进行分类,确定筛选的N-5为硝化球茵属(Nitrococcua)中的活动硝化球菌(Nitrococcus mobils).