Synthesis and application of antimony pent（isooctyl thioglycollate）

A new type of thermal stabilizer, antimony pent (isooctyl thioglycollate) (Sb(SCH2 COOC8 H17 )5), was synthesized by using antimony trioxide, isooctanol and thioglycolic acid in 2 steps. Firstly, antimony trioxide was oxidized into colloidal antimony peroxide. Then antimony peroxide and isooctyl thioglycollate reacted stoichiometrically for 2 h with the yield of 87%. This compound was used as thermal stabilizer for polyvinyl chloride(PVC).The results show that the thermal stability time is 52 rain at 200℃ by heat-ageing oven test when adding 2. 5% thermal stabilizer to PVC resin. Compared with antimony tris(isooctyl thiolycollate), the initial thermal stability of antimony pent(isooctyl thioglycollate) is better than that of antimony tris(isooctyl thioglycollate), while the longterm thermal stability time is shorter than that of antimony tris(isooctyl thioglycollate). Meanwhile, the synergism of antimony pent(isooctyl thioglycollate) with calcium stearate was studied, indicating that when the mass ratio of antimony pent(isooctyl thioglycollate) to calcium stearate is 2:1, the thermal stability time of PVC is 58 min.     

类胡萝卜素抗氧化性质的研究

类胡萝卜素有多种生物学作用，包括抑癌防衰、减低一些疾病发生。其重要原因之一是它们的生物抗氧化剂特性：猝灭^1O2、清除自由基、抑制脂类过氧化与细胞呼吸爆发的抗氧化作用。采用H2O2－NaOCl体系产生的^1O2的发光法研究^1O2的猝灭作用，脉冲辐解法研究与CCl3OO的反应，测定自由基引发的亚油酸氢过氧化物生成和脂质体过氧化产物硫代巴比妥酸反应物生成研究抑制脂质过氧化，通过依赖于鲁米诺的化学发光法与无细胞模拟体系研究对巨噬细胞呼吸爆发的影响。研究表明：类胡萝卜素通过物理过程猝灭^1O2，与CCl3OO发生反应生成加合物与自由基正离子，可抑制自由基引发的脂质过氧化，可清除巨噬细胞呼吸爆发所释放的活性氧自由基，降低细胞依赖于鲁米诺的化学发光，保护宿主细胞与组织，增强细胞免疫反应活性。     

浓缩牛乳蛋白水溶性下降机制

蛋白质是牛乳中重要的营养成分之一,因此浓缩牛乳蛋白(MPC)在食品工业中有着良好的应用前景。但当储藏一段时间后,MPC会表现出水溶性下降的现象,而水溶性是衡量蛋白质食品加工属性的重要指标,因此如何提高MPC的水溶性成为了研究的重点。文章就目前的研究现状,从机制的角度阐述了MPC水溶性下降的原因。     

抗氧化营养学创奇迹(一)

正营养大讲堂新年感言:本文将要告诉大家一个重要的命题:抗氧化物营养会为你的生命与健康创造奇迹!抗氧化物使你的心脏、大脑老而不衰。你也许以为这是科幻、纯属虚构与想象。不,这是千真万确的科学结论,是真真实实的存在。     

精氨酸可助生物体“抗霉”

正霉菌毒素主要通过诱导机体细胞膜脂质过氧化损伤,从而造成细胞凋亡和毒性反应。但如何应对霉菌污染,长期以来人们仍缺乏理想手段。在国家"973"计划项目资助下,中国科学院亚热带农业生态所研究人员将精氨酸作为一种特殊的功能性氨基酸添加到饲料(粮食)中,可提高动物(人)肠道抵抗霉菌毒素的能力,使     

波兰研究表明肉制品贮藏过程中碘盐对脂质氧化无催化作用并考察了蛋白质营养价值变化

波兰波兹南生命科学大学研究者近期研究了碘盐（KI或KIO，）对冷冻过程中脂质氧化的影响以及该储藏过程中赖氨酸、甲硫氨酸的可利用率和蛋白质可消化性的变化情况（发表于MeatScience）。实验中使用了3种碘盐载体：精致食盐、小麦纤维和大豆分离蛋白。     

鲍鱼内脏脂质增强免疫功能的初步研究

随着鲍鱼产业的快速发展,为了提高鲍鱼内脏的资源利用率,本文以鲍鱼内脏脂质为研究对象,设立低、中、高三个剂量组及阴性和阳性对照组,分析鲍鱼内脏脂质对小鼠特异性免疫和非特异性免疫的增强作用。研究结果表明,鲍鱼内脏脂质可显著增强小鼠的血清溶血素和抗体生成细胞水平,提高迟发性变态反应和脾淋巴细胞转化能力,增强腹腔巨噬细胞吞噬能力,鲍鱼内脏脂质通过提高小鼠特异性免疫和非特异性免疫进而增强小鼠的免疫功能。本研究为鲍鱼加工过程中所产生副产物的多元化开发和全值化利用提供了初步的理论依据。     

过氧化二异丙苯在乙醇和水中溶解度的测定与关联

冷却结晶法生产过氧化二异丙苯时,经常存在细粉多、晶体聚结和大颗粒晶体产率低等产品质量问题,其根本原因是缺乏准确的溶解度数据,无法对冷却结晶过程进行有效地控制。采用平衡法测定了274.65～303.65 K(1.5～30.5℃)过氧化二异丙苯在不同比例乙醇-水混合溶剂中的溶解度,并用Van’t Hoff方程、Apelblat方程和λh方程对实验数据进行关联。结果表明:过氧化二异丙苯在不同比例乙醇-水混合溶剂中的溶解度随着温度的升高而增加;乙醇是良溶剂,在纯乙醇中溶解度最大;水是不良溶剂,溶解度随着水的比例增加而减小。上述3种模型都可用于关联过氧化二异丙苯的溶解度与温度的关系,相关系数(R~2)均在0.98以上,当水的比例较小时(0%～5%,质量百分比),λh方程的关联效果最好,当水的比例较大时(10%～20%),Apelblat方程的关联效果最好。实验得到的溶解度数据和关联结果对过氧化二异丙苯结晶工艺的优化具有非常重要的意义。     

脂质氧化对肉制品中4 类有害物质形成影响的研究进展

肉制品加工过程中往往伴随着脂质氧化的发生，现有研究表明，脂质氧化能影响肉制品中杂环胺、N-亚硝基化合物、晚期糖基化终末产物及多环芳烃等有害物质的生成，这些物质的积累会降低肉制品的食用安全性并危害人体健康。本文综述了肉制品中脂质氧化的机制及氧化产物的反应活性、脂质氧化对肉制品中上述4 类有害物质形成的影响及相关控制措施，以期从控制脂质氧化的角度出发为肉制品安全性生产工艺提供参考。