氨气敏电极法定量测定大豆及其制品中的脲酶活性

引言大豆是我国主要经济作物之一。由于大豆蛋白质含量高,营养丰富且价格低廉,因此,大豆食品深受我国人民喜爱。近年来,我国大豆食品工业发展很快,目前,也已以大豆为主要原料生产出各种类型的婴幼儿代乳食品和种类繁多的辅助、疗效食品。由于大豆中含蛋白酶抑制剂等对人体有害成分,严重影响了大豆蛋白的品质。国内外早就发现,饲喂生大豆粉会使大白鼠的生长发育受到抑制,成年人吃了生黄豆或没有煮     

酱香型白酒中酮类抗幽门螺杆菌脲酶活性

目的:评价酱香型白酒中的酮类化合物(Ketone Compounds, KCs)抗幽门螺杆菌(Helicobacter pylori, Hp)感染人胃腺癌细胞(GES-1)导致的炎性及氧化损伤活性。方法:检测KCs对GES-1的细胞毒性及KCs抑制Hp的最小半数抑菌浓度(MIC50);分析KC-1对Hp脲酶活性的影响;RT-PCR分析KC-1对Hp脲酶基因簇(ureA、ureB、ureE、ureH、ureI和nixA)表达的影响;ELISA及流式检测KC-1对Hp诱导的GES-1细胞IL-8和ROS的影响。结果:浓度低于100μg/mL时,KCs对GES-1细胞无损伤;KC-1的MIC90(72 h)为100μg/mL;50μg/mL的KC-1可显著抑制Hp的脲酶活性;RT-PCR结果显示,KC-1可抑制Hp脲酶基因簇中的ureA、ureB、ureE、ureI和nixA的表达;KC-1可抑制Hp诱导的GES-1细胞IL-8分泌及ROS含量升高。结论:酱香型白酒中的酮类化合物可通过抑制Hp相关脲酶基因的表达从而抑制Hp脲酶活性,进而降低Hp的黏附和定植作用,最终抑制Hp对细胞的损伤。     

进口大豆有机杂质灭活系统的研究和应用

介绍了进口大豆有机杂质灭活系统的研究和应用情况,包括有机杂质灭活工艺、有机杂质灭活设备、有机杂质灭活系统的应用及经济效益等。在满足有机杂质中可能含有的检疫性有害生物灭活的条件下,确保灭活后的有机杂质通过出入境检验检疫局的检测且脲酶低于0.1 U/g,达到添加到豆粕中的标准,实现提升企业经济效益和保护生态环境的双赢。     

原料乳中尿素掺假快速检测方法的研究

针对目前市场上出现的原料奶中掺尿素的现状,研究了一种方法可以快速检测掺假乳中的尿素,利用简单的试纸即可检测出乳中尿素。研究了试纸的制作工艺,以及试纸的抗干扰性。结果表明,原料奶中Ca,Zn和Cu到了一定浓度会影响试纸显色,其余金属影响不大。     

覆膜滴灌对日光温室甜瓜土壤环境及产量的影响

为探明不同覆膜滴灌条件下,大棚甜瓜土壤水、热等环境因素变化对脲酶及甜瓜产量的影响,该文采用正交试验设计,研究了日光温室内不同覆膜方式(全覆膜、半覆膜、无膜)、灌水下限(田间持水量的60%、70%、80%)、滴灌毛管密度(1管1行、3管4行、1管2行)以及3种因素的交互作用下的土壤水、热、pH值等的变化,以及对甜瓜土壤脲酶活性及甜瓜产量的影响。结果发现,半膜覆盖、80%田间持水量的灌水下限、1管2行滴灌毛管密度等的甜瓜根区土壤水分分布均匀、土壤温度较高、pH值较低,可显著提高土壤脲酶活性;60%田间持水量下限处理脲酶活性在果实膨大期和成熟期高,70%田间持水量下限处理在苗期高,80%田间持水量下限处理在各个生育阶段都最高;半膜覆盖、1管2行和80% 田间持水量下限组合和半膜覆盖、3管4行和70%田间持水量下限组合的甜瓜产量分别为34.46、31.27 t/hm²,显著高于全膜覆盖、1管1行和80% 田间持水量下限组合的28.02 t/hm²;半膜覆盖、1管2行和80% 田间持水量下限组合甜瓜的可溶性糖和可溶性固形物含量高,有机酸含量低。在陕西关中地区的日光温室栽培甜瓜,建议采取半膜覆盖,1管2行的滴灌管密度,灌水量下限分别为苗期70%、开花坐果期80%、果实膨大期80%和成熟期60%田间持水量。     

高吸水醋酸纤维素胶囊膜的制备

把醋酸纤维素制成胶囊膜，并将高吸水树脂封入胶囊中，制成高吸水醋酸纤维素胶囊膜，此膜可以用来浓缩水中的脲酶或悬浮微粒。     

脲醛缓释复合肥中脲醛氮测定方法的改进

对GB/T 34763—2017《脲醛缓释肥料》中脲醛氮测定方法进行改进,在试液制备过程中加入乙二胺四乙酸二钠溶液和三乙醇胺溶液,消除脲醛缓释复合肥料中铜、铁对脲酶的抑制作用.经过对比实验和实践验证,改进后的方法测定脲醛氮结果准确有效.     

豆浆中脲酶活性快速检测方法研究

建立了一种对豆浆中脲酶活性的快速定性检测方法。通过生豆浆中脲酶对尿素的专一性催化分解所引起的体系酸碱度的变化,可以对豆浆的生熟度进行判定,从而筛查出脲酶活性为阳性的豆浆。对关键试剂的选择和用量进行了最佳条件优化,确定了苯酚红-尿素体系为快检关键试剂,同时制备出相应的快检试纸,通过对照制备的显色时间卡和比色卡可以直接读取试验结果,结果与国标法一致。该法重现性较好,检出限较国标法低,毒性小,为实施豆浆的现场监督和快速检测提供有效技术支撑。     

肠杆菌酸性脲酶的提取及基本特性

采用超声破碎和乙醇分级沉淀的方法,对肠杆菌所产酸性脲酶的提取进行了研究,超声破碎最佳条件为:缓冲液pH6.0,湿菌体(质量)︰缓冲液(体积)=1∶5,功率300W,处理时间10min,乙醇分级较好浓度范围为30%～50%;研究乙醇分级后粗酶的基本特性,结果表明,粗酶液的最适温度75℃,温度稳定范围75℃以下,最适pH5.5,pH稳定范围为pH4.0～ pH6.5;粗酶在黄酒中的应用结果表明,在30℃下添加量为0.05U/mL时,24h后尿素去除率可达70%以上。      

化学及生物传感器在食品分析中的应用

化学及生物传感器的研究和应用,已受到国内外许多学者的重视,食品科学作为化学与生物传感器的广泛应用领域之一,近年来也得到很大的发展。尽管已研制成功的化学及生物传感器已有数十种,但在食品科学中得到广泛的成功应用的却不很多。这一方面是由于一些传感器性能不够完善,另一方面是应用推广工作没有得到足够的重视引起的。为此我们开展了一些这方面的工作。最近,我们应用脲酶电极检测食品中的尿