全文获取类型
收费全文 | 1104篇 |
免费 | 23篇 |
国内免费 | 4篇 |
专业分类
综合类 | 22篇 |
化学工业 | 10篇 |
机械仪表 | 5篇 |
建筑科学 | 5篇 |
矿业工程 | 1篇 |
轻工业 | 1072篇 |
无线电 | 1篇 |
一般工业技术 | 11篇 |
原子能技术 | 1篇 |
自动化技术 | 3篇 |
出版年
2024年 | 4篇 |
2023年 | 17篇 |
2022年 | 17篇 |
2021年 | 30篇 |
2020年 | 31篇 |
2019年 | 19篇 |
2018年 | 15篇 |
2017年 | 20篇 |
2016年 | 25篇 |
2015年 | 37篇 |
2014年 | 53篇 |
2013年 | 51篇 |
2012年 | 70篇 |
2011年 | 69篇 |
2010年 | 64篇 |
2009年 | 63篇 |
2008年 | 67篇 |
2007年 | 43篇 |
2006年 | 44篇 |
2005年 | 46篇 |
2004年 | 52篇 |
2003年 | 35篇 |
2002年 | 35篇 |
2001年 | 35篇 |
2000年 | 48篇 |
1999年 | 17篇 |
1998年 | 34篇 |
1997年 | 13篇 |
1996年 | 7篇 |
1995年 | 9篇 |
1994年 | 9篇 |
1993年 | 8篇 |
1992年 | 6篇 |
1991年 | 15篇 |
1990年 | 11篇 |
1989年 | 9篇 |
1987年 | 2篇 |
1984年 | 1篇 |
排序方式: 共有1131条查询结果,搜索用时 62 毫秒
11.
本试验研究了用复合发酵剂生产风鸭的工艺条件。通过正交试验确定了鸭胚腌制的最佳条件为食盐浓度8%,蔗糖3%,复合香辛料(花椒八角1:1混合)1.5%,腌制时间12h。通过单因素试验与正交试验确定了最佳的发酵条件:植物乳杆菌、戊糖乳杆菌、变异微球菌与汉逊德巴利氏酵母菌之间的菌种比例1:2:1:2,接种量1.5%,发酵温度22℃,发酵时间73h,所得风鸭pH值为5.18,氨基酸态氮含量为0.75%。 相似文献
12.
13.
14.
蓝圆鲹在不同腌制条件下三甲胺和二甲胺含量变化规律 总被引:4,自引:0,他引:4
目的:研究蓝圆鲹在不同腌制条件下三甲胺和二甲胺产生的规律。方法:以蓝圆鲹腌制过程中产生的三甲胺(TMA)和二甲胺(DMA)为考察指标,分别考察温度、盐和鱼质量比、食盐种类和腌制时间对TMA和DMA含量的影响。结果:25℃腌制时,随着腌制时间的延长,TMA和DMA的含量不断增加,盐和鱼质量比越低,TMA和DMA的含量越高;4℃腌制时,盐和鱼质量比为1:3组产品中TMA和DMA的含量最低,盐和鱼质量比1:5次之,盐和鱼质量比1:8最高;粗盐腌制的咸鱼中TMA含量较精盐腌制高,DMA含量较精盐腌制低。结论:综合分析盐的种类、腌制时间、温度、盐和鱼质量比对蓝圆鲹在腌制过程中TMA和DMA的变化规律,结合人的口感对盐的接受度及对市售咸鱼中含盐量的调查,确定采用精盐在4℃,盐和鱼质量比为1:5的条件进行腌制。 相似文献
15.
16.
本文以鸡翅为研究对象,探究保水剂及腌制方式对微波香辣鸡翅保水性的影响,为微波类调理肉制品保水性研究提供了详细的理论依据。以复合磷酸盐、k-卡拉胶和麦芽糊精为保水剂影响因素,以pH、肌原纤维蛋白水合特性、剪切力、离心损失率、微波损失率为评价指标,进行保水剂配方优化试验,确定最优保水剂配方为:复合磷酸盐添加量0.33%,k-卡拉胶添加量0.21%,麦芽糊精添加量0.24%,在此配方条件下鸡翅pH、溶解度、疏水性、剪切力、离心损失率、微波损失率分别为6.34、57.29%、25.76μg、25.76 N、19.06%、24.57%,其规范化综合评分达到最大值0.9846;以腌制时间为影响因素,静置腌制为空白对照,腌制液吸收率、出品率、感官评分及水分分布为评价指标,探究腌制方式对鸡翅保水性的影响,当腌制时间达到2 h,滚揉腌制组相较于静置腌制组其腌制液吸收率、出品率、感官评分、P21、P分别提升了56.44%、7.56%、10.73%、10.18%、14.95%,静置腌制组与滚揉腌制组T21分别为25.708、21.465 ms,表明经过滚揉腌制,鸡... 相似文献
17.
18.
咸蛋加工过程的腌制成熟机理初探 总被引:3,自引:1,他引:3
分析探讨了成蛋加工成熟过程内部物理性状和主要化学成分含量的变化规律、影响成蛋腌制过程的成熟期的因素,归纳出禽蛋腌制过程的成熟机制主要是NaCI的作用引起可调控的蛋内粘度变化机制. 相似文献
19.
20.