8大膳食抵御“倒春寒”

俗话说,阴冷莫过“倒春寒”。春天的寒流其实比冬天的冷风厉害得多,所以老人们都会说“春天需要捂”。这里的捂不仅仅指衣服上的御寒保暖,我们的胃自然也要捂上一捂。那么,这一季我们需要吃些什么食物来抵御感冒、燥咳等症状？看看我们这期的推荐吧!     

聚葡萄糖在酸奶中的应用优势及高纤酸奶市场趋势

聚葡萄糖是由葡萄糖随机交联而组成的多糖,作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性、保健功能和加工优势。具有低热量、低能量、高纤维、高稳定性、高耐受性等的特性,可广泛应用于乳制品行业中。     

上海东方艺术中心——访上海现代建筑设计集团华东建筑设计研究院有限公司崔中芳

AT:上海东方艺术中心是继上海大剧院之后的又一个剧场力作,请谈一下上海东方艺术中心当时建设的背景与契机. 崔中芳:这个项目的立项其实早在1994年就确定了,但当时不是要建东方艺术中心,而是东方音乐厅.因为作为浦东新区的发展建设来讲,本身需要有一些配套的文化设施,而当时的上海大剧院以演出歌剧、芭蕾舞剧为主,不适合音乐会演出,因此最终经过论证,将项目定位为音乐厅,以此与上海大剧院相互补充.     

高品质红薯渣在面条中应用的研究

采用单因素实验和正交实验相结合的方法,研究高品质红薯渣面条的加工工艺。结果显示,产品的最佳工艺为:纤维素酶处理红薯渣、红薯渣的添加量为11%、海藻酸钠的添加量为0.35%、食盐的添加量为0.25%,在此工艺条件下,产品的烹煮损失率为8.77%,断条率为0。     

麦芽提取物(麦精)在固体饮料中的应用

麦芽提取物又称为麦精,是以精选优质大麦芽和大麦为原料,经除杂、粉碎、酶解、过滤后制成香甜的麦汁,再经过真空浓缩,制得液体麦芽提取物,然后经过带式真空干燥、粉碎后得到固体麦芽提取物。麦芽提取物是一种天然的食品配料,广泛应用于饮料、烘焙、糕点、糖果、米     

监管、趋势和商机：行业热点议点尽在Vitafoods Asia

谨定于9月5日至7日举行的Vitafoods Asia,将介绍中国功能保健食品市场的监管现状和主要商机。届时中国保健协会保健咨询服务工作委员会秘书长高鹏将在展会的论坛上发表主题演讲。 出席论坛的权威专家将为与会嘉宾带来最新的产品研发信息,该论坛由帝斯曼营养产品公司赞助,免费对外开放,为大会一系列教育节目中的部分环节,旨在提供营养食品行业的最新发展状况,加深膳食补充剂和功能保踺食品生产商对行业的认识。     

浅析网球运动员的营养补充

网球运动员总是想方设法在所有不同水平、层次的竞赛中提高自己的竞技状态,不论是在业余团体锦标赛中夺标,还是为了职业大满贯赛事做准备,这都需要健康合理的营养补给,合理的运动饮食能够提高网球运动员身体机能,以达到最佳的竞技水平。     

吉林省短道速滑项目优秀运动员膳食营养调查与分析

随着运动人体科学的不断发展,人们逐渐认识到科学合理的营养有助于提高专项运动员的竞技能力。本文以备战全国第十二届冬季运动员的吉林省短道速滑优秀运动员对研究对象,对备战期间的膳食营养进行调查并根据结果提出合理营养补充建议。     

新鲜马铃薯渣同时制备膳食纤维和蛋白的研究

马铃薯渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的一种主要成分是水、细胞碎片和残余淀粉颗粒的副产物,含有大量的淀粉和膳食纤维以及少量蛋白质,实际上是一种宝贵的资源。本文采用α-淀粉酶和糖化酶处理马铃薯渣,分离出的液态部分再经发酵培养出可供食用的蛋白质,固体部分经漂白、改性后成为膳食纤维,薯渣得到全利用。设计了工艺流程,对酶的选择和工艺条件作了优化。测定了产物蛋白质和膳食纤维的理化指标。     

饮食多彩如人生——访我国著名营养学教授何志谦

耄耋之年的何志谦教授精神矍铄。一个多小时的采访中,他侃侃而谈,不觉疲倦。从事营养学大半生,免不了被问到养生秘诀。何志谦说：“我的养生秘诀从来都很公开．全写在《中国居民膳食指南》里。”何志谦4次参与起草《中国居民膳食指南》,“我总问自己．你写的你自己做得到吗？如果你都做不到．别人谁会去做？”