日本火锅漫笔

提起火锅,我们就会想起名满天下的四川火锅,其实,日本人也像我们一样喜欢吃火锅。今天,我就来介绍一些眼下在日本流行的火锅。     

调制红汤火锅的诀窍

编辑老师:我是贵刊的忠实读者,目前在河南一家火锅店打工。我在制作红汤火锅时,经常会遇到汤料泡沫多、汤汁发黑、味道越吃越淡等问题。我希望你们能在《烹饪课堂》里给予解答。河南安阳市读者李晓斌四川火锅早已经风靡全国,尤其是麻辣味的红汤火锅目前在各地甚为流行。不过我们常常发现,很多火锅师在调制红汤火锅时,不是出现汤料泡沫多、汤汁发黑、味道越吃越淡的情况,就是造成香料味过浓、牛油味不纯正等问题发生。这里,笔者就将调制火锅的一些诀窍介绍如下:一、火锅汤料泡沫多火锅汤料在烧沸时,特别是在烫食的过程中,往往会泛起一层泡沫,…     

火爆的大嘴蛙

前段时间,成都各大街小巷仿佛一夜之间便冒出了一大批经营“大嘴蛙”的火锅店,而且火锅店的生意都十分火爆。大嘴蛙到底是什么?大嘴蛙的制作方法和吃法究竟是怎么一回事?为此,笔者特意找了家经营大嘴蛙的火锅店现场品尝研究了一番,目的当然是为打探其中的秘密!不过运气还算好,无意中遇到了一位师兄,他恰好在这家经营大嘴蛙的火锅店事厨。师兄向我详细地介绍了大嘴蛙的来龙去脉,并且告诉了我大嘴蛙的制法和吃法。原来,大嘴蛙是一些火锅店为适应市场的需要,在传统火锅的基础上开发出来的新品种。它选用牛蛙(有些黑心店则用青蛙)作主料,以火锅…     

在食品工业的道路上做大做强--记北京市羊羯子李饮食集团

食品工业包括餐饮.也包括供人们食用的烟、酒、茶等。北京市羊羯子李饮食集团走“大食品”之路,在主打品牌羊羯子火锅实行工业化生产之后,成功开发“羊羯子李酒”,正在开发“羊羯子李茶”和“羊羯子李烟”,在食品工业的道路上做大做强。     

“爱情火锅”熬出央视《赢在中国》冠军

6月3日晚，重庆籍选手谢莉在CCTV-2《赢在中国》第三赛季总决赛中勇摘桂冠，她以自己十多年的火锅经营经验，成功地征服了眼光挑剔的评委，最终获得了1000万元的风险投资，这是自《赢在中国》举办以来，重庆首个进入前十并获得冠军的创业者，更是《赢在中国》举办三届以来，唯一的连一次商战都没输过的选手，也是第一个女冠军。     

煤基费托合成尾气流向变换自热式转化制合成气

提出了一种将热交换与反应相结合的流向变换自热反应器用于煤基费托合成尾气转化制合成气。反应器的进料分中间和旁路两处,采用蓄热式换热法回收高温重整气显热用于预热旁路进料。Aspen Plus拟稳态模拟结果表明:调整氧气与费托合成尾气流量比可以得到最大合成气收率,水蒸气从旁路加入能提高甲烷转化率与合成气收率;相比传统的自热重整反应器,它可以使氧耗降低约26%,同时合成气收率增加约9%。有效能分析发现该反应器可以减少反应过程的化学有效能损失。     

西门子S7—200CN使用帮助更加齐全

为了帮助客户更好地使用S7-200CN系列的可编程序控制器，从2006．12—19起，我们将在所有新出厂的S7-200CN的CPU包装盒内附上产品使用帮助说明。     

五花八门的世界火锅

意大利火锅 该国火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等，配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时，先将火锅烧热，然后再将菠菜和洋葱放入锅内煮一下，稍后再放火腿、鸡片和猪排肉等，待开始吃的时候再放入虾仁等海鲜产品，以保持火锅的鲜香味。     

波泛麻辣香袅日月

巍岩危立,大江汹涌,巴渝子民引吭高歌,拉纤引舟于惊涛骇浪之中。每当夕阳西下,月迷津渡,纤夫们燃起篝火,架上瓦釜,汤翻麻辣红浪,香袅星月苍穹;信手拈来的猪牛下水、葱蒜白菜扔将下去,呼五吆六,大碗喝酒,风卷残云,果腹解馋,艰辛跋涉的辛劳与烦恼皆丢往爪哇国去也。这可能是重庆火锅的发端。究竟滥觞自海棠晓月、黄葛晚渡,抑或川道拐下、朝天门外?难以考证。概而言之,大约在上世纪初叶,重庆火锅雏型肇始于嘉陵江畔、扬子滩头,流行于纤夫船工、贩卒搬运之中。至及上世纪二三十年代,精明的商人窥其商机,引进改造,铁锅中放九宫格,篝火变成了红泥…