芥菜疙瘩红色素的制备及其稳定性与抗氧化活性

通过单因素试验对芥菜疙瘩红色素的制备条件进行优化,使用AB-8大孔吸附树脂对其进行纯化;分别研究pH值、光照以及食品添加剂对红色素稳定性的影响;通过检测该色素对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基、2,2''-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸[2,2''-azino-bis（3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid）,ABTS]阳离子自由基和羟自由基的清除能力以及对中波紫外线（ultraviolet radiation b,UVB）照射损伤的人表皮角质形成细胞（HaCaT）的保护作用,来探究其抗氧化活性。结果表明：芥菜疙瘩红色素制备的最佳温度为80℃,最适加热时间为3 h,乙醇提取的最适浓度为80%（体积分数）,通过AB-8大孔吸附树脂纯化后,获得芥菜疙瘩红色素,其得率为（3.26±0.014）%。芥菜疙瘩红色素在酸性环境中保持稳定,微酸近中性时色素保存率显著降低;高温光照显著降低红色素溶液的稳定性,但对固体状态的红色素影响较小;糖类添加剂和抗氧化剂对红色素无明显影响,Mg2+、Ca2+、K+以及柠檬酸具有增色作用,而焦亚硫酸钠会显著降低色素溶液保存率。该色素对DPPH、ABTS+、羟自由基均具有显著的清除能力;通过提高UVB损伤细胞（HaCaT）中超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）活性和还原型谷胱甘肽（glutathione,GSH）含量,降低丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量的方式发挥抗氧化和保护细胞的作用。     

印度芥菜对铀的生理响应与积累特征

为了解印度芥菜对铀的生理响应与积累特征,进行了不同铀浓度（0、1、5、20 mg/kg）胁迫下印度芥菜的盆栽试验。结果表明:印度芥菜生长初期受铀的影响较小,生长时间越长、铀胁迫浓度越高,生长情况受影响越明显;低浓度的铀胁迫可刺激印度芥菜光合色素和可溶性蛋白质的合成,但随着铀浓度的提高,植物光合色素和可溶性蛋白质含量明显下降;铀胁迫导致印度芥菜体内的膜脂过氧化产物MDA的含量随着土壤铀浓度的提高而上升,铀对植物叶片的膜脂过氧化影响显著;印度芥菜对铀的富集量随土壤铀浓度的提高而提高,根部对铀的富集能力远强于茎叶部。因此,印度芥菜对铀污染土壤的植物修复具有潜在的应用价值。     

食盐含量和原料含水量对发酵芥菜品质的影响

为了提高发酵芥菜的品质,本试验将新鲜芥菜洗净后,分别将含水量80%、84%、88%的芥菜添加11%、12%、13%、14%、15%的食盐进行腌制,研究原料含水量和食盐含量对发酵芥菜成品理化指标的影响。结果表明：对于含水量为80%～88%的芥菜,其原料含水量越高,成品挥发酯含量越高;亚硝酸盐含量和pH值越低;游离氨基酸呈先上升后下降的趋势。随着腌制盐分的升高,亚硝酸盐、挥发酯的含量下降,pH值上升,游离氨基酸呈下降后上升的趋势。综合而言,选择腌制食盐含量11%,原料含水量88%为宜,此条件下亚硝酸盐含量为3.79 mg/kg,游离氨基酸的含量为0.14 g/100 g,挥发酯含量为0.57 g/100 g,芥菜汁的pH值为4.86。     

咸芥菜中亚硝酸盐含量的不确定度评定

根据GB/T5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》和国家计量技术规范JJF1059-1999《测量不确定度评定与表示》,对咸芥菜中亚硝酸盐含量的不确定度进行评定。     

疙瘩汤

很久没有去看母亲了,下班后我"忙里偷闲"去了母亲那里。母亲一看到我,就说:"在家吃饭啊,我去做疙瘩汤。"疙瘩汤!那是我最喜欢吃的,自小我就"火气大",胃也不怎么好,不太喜欢吃干硬的食物。那时候家里没多少白面,母亲就隔三差五地为我做一碗疙瘩汤,权当解馋。母亲做的疙瘩汤极好吃,也极讲     

地球物理找矿方法在甘肃肃北红柳疙瘩铁矿勘查中的应用

本文分析了地球物理找矿方法在甘肃肃北红柳疙瘩铁矿勘查中的找矿效果,研究结果表明矿床的含矿岩石主要为纤闪石化辉长岩,矿体多以板状、不规则状透镜状产出,总体走向呈北北东向,倾向北西,倾角中等; 1∶1万地面高精度磁法测量、1∶1万激电中梯扫面和激电测深方法在该矿床具有较好的应用效果,圈定出2处(M1、M2)局部磁异常区和3处(JD1、JD2、JD3)激电异常,根据M2磁异常和JD3激电异常圈定的综合异常具有较大的找矿潜力,经钻探工程验证,发现了一定规模的钛铁矿体。     

俺们那疙瘩的年夜饭

光寄钱不能回家吃年夜饭的孩子．会让老人有失落感,就这样为了一家几代人聚在一起．大家都会想尽水陆空一切办法回到父母身边。以前．我不理解老人们从小年开始就忙忙叨叨地买东西做准备．年夜饭更是使出浑身解数摆出满满一大桌子．累得贼死图的是什么。后来．当我人到中年．又经历了亲人离世．过年能够全家人团圆已是奢望的时候．我终于懂得了那顿年夜饭的重要性,也理解了老人们常说的过日子就是过“人气儿”．谁家过年的时候人多热闹就说明谁家的日子过得红火幸福．这是东北人对过年的朴素看法。     

“蝴蝶操”清扫身体死角

有一天,我拿着镜子照额头上的小红疙瘩,同事李大姐看见后打趣我：“青春痘啊？那说明你还很年轻,多好的事儿啊!”我头也没抬,丢了句：“内分泌失调还差不多。”李大姐凑到我跟前,看了看我的脸后点头说：“气色是不太好,皮肤黯淡没光泽,青春痘多集中在人中和太阳穴周围,的确是内分泌紊乱,应该还有妇科炎症吧！”我听了心中不以为然,生过孩子的女人都这样啊。     

芥菜疙瘩超微粉对小鼠慢性阻塞性肺炎的改善作用

该实验研究了芥菜疙瘩超微粉（BUP）对脂多糖鼻腔滴注构建的慢性阻塞性肺疾病（COPD）小鼠肺炎的改善作用。结果显示,与粉碎后过60目筛的芥菜疙瘩普通粉（BOP）相比,BUP的活性成分可溶性膳食纤维、多酚、黄酮、硫苷、异硫氰酸酯等具有更高的溶出率（分别提高了77.27%、63.89%、17.86%、26.72%、42.86%）;BUP可以改善COPD小鼠的体重减轻、肺气肿和肺纤维化,提高COPD小鼠肺泡灌洗液（BALF）中调节性T细胞的比例,降低巨噬细胞、树突状细胞和中性粒细胞的比例,下调COPD小鼠肺组中IL-1β和IL-6的水平并上调IL-10的水平,抑制肺组织内IκB和NF-κB p65的磷酸化,阻止p65入核促进炎症因子的表达;同时BUP能够平衡COPD小鼠BALF中活性氧水平,改善其肺组织内一氧化氮（NO）、丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和过氧化氢酶（CAT）等氧化应激相关因子的水平,促进肺组织内Nrf2、血红素加氧酶-1（HO-1）和醌氧化还原酶-1（NQO-1）的表达。研究表明BUP可能由于其活性成分的溶出率优于BOP从而具有更好的改善COPD小鼠肺炎的作用,其机制与抗炎和抗氧化作用相关。实验结果可为芥菜疙瘩的开发利用提供新的参考依据。     

叶芥菜中总黄酮含量测定的研究

本文介绍了一种有乙醇抽提法提取叶芥菜中的黄酮类物质,并建立一套对提取液中黄酮类物质进行定性,定量分析的方法;通过实验测得叶芥菜总黄酮类含量为０．８４９６％。