玉米皮食物纤维素的研制

1　前言食物纤维是不易为人体消化酶所分解的一种重要食物成分。近 10余年来 ,随着营养学的研究进展 ,食物纤维预防和控制成人疾病的作用愈趋明朗化 ,被誉为“第七营养”受到普遍关注。国内外很多学者用小麦麸皮、玉米渣皮、大麦麸皮、谷壳等提取食物纤维 ,提取的方法主要有酒精沉淀法、中性洗涤法、酸解法等。本研究根据我国玉米淀粉厂实际情况 ,利用玉米淀粉生产下脚料玉米渣皮提取食物纤维 ,为玉米淀粉厂渣皮的利用开辟新的出路。2　材料与方法2 .1　材料玉米淀粉厂新鲜的玉米渣皮 ,ＮａＯＨ (分析纯 ) ,α 淀粉酶 (活力 2 0 0 0Ｕ/ｇ)无…     

无溶剂状态下乌桕皮油酶促酯交换改性制取类可可脂的研究

研究了在无溶剂状态下，１，３专一性脂肪酶催化乌桕皮油酯交换反应制取类可可脂的工艺，确定了酯交换反应的最佳工艺条件，通过减压蒸馏，乙醇结晶分提分离纯化了酯交换后的油脂，并应用高压液相色谱，分析了类可可脂产品的甘油三脂结构，应用差示扫描量热法（ＤＳＣ）分析了产品的性能。     

基于有机助鞣剂的不浸酸高吸收铬鞣过程研究（一）

从常规铬鞣工艺存在的问题来看,如何再利用制革废弃物,合理使用非可再生的铬资源,减少制革废水中铬和中性盐的污染,便成为制革工作者的重要工作;改善常规铬鞣工艺中的污染问题与浪费问题势在必行。高吸收铬鞣是解决这一问题的不二选择,其中又以不浸酸高吸收铬鞣方法在清洁铬鞣方面前景更好。要提高皮胶原对铬的吸收效率,一个有效的方法就是对皮胶原分子进行改性,以增加皮胶原分子侧链羧基的数量,从化学的角度而言是利用化学材料预先与皮胶原反应,对皮胶原分子进行改性或修饰,增加皮胶原分子与铬盐的结合点,提高结合能力。高吸收有机助鞣剂制备的基本出发点是：用除带有羧基外,还带有其它能与皮胶原分子发生作用的活性基的双（多）官能基的化学材料先与皮胶原作用,把羧基引入皮胶原分子,使得皮胶原所带羧基数量增加,为铬盐提供更多的结合点,增加皮胶原对铬的吸收率和结合率。常规铬鞣工艺中铬鞣剂的吸收率仅为60％～80％,且鞣前必须浸酸,铬鞣后期需提碱,以帮助铬的结合;因此除废液中含有大量Cr2O3外,还存在中性盐的污染问题。基于制革废革屑水解物改性制备的含多种活性基团的高吸收有机助鞣剂,实现了不浸酸、不提碱的清洁铬鞣技术。其突出特点表现在：软化后的裸皮无须浸酸,直接经助鞣剂进行预处理;铬鞣剂用量较常规工艺节省1／3;不需提碱,浴液终点pH约为4．0～4．2;铬鞣废液中Cr2O3含量低至200mg／L以下。成革质量,包括粒面平细度、收缩温度和面积得革率与常规浸酸铬鞣工艺相比无差异。具有良好的社会经济效益,也是实施资源有效利用和循环经济的范例。     

复合芦笋汁加工工艺研究

以芦笋弃料(笋皮)为原料,经破碎、榨汁后,出汁率为52.5%,含可溶性固形物3.8%。将25%～40%的芦笋原汁与10%～25%苹果原汁复合时,可较好地掩盖芦笋皮带入的苦味,而芦笋特有的清香味不受影响。芦笋原汁35%、苹果原汁15%、白砂糖3%、柠檬酸0.15%、阿斯巴甜0.03%与清水组成复合芦笋汁具有浓郁的芦笋清香味,略带苹果香味,甜酸适口。     

酸性酶软化法的研究

综述了酸性醇软化在制革生产中的应用,主要是软化酸裸皮和铬鞣蓝湿皮.大量研究结果表明,酸性酶软化处理,成革具有更优良的特性.     

不同条件下锦橙皮渣果胶的黏度分析

以传统酸提取法从榨汁后锦橙皮渣中提取的果胶为研究对象,研究在不同果胶质量浓度、温度、pH值、蔗糖质量浓度、NaCl浓度和钙离子浓度条件下,果胶溶液的黏度随剪切速率的变化情况。结果表明:锦橙皮渣果胶溶液是典型的假塑性非牛顿流体,随着温度的上升,果胶溶液的黏度不断下降,在100℃条件下,果胶溶液表现出了牛顿流体的性质。在较高和较低pH值环境下都会导致果胶溶液黏度的下降。果胶溶液的黏度随着蔗糖质量浓度和钙离子浓度的增加而增大,而随NaCl浓度的增加先增大后减小。     

柚皮果胶超滤的凝胶-衰减模型

采用陶瓷膜时柚皮果胶提取液进行超滤浓缩,考察并分析了膜通量与跨膜压力的关系,建立了描述柚皮果胶提取液超滤过程膜污染的凝胶_衰减模型:当跨膜压力△P＜最佳跨膜压力△Popt时,超滤行为遵循凝胶极化模型,通量随跨膜压力的增加而上升,当达到稳定态时有J=Kln(cG/cB),此时凝胶层中溶质果胶的浓度cG为20.53mg·mL-1;当△P≥△Popt时,超滤行为遵循衰减模型,其衰减方程为:J=5.464×1010(△P)-3.026,膜通量按指数形式衰减.该模型较合理地解释了膜通量与跨膜压力之间呈现钟形关系的原因,有助于指导柚皮果胶提取液的超滤工艺.     

赤霉素、乙醇处理对绿芦笋采后品质的影响

研究分析了赤霉素、乙醇、对绿芦笋采后品质的影响作用.结果表明,赤霉素或乙醇处理能明显延缓绿芦笋采后品质的下降.在模拟货架存放的24℃下贮藏,赤霉素处理的绿芦笋叶绿素、可溶性糖及可溶性蛋白含量均显著高于对照;乙醇处理的绿芦笋叶绿素、可溶性糖也显著高于对照.     

响应面法优化鳕鱼皮胶原蛋白肽螯合铁工艺

采用响应面法优化鳕鱼皮胶原蛋白肽与氯化亚铁进行螯合反应的条件,制备小分子肽螯合铁产品。以pH值、小分子肽与FeCl2的质量比和小分子肽液质量分数3因素的5水平进行二次正交旋转组合试验,建立螯合物得率的二次回归方程。结果表明：最佳螯合工艺条件为胶原蛋白肽与氯化亚铁的质量比4:1、小分子肽液质量分数3.5%、pH7.0。在此条件下,螯合物得率为37.31%,与模型的预测值37.46%接近。红外光谱检测结果显示,亚铁离子与小分子肽中的NH2+和COO－有螯合,是一种新型螯合物。     

果酒酵母在芦笋复合汁中发酵条件的研究

报道了以芦笋汁、芦笋复合汁为原料,利用果酒酵母２·１８５、２·３７４为发酵菌种的发酵试验。结果显示,２·１８５、２·３７４在芦笋复合汁中能较好生长,发酵最适温度为２５℃,最适ｐＨ为５．５～５．７。ＳＯ２最适添加量为８０～１５０ｍｇ／ｋｇ,得到酒精度８～１０°,具有芦笋清香和果香为一体的营养丰富的复合芦笋酒。