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酶法处理对花生水剂法制油的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
在花生水剂法制油工艺中,利用以纤维素酶为主体包含果胶酶的复合酶系处理碾磨后的油料能显著提高花生油收率及花生蛋白得率。经研究得出酶处理的最适参数范围如下:加酶量0 .2 % ~0 .3 % ,酶反应时间4h ,pH6 ~7 ,温度40 ~50 ℃。 相似文献
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利用1990-1991年河南省夏播花生区域试验资料,在分析丰产性稳定性的基础上,对供试品种进行模糊综合评价。结果表明:郑57-9为丰产优质品种,开8032-2为中产,品质略差,属较好或一般品种;郑8102-9,8112-23属一般品种,白沙1016属差种。 相似文献
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本文介绍了低脂肪、高蛋白,色、香、味俱佳花生乳的制作工艺流程、产品质量及经济效益,并就关键的工艺条件进行阐述,指出了综合利用花生资源的一种新途径. 相似文献
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花生营养奶生产工艺及稳定性的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
从花生的营养成分特点出发,系统地进行了花生营养奶配方、工艺和稳定性的研究,使花生营养奶在营养成分上能与豆奶比美,而口感大大优于豆奶。 相似文献