叠氮化钠对花生下胚轴酯酶同工酶的影响

用不同浓度的叠氮化钠处理花生４个品种，通过聚丙烯酰胺凝胶电泳对花生下胚轴的酯酶同工酶谱进行测定。实验结果表明，ＮａＮ３对花生酯酶同工酶谱主要影响的酶带有Ｍ１，Ｍ放Ｓ１带。汕油２７品种经０．１，１．５和１０ＭＭＯＬ．ｌ＾－１ＮａＮ３处理，其酶变出现新的酶带。     

进出口脱皮花生涉税归类鉴定快速检测方法

建立脱皮花生涉税归类鉴定的快速检测方法——过氧化氢酶和过氧化物酶活性测定法。以pH 7.7的磷酸盐缓冲液提取花生中的过氧化氢酶,加入过氧化氢溶液后30℃水浴15 min,以0.1 mol/L高锰酸钾标准滴定溶液滴定剩余过氧化氢,通过高锰酸钾耗液量计算过氧化氢酶活动度;以pH 7.0的磷酸盐缓冲液提取花生中的过氧化物酶,25℃孵育30 min,加入愈创木酚和过氧化氢,在436 nm波长下,测定初始时和2 min后的吸光度值,计算两者之差ΔA,计算过氧化物酶活力。分别对鲜花生、出口生花生、干燥脱皮花生以及150℃烘烤30 min出口生花生和干燥脱皮花生进行过氧化氢酶和过氧化物酶活性测定。对数据做方差分析,结果有显著性差异。鲜花生中2种酶活性最高,经干燥后活性降低,150℃烘烤30 min后,2种酶失去活性。     

花生蔓不同部位黄酮含量的研究

花生蔓中含有丰富的黄酮类化合物,采用分光光度法,以芦丁为标准品,测定花生蔓中不同部位总黄酮含量.通过L9(34)正交试验设计,考察了提取条件与黄酮提取量的关系.结果表明,花生蔓中黄酮类物质的最佳提取工艺为:乙醇浓度60%,提取温度65℃,料液比1g∶40ml,超声时间20min.     

新型婴儿断奶食品的研究

研究了以花生和小米为主要原料的新型婴儿断奶食品的诸多影响因素。结果表明，花生的最佳烘烤条件是120℃，时间10min,最佳浸泡时间是常温下(花生：水=1：2，质量比)8h；α-淀粉酶水解小米淀粉最适时间是20min；产品的最佳配方是动物蛋白：植物蛋白=2：1(质量比)；最终产品的溶解度为98．26％。该产品具有较高的蛋白质含量和很好的溶解性，适合断奶期婴儿食用。     

中国花生生产、加工产业现状及发展建议

花生是世界上最重要的油料作物之一,在世界油脂生产中具有举足轻重的地位.近20年来,中国和世界花生生产有了较大发展,花生的单位面积产量、总产、贸易量增长显著,花生生产与贸易格局发生了较大变化,花生科技有了较大发展.随着世界人口的不断增加和生活水平的日益提高,人类对富含脂肪和蛋白质的花生需求将会增加,预计到2010年,世界花生生产、贸易、科技都将持续发展并得到提高.     

花生小档案

花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称为“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品相媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制作各种营养食品。     

基于SSR标记的花生品种遗传多样性分析

从212对SSR标记引物中筛选出48对引物,对63份花生品种进行遗传多样性分析,共得到251个等位变异,变异范围为2~13个,平均每个标记位点有5.23个变异;48个SSR标记的多态性信息含量为0.252~0.873,平均为0.647;63份材料的遗传多样性指数为0.508~2.243,平均值为1.272;品种间的遗传相似系数在0.657~0.960之间,不同类型的花生品种间的遗传相似性较小,不同来源花生品种间的亲缘关系也较远;聚类分析结果表明,63个花生品种在遗传相似系数为0.74处分为4大类,聚类分析结果与传统的花生分类结果吻合。     

花生蛋白在火腿肠中的应用研究

本文以花生蛋白为原料,系统地研究了花生蛋白对肉糜得率、肉糜及火腿肠质构的影响,结果表明,花生蛋白添加到肉糜及火腿肠中,可以提高肉糜的得率,改善肉糜和火腿肠的质构特性。通过试验分析可知:在花生蛋白添加量4%时,肉糜的得率、肉糜及火腿肠的质构特性均较好。     

紫外照射对采后花生根中自藜芦醇的影响

目的:研究紫外照射对采后花生根中白藜芦醇含量的影响.方法:将采后的花生根经不同处理(剪碎、干燥、新鲜等)后接受紫外照射(照射时间、照射距离、照射后处理方法等),对比白藜芦醇含量的变化情况.结果:采后的新鲜花生根受到紫外照射后,组织中白藜芦醇含量提高65%～120%.当花生根距离紫外灯1～2 m时,白藜芦醇含量变化较大;而在距离紫外灯1 m以内和2 m以外时,白藜芦醇含量变化较小;紫外照射20 min时,白藜芦醇含量最高.紫外照射花生根放置10h后才逐渐产生白藜芦醇.结论:紫外照射可刺激未失活花生根组织产生白藜芦醇.