全文获取类型
收费全文 | 184篇 |
免费 | 6篇 |
专业分类
综合类 | 7篇 |
化学工业 | 1篇 |
建筑科学 | 1篇 |
轻工业 | 180篇 |
一般工业技术 | 1篇 |
出版年
2023年 | 6篇 |
2022年 | 4篇 |
2021年 | 3篇 |
2020年 | 7篇 |
2019年 | 1篇 |
2018年 | 3篇 |
2017年 | 2篇 |
2016年 | 1篇 |
2015年 | 2篇 |
2014年 | 6篇 |
2013年 | 5篇 |
2012年 | 5篇 |
2011年 | 10篇 |
2010年 | 9篇 |
2009年 | 6篇 |
2008年 | 10篇 |
2007年 | 13篇 |
2006年 | 13篇 |
2005年 | 17篇 |
2004年 | 13篇 |
2003年 | 20篇 |
2002年 | 9篇 |
2001年 | 9篇 |
2000年 | 7篇 |
1999年 | 5篇 |
1997年 | 2篇 |
1991年 | 2篇 |
排序方式: 共有190条查询结果,搜索用时 31 毫秒
101.
102.
苹果酒的类型 总被引:2,自引:0,他引:2
1 按CO2 含量分类1 1 静苹果酒苹果采收后 ,经后熟、洗涤、破碎、榨汁、发酵、贮存、澄清、过滤、装瓶等工序酿成的不含CO2 的苹果酒称为静苹果酒。欧洲苹果酒酒度多在 6° -7°之间 ,美国的市售苹果酒酒度不超过 1 3°。加拿大高度苹果酒酒度为 1 0° -1 3°,我国苹果酒酒度与白葡萄酒相近 ,目前多在 1 1° -1 2°之间。不同国家生产苹果酒采用原料不同 ,原则上利用当地苹果品种资源进行酿酒。欧洲采用酿酒专用品种酿制苹果酒 ,我国与美国则多采用鲜食品种酿酒。一般地 ,采用混合苹果品种酿出的苹果酒风味好。在各类苹果中 ,以酿酒… 相似文献
103.
浅述干型,半干型苹果酒的研制 总被引:2,自引:2,他引:0
利用丰富的苹果原料 ,全汁发酵而成的苹果酒 ,属果酒。就干型、半干型苹果酒的研制、开发过程进行了论述 ,并阐述苹果发酵酒的生产工艺 相似文献
104.
105.
苹果酒中酚酸、黄烷-3-醇的检测 总被引:1,自引:0,他引:1
以小国光(Ralls)和富士(Fuji)及其所酿制的新鲜苹果酒为试验材料,采用反相高效液相色谱法测定分析苹果原汁、发酵中酒样和苹果成品酒中11种酚酸、5种黄烷-3-醇的含量。结果表明:苹果和苹果酒中存在4种酚酸(原儿茶酸、绿原酸、咖啡酸、对-香豆酸)、2种黄烷-3-醇(儿茶素和表儿茶素);不同品种的苹果原汁和苹果成品酒中酚类物质的含量都存在显著差异。其中,小国光苹果和小国光苹果酒中的酚类物质总含量较高;对于每个品种,绿原酸都是最主要的酚酸类物质,含量最高的黄烷-3-醇类物质都是表儿茶素。随着发酵过程的进行,苹果酒中酚类物质的含量有不同程度的增加。其增加趋势为S型曲线,即先平缓再较快再平缓。 相似文献
106.
嗜杀苹果酒酵母的筛选与鉴定 总被引:2,自引:0,他引:2
从来源不同的果汁中分离到酵母菌200株,从中筛选到14株具有嗜杀性能的酵母菌,鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),其中2株菌表现出良好的苹果汁发酵性能。 相似文献
107.
108.
109.
以Crispin品种苹果为试材,研究果胶酶、发酵基质和酵母菌株对苹果酒甲醇、乙醇、丙醇、异丁醇和异戊醇等主要醇类含量的影响。醇类成分采用高效液相色谱法检测,试验数据采用SAS 9.1.3统计软件进行分析。结果表明,发酵基质对苹果酒甲醇含量有显著影响,由果汁酿造的苹果酒甲醇含量最低,其次为果泥酿造的酒,而由果渣酿造的苹果酒中甲醇含量最高;无论以苹果泥、果汁和果渣为原料,果胶酶处理均会显著提高苹果酒的甲醇含量;果胶酶处理和酵母菌种对乙醇、丙醇、异丁醇和异戊醇含量没有显著影响。 相似文献
110.
目的:研究不同处理方法对苹果酒褐变的抑制作用。方法:分别采用不同的热烫处理时间,单因素抗褐变剂柠檬酸、异抗坏血酸钠、焦亚硫酸以及抗褐变剂复合处理对苹果汁420nm处吸光值的影响。观察不同处理对苹果酒褐变的抑制效果。结果:热烫处理5min、柠檬酸30mg/mL、异抗坏血酸钠2mg/mL、焦亚硫酸钠0.2mg/mL以及不同抗褐变剂复合处理,均可使苹果汁420nm处吸光值均较小且苹果酒风味无太大变化。结论:最佳单因素抗褐变剂为2mg/mL的异抗坏血酸钠,而抗褐变剂复合处理对苹果酒褐变的抑制效果明显优于单因素。 相似文献