全文获取类型
收费全文 | 184篇 |
免费 | 6篇 |
专业分类
综合类 | 7篇 |
化学工业 | 1篇 |
建筑科学 | 1篇 |
轻工业 | 180篇 |
一般工业技术 | 1篇 |
出版年
2023年 | 6篇 |
2022年 | 4篇 |
2021年 | 3篇 |
2020年 | 7篇 |
2019年 | 1篇 |
2018年 | 3篇 |
2017年 | 2篇 |
2016年 | 1篇 |
2015年 | 2篇 |
2014年 | 6篇 |
2013年 | 5篇 |
2012年 | 5篇 |
2011年 | 10篇 |
2010年 | 9篇 |
2009年 | 6篇 |
2008年 | 10篇 |
2007年 | 13篇 |
2006年 | 13篇 |
2005年 | 17篇 |
2004年 | 13篇 |
2003年 | 20篇 |
2002年 | 9篇 |
2001年 | 9篇 |
2000年 | 7篇 |
1999年 | 5篇 |
1997年 | 2篇 |
1991年 | 2篇 |
排序方式: 共有190条查询结果,搜索用时 15 毫秒
181.
182.
初始酵母可同化氮浓度和组成可影响对酿酒酵母发酵动力学和硫化氢生产。该研究旨在探讨苹果酒发酵过程中,初始酵母可同化氮浓度、发酵中氮源组成对抑制硫化氢及发酵动力学的影响。通过添加磷酸氢二铵调整初始酵母可同化氮浓度,酵母在低浓度、中浓度和高浓度下发酵苹果酒,测定发酵特性、硫化氢释放量及四种氮源组分。初始酵母可同化氮浓度与H2S释放(释放变化及总量)之间存在复杂关系,其中,H2S释放量最高的是中浓度处理,为288.25 μg/100 mL,而最低为高处理,为44.13 μg/100 mL。仅低浓度处理条件下,发酵速率[3.84 g/(d•L)]对H2S的生成速率[31.68 μg/(d•100 mL)]有极其显著影响(R2=0.95,P<0.000 1)。四种不同类型的YAN组分在发酵过程中的吸收和释放规律不同。该研究证实,YAN初始浓度对H2S的产生、动力学和每种类型YAN的摄取曲线都有决定性的影响,这表明在苹果酒发酵中,磷酸氢二铵是避免H2S释放的有效氮源。该试验为苹果酒工业发酵提供了理论基础。 相似文献
183.
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)对“减硫法”和常规法酿造的小国光苹果酒中的挥发性香气 物质进行测定和分析。 结果表明,两种苹果酒中共检测到挥发性香气物质66种,包括15种醇类、30种酯类、7种脂肪酸类、3种酮类、6种 芳香族类、3种萜烯类和2种其他类。与常规法酿造相比,“减硫法”酿造有助于提升苹果酒中酯类物质,特别是具有丰富果香和花香的 乙基酯类物质的含量,增加了36.11 mg/L;同时还能有效降低苹果酒中的高级醇,特别是具有酒精味和溶剂味的异戊醇的含量,降低 了14.68 mg/L;但也会降低苹果酒中脂肪族类、芳香族类和萜烯类物质的含量(分别为9.98 mg/L,10.77 mg/L,1.54 mg/L),造成苹果酒 中乳酪香、烘烤香和部分花香的减弱。 适当减少二氧化硫的使用量可在一定程度上改善苹果酒的香气品质。 相似文献
184.
185.
苹果酒酿造工艺及高级醇的气相色谱分析 总被引:15,自引:0,他引:15
以富士苹果为原料,利用安琪葡萄酒活性干酵母、丹宝利高活性干酵母和Y1酵母(本实验室自选)分别在18、23、28℃3种条件下进行苹果酒发酵试验,主发酵结束后用气相色谱测定高级醇含量并对苹果酒的质量进行感官评定。试验结果表明:利用安琪葡萄酒高活性干酵母,在23℃条件下发酵酿造的苹果酒感官评定分数最高;以安琪葡萄酒高活性干酵母和丹宝利酵母为菌种发酵时,高级醇的含量随着发酵温度的增加逐渐增加,而Y1酵母在低温条件下发酵时高级醇含量较高;苹果酒中异丁醇等高级醇含量(X)和感官评定分数(Y)呈线性相关,其回归方程为y=-6×10-5x+92.4,相关系数r=0.7846(p<0.01);苹果酒中异丁醇等高级醇以在发酵过程中形成为主。 相似文献
186.
苹果酒生产工艺的研究 总被引:8,自引:0,他引:8
以苹果为原料,经清洗、破碎、榨汁、发酵、澄清、调配、过滤等工序制成11度干型苹果酒,通过正交实验确定最适发酵条件为:接种量0.05%,发酵pH值3.5,发酵时间为12d,发酵温度为25℃。得到浅黄绿色、澄清透明、风味好、营养丰富的苹果酒。 相似文献
187.
苹果酒醋饮料的生产工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了采用浓缩苹果汁发酵成苹果酒后,再经沈麦112-7#醋酸菌发酵,所得酒醋混合母液与木糖醇、低聚异麦芽糖、维生素C等辅助成分进行科学调配生产苹果醋醋饮料的工艺流程. 相似文献
188.
189.
苹果酒的营养价值分析及发展现状 总被引:8,自引:0,他引:8
本文系统分析了苹果酒的营养成分、保健功能及其发展现状、存在问题. 相似文献
190.
以顶空固相微萃取法 (HeadSpaceSolid PhaseMicro Extractions,HS SPME)和气相色谱质谱 (GasChromatgraphy MassSpectrometry ,GC MS)联用 ,2 辛醇为内标 ,研究了萃取头、萃取时间、加盐质量浓度、萃取温度对苹果酒中香气物质萃取的影响 ,优化了分析条件 ,建立了快速测定苹果酒中香气物质的方法 .该方法在苹果酒中常见香气物质的质量浓度范围内有良好的线性关系 ,对常见香气物质的定量比较准确 相似文献