弥猴桃果醋的酿制

1引言弥猴桃是一种富含维生素C的水果，具有特殊的清香。在我国四川、湖南等地，既有丰富的野生资源，又有大量的种植。到目前为止，广大的产区未找到很好地利用弥猴桃的途径，由于弥猴桃清香味及其特有的浅黄绿色（或碧绿色）色泽极易受氧化和高温的影响而失去。因此，无论是弥猴桃罐头、蜜钱、果脯，，还是弥猴桃酒均因为产品质量上的缺陷而没有市场，尽管用低温发酵法能得到优质果酒，但由于投资成本较大在国内推广较难。因此充分利用，发挥其效益是市场经济发展的必然。研制弥猴桃果醋既可以节省食醋生产中的主原料粮食，又充分利用了…     

浅谈黄酒速酿法

浅谈黄酒速酿法郭云典河南省邓州市刘集乡单坡村五组（４７４１７１）关键词黄酒，速酿法，发酵酒黄酒自古以来，都要用很长的时间进行糖化发酵。虽然部分大酒厂用机械化生产，但需要长时间的发酵才能达到目的。所以，为了节约时间，提高效率，笔者经过１０年奋战，研制出...     

牧神冬虫夏草：高端商务养生第一酒

当秦刚教授请秦老给点评价和意见时，秦老起身来到书桌前，略加思索，提笔写下了一款字：《虫草养生酒》：药食同源久传扬，枸杞虫草有声望，养生保健多欢乐，名产牧神万金方。[第一段]     

神奇之酿——牧神冬虫夏草酒演绎养生神话

牧神冬虫夏草酒定位中国高端商务养生酒,在中国目前倡导健康酒类发展的趋势下,对行业的引领,对养生观念,健康饮酒的宣传又一次走在了行业的前面。牧神冬虫夏草酒自2006年高调入市除了展现品牌实力,扩大品牌知名度,更多的是向人们宣传养生酒之本性,明确养生之观念和宣传正确的饮酒方法,准确,直白的告诉人们如何把养生的事宜作到最好,可谓用心良苦。在今后酒类市场的角逐中,在酒类市场趋于规范和稳定后,牧神冬虫夏草酒对健康对养生的信念会否一如既往？我们拭目以待。[编者按]     

瓶装速酿发酵腐乳规模化生产新工艺的探讨

本文较详细地介绍了瓶装速酿发酵豆腐乳的生产工艺。     

热情的西班牙精灵

CAVA的名字发源于加泰兰语的“酒窖地洞”这个词，酒窖地洞因为可以保持温度和湿度，所以用于保存或陈化葡萄酒。西班牙95％的CAVA都来自加泰罗尼亚大区，即西班牙第二大城市巴塞罗那所在的地区。菲斯奈特（Freixenet）是那里起泡酒产量最大的酒庄之一，也可称做世界上最大的以香槟传统酿制法酿制起泡酒的生产商之一，它专以生产品质清新,果味浓郁的起泡酒而闻名。     

“牧神”：尊贵源于健康!

随着民众生活水平的提高，消费者不仅开始注重维护养生，追求健康长寿，提高生活质量，而且越来越注重健康的饮酒方式，尤其越来越青睐养生酒。