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茶饮料沉淀机理及解决途径的探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
根据茶饮料各种内容物,分析引起茶饮料浑浊沉淀的主要物质,探讨酶法解决茶饮料的沉淀问题。 相似文献
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利用经真空厌氧富集GABA处理的夏秋茶鲜叶匀浆进行液态悬浮发酵,以GABA和红茶重要品质成分含量及其感官品质审评得分为评价指标,通过单因素试验法和正交试验法优化GABA红茶饮料液态悬浮发酵工艺。GABA红茶液态悬浮发酵的最佳工艺条件是:茶鲜叶与纯水比1∶30、匀浆粉碎时间2 min、摇床转速180r/min、发酵温度35℃、固液振荡发酵时间45 min,在此条件下红茶鲜汁中GABA含量(22.44±1.96)μg/mL,茶黄素(TFs)、茶红素(TRs)含量分别为(0.58±0.05)%,(5.52±0.04)%,且感官品质最佳。 相似文献
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国内外茶饮料发展概况 总被引:8,自引:0,他引:8
1 国外茶饮料发展概况1 1 美国的茶饮料发展概况大约 2 0年前 ,茶饮料出现在美国 ,随后产销量迅猛增长 ,发展最快的是近 10年。据美国《Beverage Industry》杂志统计 ,1997年 ,包装茶饮料已达 30 0万吨 ,约占饮料市场的 2 2 % ,占世界茶饮料产量的 30 % (1997年世界茶饮料产量达10 0 0万吨 )。目前 ,美国市场以调味茶———冰茶为主要形式 ,主要原料是红茶、绿茶或乌龙茶 ,配以柠檬、桃子、草莓、复盆子等以调整风味。因为这类饮料一方面可满足消费者对天然健康产品的需求 ,另一方面其口感适中 ,有清新感 ,故颇受消费者… 相似文献
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美国的茶饮料情况简介 总被引:1,自引:0,他引:1
1新概念美国现在市场上所出售的“茶饮料”(指以工业化方式生产的)可分为两类。一类是纯茶水(不加任何辅料),犹如家庭自泡茶,以乌龙茶为主;另一类通称冰茶(icedtea),是一种调味茶。第一类的纯茶水,几乎是全部销在东方人(日本、中国、韩国)为主的市场... 相似文献
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郑平 《农村实用工程技术(绿色食品)》2011,(3):33-35
福州是茉莉花茶的发祥地,茉莉花茶是我国特有的茶叶品种,其销量仅次于绿茶,消费区域广阔,深受我国北方地区和西南地区消费者的欢迎,同时茉莉花茶也是我国传统出口的优势茶类,国内外市场消费潜力巨大。近年来, 相似文献
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