略谈有机茶饮料的开发

略谈有机茶饮料的开发朱恩俊（江苏理工大学生物工程学院镇江２１２０１３）世界各国人民普遍爱好茶饮、茶食，但食用习惯有明显的差异。韩国人喜欢用茶叶蒸饭，挪威人受吃茶粥，日本女士爱吃茶末雪糕、茶末蛋糕、茶末烤马铃薯等食品，孟加拉人习惯在茶水中加奶和糖或加糖...     

茶饮料工业化生产的洁净度研究和控制

研究了茶饮料生产中影响关键生产区域、万级洁净度的 因素,确定了最佳条件,并推荐相关生产区域划分标准和 质量控制措施。     

饮料新品开发展望

<正>我国软饮料的发展起始于八十年代初期,经过二十多年的发展, 现已形成了以碳酸饮料、瓶装饮用水、果蔬汁饮料、茶饮料等为主的十大类品种。近五年,中国饮料工业得到了快速发展,饮料产量从1999年1186万吨上升到2004年的2912．43万吨,5年间增长145．57％,年均增长19．7％。     

茶饮料沉淀机理及解决途径的探讨

根据茶饮料各种内容物,分析引起茶饮料浑浊沉淀的主要物质,探讨酶法解决茶饮料的沉淀问题。     

GABA红茶饮料液态悬浮发酵工艺优化

利用经真空厌氧富集GABA处理的夏秋茶鲜叶匀浆进行液态悬浮发酵,以GABA和红茶重要品质成分含量及其感官品质审评得分为评价指标,通过单因素试验法和正交试验法优化GABA红茶饮料液态悬浮发酵工艺。GABA红茶液态悬浮发酵的最佳工艺条件是:茶鲜叶与纯水比1∶30、匀浆粉碎时间2 min、摇床转速180r/min、发酵温度35℃、固液振荡发酵时间45 min,在此条件下红茶鲜汁中GABA含量(22.44±1.96)μg/mL,茶黄素(TFs)、茶红素(TRs)含量分别为(0.58±0.05)%,(5.52±0.04)%,且感官品质最佳。     

世界饮料发展趋向

世界饮料的发展因各国人民的饮食习惯、饮食资源和生活水平不同而有所差异,但随着科技的进步、国际间的交流,各国饮料的结构都在不断发生变化。90年代,消费者转而追求健康、天然的饮品,一些被称为 “新时代饮品”的饮料不断推向市场。目前,在欧、美、日饮料市场上,主要的饮料新产品有: 一、纯天然果汁型饮料:这种饮料具有新鲜水果特有的风味和营养成份,是果汁加工和消费的发展趋势。     

国内外茶饮料发展概况

1　国外茶饮料发展概况1 1　美国的茶饮料发展概况大约 2 0年前 ,茶饮料出现在美国 ,随后产销量迅猛增长 ,发展最快的是近 10年。据美国《Ｂｅｖｅｒａｇｅ　Ｉｎｄｕｓｔｒｙ》杂志统计 ,1997年 ,包装茶饮料已达 30 0万吨 ,约占饮料市场的 2 2 % ,占世界茶饮料产量的 30 % (1997年世界茶饮料产量达10 0 0万吨 )。目前 ,美国市场以调味茶———冰茶为主要形式 ,主要原料是红茶、绿茶或乌龙茶 ,配以柠檬、桃子、草莓、复盆子等以调整风味。因为这类饮料一方面可满足消费者对天然健康产品的需求 ,另一方面其口感适中 ,有清新感 ,故颇受消费者…     

美国的茶饮料情况简介

１新概念美国现在市场上所出售的“茶饮料”（指以工业化方式生产的）可分为两类。一类是纯茶水（不加任何辅料），犹如家庭自泡茶，以乌龙茶为主；另一类通称冰茶（ｉｃｅｄｔｅａ），是一种调味茶。第一类的纯茶水，几乎是全部销在东方人（日本、中国、韩国）为主的市场...     

茉莉花茶饮料及茶树花酒的研究与开发

福州是茉莉花茶的发祥地,茉莉花茶是我国特有的茶叶品种,其销量仅次于绿茶,消费区域广阔,深受我国北方地区和西南地区消费者的欢迎,同时茉莉花茶也是我国传统出口的优势茶类,国内外市场消费潜力巨大。近年来,