金针菇多糖膨化营养食品加工工艺研究

为提高膨化食品的营养价值、改善以金针菇子实体为原料生产的膨化食品的口味,研究了金针菇多糖膨化营养食品的加工工艺。先以金针菇子实体为原料提取粗多糖,采用98℃热水浸提3次、每次浸提1h、加水20倍、醇析乙醇浓度为95%的提取工艺,可使粗多糖提取率达到4.69%。在膨化机螺杆转速控制在600～700r/min和原料玉米、金针菇多糖的配比采用87.75∶0.25的条件下,确定了金针菇多糖膨化营养食品加工的适宜物料含水量为15%左右,蛋白质添加量应控制在12%左右。与普通膨化食品相比,该产品具有口感好、蛋白质含量高、能调节机体免疫功能等特点,克服了现有膨化食品营养单调不均衡、无保健功能的缺点。      

酶法优化蓝莓多糖的提取工艺

研究了将纤维素酶用于从提取花色苷后的蓝莓残渣中提取多糖的工艺,以达到优化工艺的目的。通过单因素实验和正交实验设计,确定了最佳酶解提取工艺为:酶解时间为100min,酶解温度为40℃,酶的添加量为0.6%。在此条件下,蓝莓多糖的得率为2.319%。      

Rhizobium sp.N613胞外多糖流变性及毒性研究

主要研究了浓度、剪切力、温度、pH、盐离子浓度、加热时间、冻融变化、微波及超声波处理等对Rhizobium sp·N613(REPS)胞外多糖粘度的影响。实验结果表明:REPS溶液的粘度随着浓度的增加而增加,当浓度达到0·9%时,其粘度为41·5mPa·s;REPS溶液为非牛顿流体,具有假塑性;REPS的最佳溶解温度为70℃,加热时间以1·5h为宜;pH、冻融变化、短时间微波和超声波处理对REPS溶液的粘度影响较小;REPS有良好的耐盐稳定性和抗降解性能;0·6%REPS溶液的吸光度为0·758,透光率为17·78%,在水中的溶解度为31·67%。此外,还进行了REPS的特性粘度、急性毒性测试和蓄积毒性实验,结果表明,该多糖具有粘度高、无毒性的特点,在食品加工等领域有着广泛的应用前景。      

蛹虫草固体发酵培养基多糖的分离纯化及组成分析

为研究蛹虫草固体发酵培养基中多糖的分离纯化及组成,本实验利用水提醇沉法与Sevage法相结合,得到蛹虫草固体发酵培养基粗多糖（CMSMP）。经DEAE-cellulose52柱层析分离得到纯化蛹虫草固体发酵培养基多糖组分（CMSMP1）后,采用紫外光谱、醋酸纤维素薄膜电泳和SephadexG-150凝胶柱层析鉴定其纯度,高效液相色谱及红外光谱分析其组成、结构。结果表明,CMMSP1为均一多糖,且由木糖、阿拉伯糖和葡萄糖三种单糖组成。同时红外光谱显示,CMSMP1具有典型多糖吸收峰。      

胡萝卜多糖与维生素E抗衰老作用比较研究

目的:研究胡萝卜多糖对D-半乳糖所致衰老小鼠的抗衰老作用。方法:对小鼠颈背部皮下注射D-半乳糖制造衰老模型小鼠,采用维生素E和不同剂量的胡萝卜多糖对小鼠灌胃处理。结果:胡萝卜多糖能显著提高小鼠血清、肝、脑中SOD、CAT的含量,降低小鼠血清、肝、脑中MDA的含量,提高小鼠血清、肝、脑T-AOC（总抗氧化能力）;高、中剂量的胡萝卜多糖效果与一定量维生素E效果相当。结论:胡萝卜多糖有一定的抗氧化作用,从而起到抗衰老作用。      

葱白多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

通过响应面分析,对水提法提取葱白多糖工艺进行了优化实验,并采用清除.OH（羟基）自由基模型、O2-.（超氧阴离子）自由基模型和DPPH（1,1-二苯基苦基苯肼）自由基模型评价了葱白多糖的抗氧化能力,并与抗坏血酸进行了对比。实验结果表明:各因素对多糖提取得率的影响程度由大到小依次为:提取温度>料液比>提取时间,最佳提取工艺条件为:提取温度83.35℃,料液比1∶32.7,提取时间2.57h/次。葱白多糖具有较强清除.OH自由基、DPPH自由基作用,并与浓度呈一定依赖关系。葱白多糖清除O2-.自由基的能力较弱,清除率与多糖浓度的关系不明显。      

鸡油菌多糖降血糖作用研究

通过动物实验,研究鸡油菌多糖（CCPS）的降血糖作用。测定小鼠血清血糖值,研究鸡油菌多糖的降血糖效果;测定小鼠肝组织中SOD活性、GSH-Px活性及MDA含量,探讨鸡油菌多糖对小鼠的抗氧化酶系的影响。实验结果表明,与对照组相比,灌胃3种鸡油菌多糖低、中、高剂量组的小鼠血糖值均显著性降低（P<0·01）,降糖率分别达到15·9%、23·9%和29·2%,鸡油菌多糖具有一定的降血糖功效;结果还表明,鸡油菌多糖可以提高四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠机体的SOD活性和GSH-Px活性,极显著抑制糖尿病模型小鼠的脂质过氧化。      

超声波辅助提取芸豆种皮水溶性多糖的优化工艺研究

对超声波辅助提取芸豆种皮水溶性多糖的优化工艺进行研究。在将芸豆种皮进行乙醇回流处理后,根据中心组合设计原理,在单因素基础上,选定pH、液料比、超声波功率和超声提取时间为实验因素,以芸豆皮水溶性多糖得率为目标建立回归数学模型,通过实验结果进行方差分析及对数学模型进行优化得到芸豆皮水溶性多糖的优化提取条件。实验结果表明,当pH为4.63、液料比为20∶1(mL∶g)、超声波功率为238W、超声提取时间为59min时,芸豆种皮水溶性多糖的理论得率为10.38%,验证值为10.43%。      

燕麦多糖的提取工艺及分子量分布研究

通过单因素实验和正交实验研究了燕麦多糖的提取条件,并采用Sephadex G-75色谱柱对燕麦多糖进行了纯化,采用高效液相色谱法测定了燕麦多糖的分子量分布。结果表明,燕麦多糖的最佳提取条件为:提取温度60℃,料液比1∶10,提取时间1.5h,提取3次,该条件下燕麦多糖得率为10.92±0.03g/100g。高效液相色谱测定结果表明,燕麦多糖是由分子量为400～600kDa和150kDa两部分组成的。      

野生藿香中多糖的提取与测定及抗氧化活性研究

对野生藿香中的多糖进行提取,利用苯酚硫酸法测定藿香中多糖的含量,设计正交实验探讨藿香多糖提取的最佳条件,对野生藿香粉末在Soxhelt提取器里用有机溶剂回流提取之后,再用质量分数为1.5%的碳酸钠溶液作为介质,在85℃时浸提30min,可使藿香中多糖的提取率达到极大值。利用纸色谱法分析藿香多糖的单糖组成,结果表明,藿香多糖中的单糖主要是葡萄糖和半乳糖,有少量的果糖和甘露糖。藿香多糖具有抗氧化活性,对Fenton反应产生的.OH具有明显地清除作用。