烹调的“最佳时间”

烹调活鱼最佳时间鱼剖杀后的2￣5小时(天热短些,天冷长些),待鱼中蛋白质分解成人体更易吸收的各种氨基酸时煎烧,味道最鲜美,营养价值也最高。烹调畜禽肉最佳时间畜禽宰杀后的24小时左右。因为这时是乳酸在肉中积蓄最高的时刻,这时的肉是最有营养的。放味精最佳时间菜要出锅时。     

挂霜工艺浅析

“挂霜花生”、“挂霜腰果”、“挂霜荸荠丸”、“挂霜山药球”等是人们耳熟能详的甜菜，其特点，色泽洁白、香甜酥脆，是宴席中常见的菜肴。     

效率与力量的结合号角式扬声器漫谈

扬声器的造型就如人的音色一样千变万化，但有一种扬声器的外形非常特别，从外边看不到里面的振膜，整个造型就如一朵绽放的喇叭花，这种奇特的扬声器被称作“号角式扬声器”。为什么要在扬声器的外面套上一个号角呢？号角究竟会对音频产生什么样的影响？为什么最新的电声技术也无法取代这个诞生了半个多世纪的产物？     

小识 白果 亦美味

旧时上海,街头巷尾、弄堂有一种专门卖热炒白果的小贩,挑着货担,边走边吆喝：“滚烫火热糯米热白果,香是香来糯是糯,一分洋钿卖三颗,粒粒白果鹅蛋大!”在较长时间里,热白果从我的视野里消失了,只是近年来,饭店的菜肴里,我们又 见到白果炒百合、炒西芹。南货店、小吃街、超市的货架上又出现了营养价值高，既可当食品又能入药的白果了。     

家庭盆景系列:山茶盆景的造型与养护

山茶又名山茶花、茶花、曼陀罗、晚茶花、耐冬,属山茶科山茶属常绿小乔木或灌木.冬末春初,竞相开放,红白相映,衬以绿叶格外醒目.是姿色俱丽,深受人们珍爱的南国名花,唐代以后视为吉祥的栽培种类.     

诺基亚的人类学基区

比起隐身幕后的人类行为研究，公众熟悉的工艺造型、材料等只是产品设计的冰山一角。[编者按]     

《梦幻西游》最新资料片《宝藏》幻境寻宝指南

“幻境寻宝”每周的周二，周四，周六晚上举办；在活动的当天下午6点至7点半为报名时间段，被选取参加活动的队伍名将在系统中公布，7点半到8点玩家可以找NPC“游方车夫”按照队伍传送至幻境，进场后根据队伍的不同而变身成不同的动物造型。玩家进入“幻境”场景后，即获得一张活动银票．以后玩家在“幻境”内所有涉及金钱的进出均从该银票上出入。银票的初始虚拟货币为20万两银子，一定要小心投资。     

创新调味，赢得市场——访重庆老四川大酒楼行政总厨徐劲

家乐，调味的秘诀 川菜最大的特点是麻辣，但也并不局限于这种味道；从清到浓，从温到烈，都找得到代表性的名菜佳肴。要保证菜品的口味纯正，就会涉及到多方因素，例如烹饪时间就是很关键的因素之一。如果过度加热烹饪，不仅会使菜肴由鲜变酸，还破坏了菜肴原本和谐的风味。徐师傅根据多年的烹饪经验，