猕猴桃果籽营养饼干的研制

以猕猴桃果籽粉、小麦粉、白砂糖、植物起酥油及磷脂为原料,研究了猕猴桃果籽营养饼干的最佳生产工艺和操作条件。结果表明:猕猴桃果籽粉20g、小麦粉200g、白砂糖60g、植物起酥油64g、磷脂12g,所得制品风味优良,色泽独特且营养丰富。     

实效品牌整合推广体系的构建

在新经济浪潮的冲击下，企业的产品开发、营销与管理都需要不断创新，以适应时代要求和市场的变化。企业的品牌塑造也需要创新，就像人需要知识充电、颜面美容、营养补充一样。多年来，各种版本的品牌传播理论层出不穷，各类品牌名目繁多，但是品牌教材如何与市场实战挂钩呢？本文以市场实战为基础，理论联系实际，对实效品牌整合的推广作了详尽的阐述。[编者按]     

炒货的选购和食用

炒货包括烘炒和油炸两类，即以果蔬籽、果仁、坚果等主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（含蒸煮后烘炒）、油炸等工艺制成的包装食品，在我国具有悠久历史且深受人们的喜爱。目前，有的炒货仍然采用传统的民间工艺烘炒，有的则大量使用新兴的现代机械生产。因炒货选料广泛，色、香、味俱全，膨松、香脆、甜绵，营养丰富，故向来被人们视为休闲享用、接待客人、馈赠亲友和欢度节日之必备。炒货种类繁多，不下百种，均富含不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、锌、铁等营养成分，于人体新陈代谢、调节血压和降低胆固醇大有裨益。     

22株螺旋藻(节旋藻)氨基酸成分分析及营养评价

利用氨基酸自动分析仪检测22株螺旋藻(节旋藻)氨基酸的种类和含量,对必需氨基酸含量进行变异性分析,并应用氨基酸评分(AAS)、氨基酸比值系数(RC)、氨基酸比值系数分(SRC)、模糊识别法等手段对各藻株氨基酸营养价值进行评价,在该基础上采用系统聚类法对不同藻株的营养价值进行分类,筛选出氨基酸营养价值最高的藻株。结果表明:检测到的17种氨基酸中,胱氨酸的变异系数最大为28.7%,苏氨酸的变异系数最小为12.68%;不同藻株虽然第一限制性氨基酸存在差异,但与FAO/WHO模式、全鸡蛋蛋白模式的贴近度均在0.9以上;系统聚类将22株螺旋藻(节旋藻)分为4类,其中氨基酸营养价值最高的6个藻株分别为:F-314、F-350、F-439、F-792、F-810和F-901;显著性分析表明系统聚类结果可靠。     

婴幼儿先天性心脏病术后胃肠营养应用的研究进展

作为一类常见的先天性畸形疾病,先天性心脏病不仅会导致患儿心功能障碍,同时也会严重影响患儿生长发育的情况,在进行心脏手术时,先天性心脏病患儿往往会出现营养不良的情况,因此在术后进行有效的胃肠营养是减少并发症发生、提高手术效果的重要途径。目前常用的胃肠营养方式是经口进食和经鼻胃管,前者对患儿的吞咽、吸吮功能有一定的要求,后者是患儿术后前期最主要的营养途径,通过胃肠营养能够有效提高先天性心脏病患儿的术后治疗效果。胃肠营养也对护理提出了新的要求,护理人员需要注意对胃管的护理管理、对营养物的选择和使用,同时需要注意对患儿进行感染预防,减少胃肠道不良反应的发生,通过高质量的护理治疗保障先天性心脏病患儿的手术效果。     

研究开发低聚糖,改善公众营养

介绍了公众营养改善OLIGO(低聚糖)项目情况,重点叙述了OLIGO的功能、我国OLIGO项目的目标、OLIGO项目的推广前景。     

大豆胚芽的综合开发

大豆胚芽是制油和大豆蛋白生产的副产物之一。其含有丰富的保健营养因子，是一种很好的附加值高的保健品生产原料。本文主要介绍大豆胚芽的综合利用。     

营养基因组学研究与应用

营养基因组学是高通量基因组技术在日粮营养素与基因组互作及其与健康关系研究中的应用.随着人类和模式动物基因组的阐明以及近年有关技术的进展,同时进行生物样品中DNA,mRNA和表达的蛋白质分析,确定基因的多样性已成为可能.它将加速认识营养如何影响代谢途径和机体稳态控制,发现与营养有关疾病早期调节失控与基因型的关系.应用营养基因组学建立评价营养素利用效率的标识和方法,可为公众健康提供有效的科学依据.利用营养基因组学技术能够提高产品质量与生产效率,促进食品工业发展和开拓新的市场.     

罐头食品热杀菌过程优化研究的发展与分析

在阐述食品品质指标数学描述的基础上，重点综述对罐头食品热独立核算菌操作过程工艺参数进行优化的现代方法，并分析了这一领域的一些主要问题与发展方向。     

益生菌乳制品的腐败原因浅析

益生菌乳制品是以高营养的乳类为载体，产品兼有营养和保健的双重功能，所以被越来越多的消费者接受。在实际生产中，由益生菌乳制品的腐败给消费者带来巨大的安全隐患。本文主要从微生物角度分析了益生菌乳制品腐败原因，以期对益生菌的安全性以及益生菌乳制品的顺利发展起到指导作用。