酸奶将再次成为开发热点

近年,随着对酸奶和乳酸菌研究的不断深入,酸奶的许多保健作用又浮出水面,降血糖、降血脂酸奶,抗肠道感染酸奶以及给无法正常用餐者食用的代餐酸奶等等新概念产品,已引起各界的广泛重视.     

红薯趣谈二三事

红薯,祖籍在中美洲热带地区,我国是在明代万历年间由菲律宾华侨传入福建。红薯营养丰富,既是香甜可口的美味蔬菜,又有较高的药用价值,故被人们誉为“长寿食品”。同时,红薯在民间还有许多轶闻趣事。     

方便营养米饭产业化生产中关键技术的研究

利用流变仪对淀粉的流变特性进行分析,多次实验后,选出满足生产要求的变性淀粉,并且考虑3种添加剂对淀粉流变特性的影响情况,结合米饭的口感,定出最合理的配方。独特的米饭制作工艺使生米输送、充填包装、杀菌熟化一次完成,可获得色泽鲜亮、香气宜人、米粒饱满的方便米饭。     

浅谈大学生的膳食与营养

浅谈大学生的膳食与营养朱珠，范亚红吉林粮食高等专科学校长春１３００６２一、大学生的生理特点及营养需求大学生（一般在１７—２０岁）正处在青春期，无论男女学生身体发育都很旺盛，其生理和心理上都会发生一系列变化。各个器官逐渐发育成熟，思维能力活跃，记忆力最...     

由大豆粕研制全营养豆乳晶

以低变性大豆粕为原料，经过极为简便加工工艺制取低脂肪、高蛋白、低糖分、含膳食纤维、低聚糖的全营养豆乳品。对主要工艺条件，、参数进行了科学论证，对产品的品质、营养、功能性质进行了检测。     

钾素的营养作用和提高钾肥肥效的途径

钾素的营养作用和提高钾肥肥效的途径鲍碧娟（浙江省化工研究院）１钾素的营养作用钾是作物营养的三要素之一，钾与氮、磷不同，它不是作物体内有机化合物的成分。迄今为止，尚未在作物体内发现含钾的有机化合物。钾呈离子状态溶于作物汁液之中，或吸附在原生质胶体的表面...     

五仁小米营养糊系列产品的研制

小米中蛋白质含量和质量都比较高，经干法高温高压熟化、蛋白质和淀粉大分子结构部分降解，更有益于人体吸收，配以五种坚果仁、奶粉、蛋黄粉、枸杞等多种辅料，某些营养素进行必要的强化，制成营养、方便、香甜味美的冲调糊产品，为市场提供一种针对性较强的营养保健食品。     

冰淇淋风味、营养和保健添加物探讨

冰淇淋风味、营养和保健添加物探讨杨湘庆，沈悦玉，宋春发（天津商学院，３０００００，天津）（天津裕元饮料食品厂，３００１２２，天津）冰淇淋的发展历史，虽然各家说法不一，但基本一致的观点如下：１）我国唐代已有类似冰棍的“御冰”，６２７～６４９年间，唐皇李...     

虚拟实验与课程重构

作者说:如果只是看到技术本身,你所做的只不过是技术的时尚秀。当技术是为更上位的课改服务时,当我们用课改的思想方法与技术相融合,去催生新的课程与教学时,技术才能真正实现其目的——革新传统、创生新路。     

机器人足球比赛系统中的机器人任务分配方法

针对基于遗传算法的多机器人任务分配方法中,由于初始种群是随机产生不能很好地表征整个解空间,而容易陷入局部最优解的问题,提出一种新的多机器人任务分配方法。该方法根据机器人效用函数值来确定个体基因,从而产生初始种群,并引进分层遗传算法来实现具有不同最优基因的群体分开演化。仿真实验表明,该方法比传统的遗传算法有更高的寻优效率和更快的收敛速度。