会烹淡水鱼多得"脑黄金"

“脑黄金”自从被人们奉为激活大脑、提高智力的灵丹妙药后，便蒙上了一层神秘的色彩，其实它很普通，也容易得到。除了海洋鱼类，特别是深海鱼类含有此物外，淡水鱼类中也大多含有。所谓“脑黄金”，其实是不饱和脂肪酸中的二十碳五烯酸(即EPA)和二十二碳六烯酸(即DHA)，特别是DHA，是脑细胞及脑神经形成、发育及运作的物质基础，经常补充适量鱼类及鱼名淡水鱼白 鲢花 鲢(包头鱼)鲶 鱼鲫 鱼Fish的DHA，可提高记忆力、判断力、想象力，充分激活大脑的“记忆仓库”，使思维活跃起来。据同济医科大学基础医学院科研人员提供的淡水鱼…     

工作激励研究进展

工作激励是组织行为和人力资源管理领域中重要的研究课题。文章在综合国内外文献的基础上，论述了近几年来国内外有关研究工作激励的结构和工作激励效用等研究领域的进展，并对未来研究提出了展望。     

你的午餐营养够吗

中午12点,一幢幢玻璃帷幕大楼里就会分批涌出觅食的上班 一族,他们都在思量着——这个中午又吃什么?去哪里吃?午餐总 是一个让人困扰的问题,它比早餐更让人费神,午餐可是对一天的工作起着“承上启下”的作用——早餐一般占全天热能的30％,午餐占全天热能的40％,晚餐占全天热能的30％。在这里分别采访了一些午餐族,并请营养专家分析他们的午餐吃得是否有营养。     

高校应当强化科学饮食

随着我国高校体制的改革,高校规模也在不断扩大,一般高校在校生少则几千人,多达几万人,不仅包括大学生,有的高校还招有硕士生、博士生,甚至博士后和国外留学生,教师队伍中有众多的专家、教授,而高校食堂在饮食上理应做到科学、合理,以保证师生健康,成为中华民族科学饮食的典范。我们在对有些省部分高校食堂进行调查中发现,高校食堂在科学饮食方面尚有不足。主要表现在:高校厨师队伍多数来自短期培训,少数来自农村,虽有技师,且从业时间较长,但都没受过高等教育,对于菜肴在烹调过程中营养素发生哪些变化,如何最大限度地保存原料中的营养素,如…     

特殊多功能营养保健饮品——“力恩”的研制

特殊多功能营养保健饮品──“力恩”的研制郑九芳，陈秀英，杨朝晖（浙江省温州天恩保健食品有限公司瑞安市，３２５２０７）一、综述八十年代以来，国外保健品发展速度为食品行业之首，至今方兴未艾，而且品种繁多，美国现有健康食品企业５３０家，产品达一万多种，８８...     

施氮对油菜硫,硼,钼和硒营养的影响

研究了不同氮水平油菜收获期植株各器官硫、硼、钼和硒等元素含量和的积累的关系。植株各器官（种子除外）的硫以及种子和主戒骄戒躁 的硼含量随施氮量的增加呈先升后降的趋势，但植株各器官的钼、硒和种子和硫以及其余各器官的硼含量随施含量的增加有所下降。种子和主茎的硫以及果壳的钼、胡和硼的含量及积累量较高。     

养猪生产中存在主要技术问题及解决措施（中）

养猪生产中存在的主要技术问题及解决措施（中）陈代文（四川农业大学动物营养研究所雅安市，６２５０１４）２生长肥育猪经现代遗传改良的商品瘦肉猪，沉积蛋白质的能力很强，每天沉积率可达２１０～２４０克（Ｒａｏ＆Ｍｃ．Ｃｒａｃｋｅｎ，１９９０），生长率则达１．...