脑黄金及其生物转化的研究进展

ＤＨＡ属于ＰＵＦＡ之ｎ－３系列，具有很高的生理活性，极易发生氧化变质，采取人工防氧化措施难于取得理想的结果。在蛋鸡饲料中添加富含ＤＨＡ的海鱼油，使ＤＨＡ转化为蛋黄中的含有成分，既能提高ＤＨＡ的稳定性双能强化鸡蛋的营养。     

河蟹营养酒的研制

报道河蟹营养的研制实验，包括鲜活河蟹的加酶浸泡工艺，河蟹腥味掩盖方法及河蟹营养酒的勾调。     

浅析大学生膳食与健康

本义通过分析大学生营养现状及其合理膳食的重要性，提出多种合理的膳食平衡的方法，强调应当对大学生加强营养健康教育，引导其改进营养观念和膳食结构。     

巧用香蕉 精烹美味

长期以来，香蕉只能作为普通水果而无法登上大雅之堂，但近年来，随着人们的营养观念及对莱肴口味要求的不断提高，香蕉的声誉也不断得到改善，人们已开始对它另眼相待。在国外，香蕉甚至被称为“圣果”、“智慧之果”、“智慧的源泉“：在国内，餐桌上的香蕉莱肴品种也日趋增多，有的甚至已经成为一些宾馆、饭店的招牌莱用以招徕顾客。     

“订单式”培养模式在饭店管理专业教学中的应用

随着中国加入WTO，上海申办世博会和北京申办奥运会的成功，我国酒店业进入一个新的黄金期，酒店业在国民经济中所占的比重越来越大。酒店业持续、快速发展需要大量高素质的酒店专业人才，职业教育是提供高素质酒店专业人才的重要途径。但在现有的教学模武体系下存在着培养目标与饭店需求相脱节的情况，而“订单武”培养模式的提出，无疑缩短了校企双方人才培养与人才需求上的差距，使得学校的培养更具有针对性和目的性。     

餐桌上的新宠——驼鸟

在餐饮界，提到高档美食，总会想到燕窝、鲍鱼、鱼翅。其实，从美味和营养的角度讲，驼鸟肉制品与之相比并不逊色。我国名营养学专家于若木曾赞誉“驼鸟肉乃肉中精品”。可以预料，驼鸟也将成为我国食桌上的新宠。     

崭新的职业——营养点菜师

中国的饮食，经过了最早的吃饱求生存到吃好求美味，今天吃好求健康的历史进程。看来唤起中国人健康意识，倡导营养均衡的科学膳食观，即将成为餐饮业面临的新课题。为循循引导国人理性地健康消费，看来最行之有效的方法，就是大力地催生出酒店的职业营养点菜师。     

选U＋婴儿奶粉 宝宝更聪明健康

说起石榴，人们都不会陌生。我国栽培石榴的历史悠久，现有品种达70多个，分为观赏和食用两大类。石榴所含营养丰富，形色美艳，晋人潘岳《安石榴赋》道：“榴者，天下之奇树，九洲之名果”，“纷纷磊落，垂光耀质，滋味浸液，馨香流溢”，色、味、形百媚千娇。     

中国营养学会简介

中国营养学会是由中国营养科技工作者组成的全国性的专业学术团体；是中国科学技术协会的组成部分，是发展我国营养科学技术事业的重要社会力量，是党和政府联系我国营养科技工作者的桥梁和纽带。中国营养学会始创于1945年，1950年并人“生理科学会”。1981年从“生理科学会”分出，在上海举行成立大会。沈治平、顾景范、陈孝曙分别任第一、二、三届理事长，葛可佑任四、五、六届理事长，翟风英任六届秘书长，程义勇（常务）、