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961.
962.
本实验以赤霞珠葡萄果实为试材,研究了UV-B照射对采后葡萄果实品质和黄酮醇积累的影响。结果表明,采后适当剂量UV-B照射葡萄果实可在不影响果实硬度及果梗褐变指数等外在品质的情况下显著提高果实可滴定酸、总酚、总黄酮及总黄酮醇含量,减缓可溶性固形物及VC降解,可较好改善酿酒葡萄采后品质。UV-B对葡萄果实采后品质的改善作用呈现明显的照射剂量依赖性和孵育时间依赖性。150μW/cm2的照射剂量和2 h的孵育时间的调控作用最佳。 相似文献
963.
葡萄在其生长发育过程中极易受到多种非生物因素的影响。蛋白质组学手段可从整体水平上对生物体内的蛋白质进行系统而全面的研究,在葡萄研究中的应用对于揭示葡萄的发育及逆境胁迫下的生理和代谢机制具有重要意义。本文综述了近年来有关蛋白质组学手段在葡萄生长发育过程和主要非生物胁迫(水分胁迫、温度胁迫、光照胁迫等)条件下的应用和研究进展,并对领域内现存问题进行分析,对后续研究重点进行展望,以期为后续植物发育生理及逆境生理研究提供参考,为农业生产及农作物品质提升研究提供理论依据。 相似文献
964.
利用葡萄栽培过程中被摘掉的嫩芽为原料制成葡萄叶茶,使其变废为宝。采用炒青和蒸青两种杀青方式,通过正交设计在不同固液比、温度及时间下对葡萄叶茶进行浸泡,比较了茶水浸出主要成分及抗氧化活性。对测定的指标进行了相关分析和因子分析,并与感官品评结果进行模型拟合与评价。结果表明:浸泡条件相同下,炒青和蒸青的含糖量无显著性差异(p>0.05),滴定酸、总酚和黄酮含量均表现出蒸青比炒青的较高,但抗氧化活性均是炒青比蒸青的高。杀青方式相同,浸泡条件不同,茶水浸出成分和抗氧化活性差异显著(p<0.05)。综合因子得分最高的是浸提参数组合为固液比1∶20、浸泡温度95℃、浸泡时间9min的样品;感官品评得分最高的浸提参数组合为固液比1∶40、浸泡温度95℃、浸泡时间6min。炒青感官品评得分均比相应的蒸青高。综合考虑,葡萄叶茶制备时以炒青为好,浸泡方式采用固液比1∶40、浸泡时间6min、浸泡温度95℃饮用效果最佳。 相似文献
965.
966.
对海南长茎葡萄蕨藻(Caulerpa lentillifera)的主要营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及矿物质的含量进行分析,并与海带、紫菜、羊栖菜、石莼和龙须菜等五种食用藻比较,进行营养学评价。结果表明,海南长茎葡萄蕨藻的主要成分是粗多糖和粗纤维(58.52%),蛋白质含量14.37%,其氨基酸组成均衡,种类齐全,呈味氨基酸占总氨基酸的47.86%。脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量丰富,其中Na、K、Mg和Ca等含量都较高。因此海南长茎葡萄蕨藻是一种高蛋白、高纤维、低脂肪,且富含矿物质的食用海藻,显示出其良好的应用前景。 相似文献
967.
在CO2浸渍法(CM)酿造中,压榨处理有利于活性物质和香气前体物质的释放,而这些物质是影响第2阶段发酵进程和最终质量的关键因素。为了研究压力对压榨处理后葡萄酒品质的影响,以美乐葡萄为原料,分别进行酒脚分离和不同压强(0.02~1.70 kPa)的压榨处理,对照自流汁分析样品的理化指标、香气物质,并做感官评价,探究不同压强下美乐葡萄汁发酵特性及其品质的变化。结果表明:施加1.09 kPa有利于控制葡萄酒中的碳/氮比值(0.43)和葡萄糖/果糖比值(0.97),降低了葡萄汁发酵缓慢或停滞的风险。积累活性物质总酚(47.52±2.97)mg/L和总花色苷(188.76±10.33)mg/L,分别提高了7.01%和0.96%。改善颜色,增强葡萄汁红色色调和饱和度。GC-MS分析和感官分析表明,自流汁具有更丰富的香气,1.09~1.70 kPa的压榨处理赋予葡萄酒爽脆的酸度和饱满的酒体,增加乙酸酯和醛类化合物等香气,增强葡萄酒中水果、香料和脂肪的味道。结论:压榨压强影响葡萄酒的成分,有望应用于优质CM葡萄酒的工业生产。 相似文献
968.
目的研究双向拉伸聚丙烯(BOPP)和聚乙烯(PE)等2种不同薄膜包装材料对葡萄低温贮藏期间理化指标的影响,以期为延长葡萄保鲜期提供依据。方法以‘紫秋’葡萄为实验材料,采用厚度为0.03mm的BOPP和PE薄膜袋进行单穗包装,在(0±0.5)℃冷库中贮藏,以不包装为对照,每隔10 d测定其生理生化指标,对不同包装材料的低温贮藏保鲜效果进行探讨。结果采用BOPP和PE包装处理可以减少果实的质量损失和落粒的发生,并降低果梗的褐变程度和维生素C的氧化速度,在贮藏前30d可以延缓果实可溶性固形物和可滴定酸的降解,相较于PE包装,BOPP包装能更大程度地降低果实腐烂、脱粒的发生,减少质量损失,延缓TSS、TA、花色苷和维生素C含量的下降。结论 BOPP包装贮藏保鲜效果最好,能更好地保持‘紫秋’葡萄果实的外观和内在营养品质,减缓其衰老进程,延长其贮藏期。 相似文献
969.
970.