Interdelta PCR指纹图谱法区分鉴定沙城产区酿酒酵母

运用Interdelta PCR 指纹图谱分析技术,对从沙城产区龙眼葡萄相关的葡萄园土壤、酿酒设备和自然发酵过程中分离得到的54 株酿酒酵母(Saccharomyce cerevisiae)进行亚种水平的区分鉴定,研究不同酿酒酵母的分布和变化规律。结果表明：54 株酿酒酵母产生7 种指纹图谱,代表7 种不同的基因类型,基因型Ⅰ～Ⅶ分别占所分离菌株的31.5%、11.1%、7.4%、42.6%、3.7%、1.85% 和1.85%。自然发酵中后期有4 种基因类型的酵母菌,酿酒设备表面3 种,葡萄园土壤中2 种。通过聚类分析软件处理所得数据作出树形图,可直观地看出亚种第Ⅰ和第Ⅳ的亲缘关系最近,而第Ⅶ与其他亚种的亲缘关系最远。     

酿酒葡萄新品系‘黑珍珠’果实品质分析

为了研究‘黑珍珠’葡萄果实的酿酒特性,探究其亲本信息,分别利用高效液相色谱-质谱（high performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS）和气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS）技术分析了‘黑珍珠’葡萄果实的花色苷和香气化合物的组成及含量。HPLC-MS分析结果表明,‘黑珍珠’葡萄果皮中花色苷总量为2 774.76 mg/kg mf,以花色素双葡萄糖苷为主（71.2%）,推测其含有非欧亚种葡萄的血缘。GC-MS分析结果表明,‘黑珍珠’葡萄果实香气化合物以游离态与糖苷结合态形式存在,共检测到123 种化合物。简单序列重复分析结果表明,在供试品种（‘贝达’、‘烟73’和‘Kolor’）中未发现‘黑珍珠’的亲本。由于‘黑珍珠’果皮花色苷的种类与含量丰富,且其单品种葡萄酒颜色深,未来可以作为酿造具有地区特色红葡萄酒的新品种或调色新品种。     

二氧化氯气体对葡萄链格孢菌的抑制作用

该文研究了二氧化氯气体(ClO 2)对链格孢菌的抑制作用,为降低采后葡萄贮藏过程中交链孢霉腐病带来的损失提供依据。用1.5、3.0、4.5、6.0、7.5、9.0μg/L ClO 2分别对离体链格孢菌处理10、20、30 min,以不做任何处理为对照组,通过测定菌落生长、孢子形成、芽管伸长抑制率及倒置显微镜观察菌丝形态来探究ClO 2对其抑制效果。并用3.0、6.0、9.0μg/L ClO 2对接种了链格孢菌的葡萄处理30 min,置于28℃的培养箱中贮藏,通过测定病斑直径、发病率及相关酶活性来探索ClO 2对交链孢霉腐病的抑制作用。结果表明,离体实验中,与对照组相比,ClO 2处理组均能显著抑制链格孢菌菌落生长、孢子形成及芽管伸长。且接种了链格孢菌的活体实验中,ClO 2处理组均能抑制果实的病斑直径及腐烂率,延缓果实中丙二醛含量的积累,维持较高的抗氧化活性,其中采用9.0μg/L ClO 2处理果实30 min效果最好。     

吉林人参低聚肽对糖尿病大鼠的降血糖作用研究

目的：研究吉林人参低聚肽（GOP）对正常大鼠和糖尿病大鼠的血糖调节作用及其机制。方法：正常大鼠降血糖实验：选取雄性SD大鼠30只,根据空腹血糖值随机分为空白对照组和GOP组,GOP组以灌胃的方式给予0.25g/kg bw的人参肽溶液、空白对照组给予等剂量的蒸馏水,连续灌胃30d,测定空腹血糖水平。糖尿病模型大鼠降血糖实验：采用高热能饲料联合小剂量四氧嘧啶建立实验性糖尿病大鼠模型,雄性SD大鼠135只,根据空腹血糖水平随机分为9组：空白对照组、糖尿病模型组（HGC）、乳清蛋白组（WPC）,0.0625、0.125、0.25、0.5、1.0、2.0 g/kg bw GOP组。GOP组以灌胃方式给予不同剂量的GOP溶液、WPC组给予0.25g/kg bw的乳清蛋白溶液、HGC和空白对照组给予等体积的蒸馏水。实验期间HGC组、WPC组和GOP各组饲喂高热能饲料,空白对照组使用基础鼠料。连续灌胃28d,HGC组、WPC组和GOP各组给予四氧嘧啶103-105mg/kg bw腹腔注射,空白对照组注射等体积生理盐水。5d后进行口服葡萄糖耐量试验（OGTT）,测定胰岛素水平、糖化血清蛋白、胆固醇等指标。结果：正常大鼠降血糖实验：空白对照组和GOP组空腹血糖水平没有显著差异。糖尿病大鼠降血糖实验：与HGC组比较,GOP 0.0625、0.125、0.25g/kg bw组和WPC组大鼠空腹胰岛素、糖化血清蛋白、总胆固醇、甘油三酯、OGTT实验0.5h血糖和血糖曲线下面积明显降低。结论：GOP对正常大鼠空腹血糖没有影响,而对高热能饲料联合小剂量四氧嘧啶诱导的糖尿病大鼠的糖脂代谢紊乱具有明显的改善作用。     

不同立地条件玫瑰香葡萄酿酒品质的比较研究

以不同立地条件和不同地区的玫瑰香葡萄为原料进行酿酒实验,并且对储藏后的葡萄进行酿酒实验,结果表明:葡萄酿酒品质山地明显好于平地,山地阳坡优于阴坡,储藏以后,平地葡萄酿酒品质较好;沿海地区的葡萄不宜酿酒。     

不同基质配比对几种无核葡萄扦插生根的影响

以无核葡萄品种红宝石无核、爱莫无核、无核白、大粒红无核和火焰无核的一年生枝条为试材,研究了河沙、珍珠岩和泥炭3种基质及其混合配比对几种无核葡萄扦插生根的影响。结果表明,不同品种间的遗传差异对葡萄硬枝扦插不定根的发生有显著影响。大粒红无核、无核白和爱莫无核生根质量显著优于红宝石无核和火焰无核,而大粒红无核、无核白和爱莫无核之间差异不显著。扦插基质的物理性质对葡萄硬枝扦插萌芽和生根有较大影响。在泥炭:河沙:珍珠岩体积比为1:1:1的混合基质上,插穗芽萌动和生根最早,生根数多,生根率高,不定根生长健壮。     

刺葡萄酿酒试验

刺葡萄作为野生山葡萄品种,因其耐高温、高湿、低光照和高抗病性,在南方已有多年的品种选育和栽培历史[1],该品种的鲜食表现已在消费者中形成良好的口碑。近年来,南方地区的刺葡萄种植规模不断扩大,为使刺葡萄能走出鲜食     

第二届世界食品中国展览会新增葡萄洒与咖啡展区

经历了去年的成功首展，“世界食品中国展览会”将于2007年9月5～7日再度亮相上海浦东新国际博览中心。     

噻苯隆在河西走廊酿酒葡萄上应用效果的初步观察

噻苯隆（简称TDZ，化学结构N-苯基-N’-[1．2．3．噻二唑-5-基]脲）是目前一种新型高效植物生长调节剂，已在发达国家农业生产中应用。     

早熟葡萄新品种引选及优质稳产栽培技术

近年来,国际鲜食葡萄生产和消费的总趋势是无核、大粒,而我国鲜食葡萄品种中无核葡萄还不到10%。无核葡萄食用方便,深受消费者欢迎。笔者针对市场需求,自2000年开始,从国内外引进早熟无核葡萄新品种,通过对新品种的植物学特性、物候期、果实经济性状等方面进行观察记载和比较,筛选出了适合金华及我国南方种植的早熟三倍体无核葡萄新品种夏黑,并总结出了一套优质稳产栽培技术。