红葡萄和蓝莓能有效提高人体免疫功能

俄勒冈州立大学鲍林研究院的研究人员在分析446种化合物对提高人体先天免疫系统的促进作用时发现，这些化合物中只有两种化合物具有良好的提高免疫力的功能，即红葡萄中的白藜芦醇及蓝莓中的紫檀芪。     

浅谈蓝莓种植技术

蓝莓,被誉为"浆果之王",果实呈蓝色,可食用又可观赏,目前蓝莓在我国栽培面积小,市场容量大,处于供不应求状态,在我国发展前景广阔。本文从蓝莓的形态特征、生长习性、栽培品种、营养价值及发展前景等方面对其进行了详细介绍。     

浅谈谷类油料的特性及加工特点

通过阐述谷类油料的特点，揭示了谷类油料的加工过程与一般油料加工的不同点， 进而提出了谷类油料在加工过程中所必须考虑的因素。     

7大水果护眼有奇效

正眼睛视网膜上的杆状细胞内含有一种感光物质:视紫素,由维生素A与视蛋白结合而成。长时间看电脑眼睛会干涩,是因为电脑屏幕的光波会损伤眼睛里的视紫素,眼睛会有疲劳感、眼屎增加、眼睛干涩发痒等症状。要保持视紫素的正常含量,应及时补充有助其合成的维生素群,富含多种维生素的水果家族就是上上之选。     

好果汁 坏果汁

正夏季来了,一大杯新鲜、甜蜜、色彩鲜艳的果汁是很多年轻人的最爱,加几块冰块更是清凉消暑。果汁替代了糖分和脂肪都较高的冰淇淋,似乎是更为健康的选择。不管是在家里用原汁机自制果汁,还是在街头买一杯鲜榨     

去双氧水酵素QS54的应用

棉织物氧漂后残余双氧水对活性染料染色影响较大.该文对去双氧水酵素QS54与双氧水作用机理及其影响因素作了较为全面分析.使QS54能在最佳条件下充分去除残余双氧水以保证染色质量.     

蓝莓 点亮菜的浪漫

蓝莓，学名越橘。属杜鹃花科越橘属多年生灌木果树，品种很多，主产于欧美等国。在我国，除了大小兴安岭地区有野生的以外，在不少地区也有栽培。据说蓝莓中的“花青素”对维护眼睛健康、预防视力受损有帮助，它还可以起到调节人体血液循环等作用，因此它被称为“浆果之王”。     

霍山石斛酵素发酵过程中抗氧化性能的变化

以霍山石斛为原料，研究发酵过程中活性成分(总酚、总黄酮、总酸)及体外抗氧化性能(ABTS自由基清除能力和羟基自由基清除能力)的变化规律。通过Spearman分析确定发酵过程中活性成分变化与体外抗氧化性能的相关性。以WRL-68人正常肝细胞构建氧化应激模型，探究发酵前、后样品处理细胞相关抗氧化酶活力的变化。结果表明:发酵前、后霍山石斛酵素总酚和总黄酮含量分别增加35.5%(P＜0.05)和49.1%(P＜0.05)，ABTS·和·OH清除能力分别提高了31.1%(P＜0.05)和26.3%(P＜0.05)。前者与总酚(P＜0.05)、总酸(P＜0.05)含量呈正相关，后者与总酸(P＜0.05)、总黄酮(P＜0.05)含量呈正相关。使用双氧水构建WRL-68人正常肝细胞氧化应激模型，酵素组干预后胞内活性氧自由基(ROS)水平显著降低，且相关抗氧化酶系过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和超氧化物歧化酶(SOD)活力上升。结论:霍山石斛酵素发酵前、后活性成分和抗氧化能力显著提升，抗氧化能力的提升与发酵过程中酚酸类和黄酮类物质的增加呈显著正相关，发酵后比发酵前具有更强的WRL-68细胞氧化应激防护能力。     

负载蓝莓花青素的壳聚糖基智能指示膜监测花蛤新鲜度的研究

目的 研发一种可视化的新鲜度指示薄膜，探究其在花蛤新鲜度监测中的可行性。方法 以对pH敏感的蓝莓花青素为指示剂，壳聚糖为基质，通过复合明胶、乳酸链球菌素（Nisin）和迷迭香精油制备5种智能指示膜，研究其pH敏感性、颜色响应性、微观结构、阻隔特性、力学性能、含水率、水溶性、抗氧化、抗菌等特性。结果 蓝莓花青素溶液在pH值为3～12内颜色响应明显。随着膜组分的增加，薄膜微观结构的粗糙度增加，而水蒸气阻隔性能逐渐降低。Nisin和迷迭香精油的添加显著增强了抗氧化和抗菌能力。壳聚糖/Nisin/迷迭香精油–蓝莓花青素（CSNR–ATH）膜的紫外线阻隔性能较优而水溶性低。CSNR–ATH膜在花蛤的冷藏过程中能灵敏反映花蛤新鲜度的变化，复合指示膜由淡绿色变为黄绿色。结论 负载蓝莓花青素的壳聚糖基智能指示膜为花蛤新鲜度的监测提供了一种新的选择。