响应面优化法研究蔗糖-对甲酚树脂胶粘剂的合成

以蔗糖代替甲醛,与对甲酚反应,合成了一种环境友好型的水溶性酚醛树脂(PF)。以温度、时间、催化剂用量和物料比为四因素,以胶粘剂的黏度为评价指标,采用响应面优化法对蔗糖-对甲酚树脂胶粘剂的合成反应条件进行了优化。结果表明:回归模型能较好地反映各因素水平与响应值之间的关系;蔗糖-对甲酚树脂的最佳合成条件为w(催化剂)=8.39%,反应温度75.33℃,反应时间4.8h,n(蔗糖)∶n(对甲酚)=3.94∶1。     

硼砂与蔗糖对磷酸钾镁水泥性能的影响及作用机制

在保证凝结时间可控前提下,提高磷酸钾镁水泥早期强度是其工程应用的关键。本研究以硼砂、蔗糖为缓凝组分调控磷酸钾镁水泥水化和硬化过程。结果表明,与凝结时间相同的单掺硼砂、单掺蔗糖组相比,二者复掺(硼砂、蔗糖分别占MgO质量的1.5%、6.0%)的磷酸钾镁水泥水化第二放热峰明显延迟,但放热速率、总放热量均增大,水化产物MgKPO₄·6H₂O生成量增多,3 h强度提高104.1%,且后期强度与单掺硼砂组样品相当。     

中性皂熔融法合成蔗糖酯的研究

本法以氢氧化钾和硬脂酸乙酯生成的脂肪酸皂为乳化分散剂，使蔗糖和硬脂酸乙酯在熔融物系中直接发生酯交换反应合成蔗糖酯。适宜的反应条件为：蔗糖：硬脂酸乙酯：氢氧化钾：碳酸钾（催化剂）的摩尔比为1：1．5：0．5：0．036；反应温度130℃，压力（1．33－9．33）×103Pa搅拌下反应4小时。所得粗产物的酯得率89．9％。     

温瓶处理对纯生啤酒泡沫稳定性的影响研究

在温度不断提高的情况下，纯生啤酒中蛋白酶A及蔗糖转化酶的活力都呈下降趋势，但蔗糖转化酶对温度升高的抵抗力比蛋白酶A强，在蛋白酶A失活的临界点，蔗糖转化酶仍能保持约35％的活力。实验发现，在灌装过程中，对成品纯生啤酒采用60℃、2．5min的“温瓶”处理，可在部分保留蔗糖转化酶活力的同时，将蛋白酶A的活力降低到最低限度，有效地防止纯生啤酒泡沫稳定性的衰减。温瓶操作既可保持纯生啤酒的新鲜度，又可防止其泡持性的衰减。     

杀菌型无脂低糖乳酸菌奶饮料的开发

杀菌型无脂乳酸菌奶饮料对我国乳业而言是一个全新的品种，它的最主要技术难点是分散系和溶解系的整体下移(即析水)，从而影响产品的感官指标。通过菌种、复配稳定剂、工艺及参数、甜味剂的系统研究，及小试、中试及规模化生产的验证．在国内率先成功地研制出无脂低糖乳酸菌奶饮料产品(杀菌型)，添补了国内空白，为乳业增加了一个新品种。     

采用近红外光谱技术检测蜂蜜中蔗糖含量的研究

利用近红外透射光谱快速测量蜂蜜中的蔗糖含量,采用偏最小二乘方(PLS)回归,建立光谱测量值与化学值之间的校正模型,找出二者的相关性,探讨近红外检测技术应用于蜂蜜品质分析的可能性。     

我国蔗糖开发利用相关专利的现状分析

采用文献计量学的方法对1985年至2007年6月在我国申请的蔗糖发明专利进行了统计,分析发明专利的数量、时间及内容,从而反映我国对蔗糖开发利用的状况。     

食用仙人掌汁中蔗糖量测定方法的探讨

对食用仙人掌汁中蔗糖的测定方法进行了探讨，通过单因素和正交实验确定了食用仙人掌汁中测定蔗糖含量最佳条件为：样品水解时加入的浓盐酸量15ml，反应滴定温度80℃，反应液碱度（pH）5．0、水解时间30min．     

无蔗糖糖浆在无糖食品中的应用

无蔗糖糖浆是以麦茅糖醇、木糖醇为主要原料以一定比例配合制成的糖浆，两者的配合既能解决麦芽糖醇不能上色的缺点，又能提高木糖醇母液的附加值，无蔗糖糖浆具有麦茅糖醇与木糖醇的双重特性。本文论述了无蔗糖糖浆的性质及应用。     

红枣保健饮料的研制

以红枣为原料，用经驯化的乳酸菌发酵制成红枣乳酸发酵饮料。通过正交试验和感观评定，确定了最佳工艺参数：接种量6％、发酵温度42℃、培养时间6h、乳糖2％、蔗糖8％；复合稳定剂0．25％；杀菌条件85℃，15min。