乙酰水杨酸对番茄果实内各部位糖分含量的影响

采用不同浓度乙酰水杨酸处理番茄果实,对在不同发育阶段果实各部位组织中的糖分含量变化进行了测定,结果表明:在番茄果实不同发育期,果实果皮、胶质胎座和心室隔壁中果糖、葡萄糖和蔗糖含量均表现不同程度的增加,但对果实维管束中糖分含量影响不大,说明乙酰水杨酸具有提高番茄糖分含量的作用。     

无溶剂法合成蔗糖硬脂酸酯的工艺研究

以乙醇代替有毒的甲醇与硬脂酸在酸催化下进行反应制出了硬脂酸乙酯，以硬脂酸乙酯与蔗糖为原料在催化剂和乳化剂的作用下，进行酯交换反应合成出蔗糖硬脂酸酯，本文详细考察了该合成反就过程中乳化剂，催化剂用量，反应温度，原料配比，反应时间等因素对蔗糖硬脂酸酯产率的影响，得出了较佳合成了工艺条件，即硬脂酸乙酯：蔗糖摩尔比为2．5：1，乳化剂与蔗糖质量比为0．1：1，催化剂与反应物料质量经为0．14：1，反应温度120℃，压力4.35kPa，时间3.5h，蔗糖酯产率约75．2％，此外，还把蔗糖硬脂酸酯制成易挥发衍生物，建立了分析其组成的气相色谱方法。     

磁场处理对蔗糖结晶速度的影响

蔗糖是世界上产量最多的有机结晶产品之一。生产过程的蔗糖结晶速度是反映生产效率的一个重要指标，影响蔗糖结晶速度的因素很多。本文提供了应用磁场处理糖液以提高蔗糖结晶速度的一些单昌静态和群晶动态试验和研究结果及理论分析，显示了磁处理技术在强化蔗糖结晶过程年的应用前景。     

高精度数字折光仪

本文介绍一种新型测量液体折射率的仪器.该仪器利用光的折射原理设计,采用半导体激光器做光源,光电位置传感器做接收器,计算机控制,带有测温系统,可进行温度修正,自动显示测量结果,扩展测量不确定度为0.0001,k=2.该仪器测量蔗糖溶液时,可以显示折射率、浓度、糖度、温度等.     

酸催化蔗糖水解反应动力学的研究

本文研究了催化剂酸的浓度及温度对蔗糖水解反应的影响。实验结果表明，随着温度和催化剂浓度的增加，反应的速率常数将随之提高，但温度和催化剂酸浓度过高，反应偏高一级反应。     

HPLC法同时测定蜂蜜中3种还原糖成分的含量

目的：通过优化液相色谱条件，建立高效液相色谱法同时测定蜂蜜中3种还原糖成分含量的方法，为实验室打击蜂产品掺糖造假不法行为和蜂产品质量控制提供可靠、稳定的测定条件和方法。方法：蜂蜜样品经水提后，经NH₂色谱柱(250 mm×4.6 mm×5μm)分离，柱温45℃,以乙腈和水为流动相(V_乙腈∶V_水=75∶25)等度洗脱，流速1.0 mL/min,采用HPLC-RTD法检测，检测池温度40℃,外标法定量。结果：果糖、葡萄糖、蔗糖在0.5～20.0 mg/mL范围内呈良好线性关系，相关系数r分别为0.999 74,0.999 53,0.999 91,平均加标回收率为88.93%～103.94%,相对标准偏差RSD为0.37%～1.78%。结论：本方法操作简单，3种还原糖成分之间的分离度较好，能够对各成分准确定性、定量，该方法可用于蜂蜜中3种还原糖成分含量的同时测定。     

泰国MK制糖公司发展简史

泰国的蔗糖产业与木薯产业一样，在其国民经济中占有重要的地位。泰国的蔗糖产业主要由早期的蔗农互助组建糖厂发展而成，它已形成了规模化生产。本文译介MK制糖公司发展过程的一些资料，以便读者对泰国糖业有所了解。     

蔗糖深加工产品综述

本综述了蔗糖深加工产品及其性能、应用、发展前景。     

三氯蔗糖的特性及其在食品加工中的应用

对三氯蔗糖的物理化学特性，特点及其在食品加工中为甜味剂的应用作了详细论述。     

非离子表面活性剂蔗糖酯及其合成方法

介绍了蔗为脂肪酸酯的性能及其应用，概述了它的各种合成方法及各自的特点。