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8月16日中午,接到著名策划人黄泰元先生的助手刘莎女士的电话,说下午又有一家企业要来拜访百年智业营销策划机构,请黄泰元为企业的产品营销给予策划指导.问我是否有兴趣听听. 我说:当然感兴趣. 黄泰元由台湾赴大陆为食品及保健品搞营销策划已有17年,成功案例无以计数,为台湾和大陆多家知名企业进行过产品整合策画,如康师傅饼干、三鹿奶粉及伊利奶粉等.本刊记者曾对黄泰元作过专访,但他现场接待企业的咨询,记者还没有接触过. 相似文献
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今年6月,美国加州薯条不远万里渡过重洋,正式登陆中国,明确提出要夺取中国薯条市场领军品牌的头把交椅。中国薯类食品具有上百亿元人民币的市场空间,目前,油炸薯片、复合薯片、美式快餐店薯条已经各自占有了一席之地,加州薯条凭什么做行业第一? 相似文献
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为对煎炸过程中甘油酯核心醛(GCAs)的调控提供指导,以高油酸葵花籽油煎炸薯条实验为例,探讨煎炸方式、频次、温度以及油料比对煎炸过程中9-氧代壬酸酰基甘油三酯(9-oxo)、8-氧代辛酸酰基甘油三酯(8-oxo)两种饱和型GCAs生成的影响。结果表明:间歇煎炸较连续煎炸更易导致GCAs的生成;每小时煎炸1批次薯条所产生的饱和型GCAs低于每小时煎炸2批次和4批次的;随着煎炸温度的降低,两种饱和型GCAs含量均减少;油料比为10∶1时,两种饱和型GCAs含量整体较低。综上,为控制饱和型GCAs的生成,需采用连续煎炸方式,尽量降低煎炸温度和煎炸频次,控制油料比为10∶1。 相似文献
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不同烹饪条件下食物中反式酸含量变化的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
大量研究已经证明食物中的反式酸对人体健康有害,目前国外人们日常餐饮主要采用煎炸方式烹饪食物,而国内餐饮主要采用煎炒食物的烹饪操作,研究烹饪过程中反式酸含量的变化情况有着重要意义。采用煎炸鸡翅和薯条,煎炒土豆丝和肉丝的方法,来考察食物在烹饪过程中反式酸的变化情况。试验结果显示:煎炸完鸡翅后,鸡翅反式酸含量从起始的0.032 g/100 g变化到0.178 g/100 g(P<0.05)。煎炸完薯条后,薯条的反式酸含量从起始的0.019 g/100 g变化到0.269 g/100 g(P<0.05)。煎炒完土豆丝和肉丝后,食物反式酸含量由起始的0 g/100 g和0.017 g/100 g变化到0.037 g/100 g(P>0.05)和0.023 g/100 g(P>0.05)。上述试验结果说明煎炒后食物中反式酸的含量变化不显著,虽然煎炸后食物中反式酸的含量显著升高,但其反式酸的总量都小于0.30 g/100 g,均处于较低的水平。 相似文献
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前段时间,由于特殊的原因,餐饮行业很不景气。为此,笔者所在的酒店为了招徕顾客,有意识地加大了新菜开发力度。这里介绍的三款新菜,其实都是在原有老菜的基础上改出来的。薯条香烤肉这是根据一道“汉中香烤肉”的菜肴演变而来的,它将红薯和猪通脊肉改刀成条,经炸制后再烹调成菜。其特点是薯条金黄,酥软香甜;肉条色泽枣红,干香微辣。原料:红薯300克猪通脊肉300克刀口辣椒10克香葱花15克白糖25克蚝油25克精盐、绍酒,老抽、味精、香油各适量花生油1500克(约耗75克)制法:1.猪通脊肉洗净,改刀切成条,用蚝油、绍酒、老抽腌渍入味;红薯去皮,亦切成… 相似文献
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美食:山珍海味,街边小吃……美食的标准因人而异,只要是自己喜欢的,就可以称之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情已不是简单的味觉感受,而是一种精神享受。本期的美食"DIY"中,美食不再仅仅是"华丽的外表,极致的味感",它的美在于人们正不断地打造出属于自己的个性体验,亲自操作,在生活中找到幸福。在此,顺便问一句:今天,你幸福了吗? 相似文献