原熏肉 新时尚主义美食

正2014年,身为美食达人的你如果还没有听说过"开国原熏"系列的原熏肉制品,就错失了一次犒赏自己味蕾的机会。熏制是老祖先留下的一种烹饪方法,是以烟为主要加工工艺,传统制作时是利用木屑、茶叶、甘蔗皮、红糖等材料的不完全燃烧而产生的烟,来改变肉制品的风味的一种加工方法。比起煎、炒、烹、炸等活色生香的烹饪手法,熏制显得更原始、质朴。伴随着烟熏的加热,促进了微生物或酶蛋白或脂肪的分解,微妙的化学变化赋予食物独特     

正阳楼 正在消失的八大楼美味

正正阳楼饭庄是北京著名八大楼之一的老字号,排在第四位。创建于清道光23年(公元1843年)的正阳楼,距今已有170多年的历史。正阳楼的由来正阳楼的创始人孙振清,山东掖县人。道光23年(公元1843年),孙振清盘下了肉市南头路东的一座两层小楼。因位于前门附近,故起名为"正阳楼",意思是借前门正阳门之名,让饭庄的生意兴旺,像正午的太阳一样火热、长盛不衰。     

京城餐厅火爆档案

正即便在餐饮业发展并不乐观的大环境下,也并不是所有的餐厅都在痛苦地煎熬着。当很多餐厅为客源绞尽脑汁的时候,他们却在为如何更高效地优化资源、减少排队带来的客流损失而努力。是什么镇店的味道让他们拥有如此大的魅力,吸引食客甚至不惜等位"一亲其芳泽"?是什么经营的法宝促使他们逆流而上,在整个餐饮业略惨淡经营的"寒冬"期依然保持火爆态势?本期,我们受"金宝汤太古"的邀请,特别探访京城8家火爆餐厅,专访8位餐厅老板或总厨,请他们为大家揭秘餐厅的火爆秘笈。文/梁璐摄影/江德熙开篇出品/孔乙己(后海店)     

大庆市多肉植物消费市场的调查

多肉植物在大庆地区的市场已初具规模,成为大庆市花卉行业中的优势产业。通过发放调查问卷及现场问询等形式,走访调研了大庆市多家多肉植物市场,对大庆市花卉市场中多肉植物的发展进行调查,初步了解大庆市多肉植物的最新市场动态,分析多肉植物在花卉市场中所占比例、主要应用种类、产品形式、以及多肉植物产品价格特点和喜爱消费人群等,阐述其今后的发展趋势,并针对存在的相关问题及困难,提出建议与对策。     

海鲜款款 鲜美诱人——记上海沈家门海鲜私房菜馆

正到浙江舟山沈家门吃海鲜,对吃货来说是一种舌尖上的享受,那么,在上海能否吃到新鲜、正宗的宁波海鲜呢?能!地处北外滩地区东长治路上的上海沈家门海鲜私房菜馆就是一家以经营浙江舟山沈家门海鲜为主、兼营江浙沪海派菜肴的特色菜馆。当年的新长征突击手上海沈家门海鲜私房菜馆于1993年开业,至今已有20多年,也算是一家老酒家了。前身是上海定豪酒家,其掌门人、总经理项定豪是上海地区颇有名气的钟表修理技师,曾任虹口区新风     

味蕾上的泉州——泉州特色小吃

泉州,作为闽南文明的发源地,融合了海洋文化与少数民族饮食文化,当地的小吃具有浓厚的地域性特色。偏安我国东南一隅,曾有过海上璀璨繁华的泉州,拥有大量的海产与山珍,孕育了独特的闽南饮食文化。富丽堂皇的闽南传统宴席,可以一边观看木偶戏,一边品尝地道闽南美食;街头巷尾简单的小吃店,摆放着传承而来的随性的鲜美滋味。     

“多肉”的文化现象

<正>生活离不开美丽,美丽来源于自然。现代人的生活节奏快、压力大,通过与植物、花友的互动会给生活带来一些乐趣,而今,最为热气腾腾的不外乎多肉植物了。依照17世纪英国植物学家的解释:多肉植物——多水叶的植物。即此类植物仍具有标准植物(Typical Mesophyte)之形态,而仅为叶、茎、根的肉质化而已,大部分多肉植物为适应恶劣环境所需,具有夏眠或冬眠的习性。广义的多肉植物是包含仙人掌在内的。而狭义的则指除仙人掌以外     

旺顺阁“玩转”头

“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，已经成为在北京城里吃喝玩乐的标配。而近几年，来北京除了烤鸭，一道同样是“肉搭配着饼”吃的炖鱼也是绝不能错过的美味，这就是旺顺阁的鱼头泡饼。     

冰箱如何正确储存肉类

<正>肉类食品包括猪、牛、羊肉及其加工制品。市场上供应的肉分新鲜肉和冻肉两种,无论是鲜肉还是冻肉,用来放入冰箱贮藏的肉一定要质量好:鲜肉要新鲜,肉质富有弹性;冻肉则应坚硬如冰,脂肪洁白,如果已解冻,不太坚硬,就不宜再放入冰箱长期贮藏。建议你,买肉时注意。(1)尽量选择冷藏、冷冻肉。新鲜不等于卫生。就算是刚杀好的温体猪,细菌在室温下,一小时内即可繁     

蚌湖洼陷岩性识别的多解性研究

潜江凹陷蚌湖洼陷主要以岩性油藏勘探为主,随着勘探难度的逐步增大,该凹陷除广北、严河少数岩性油藏成功外其他油藏落空井很多。分析其原因,认为岩性圈闭地震识别多解性是造成该区岩性目标失利的主要因素。地震识别多解性主要包括地震资料多解、地震波形多解和地震属性多解。开展宽方位地震资料采集,加强地震资料保幅性处理研究,攻关薄储层的预测方法,可以有效降低和减少多解性。