25种食物藏着糖

香肠、速食饭、肉酱等食物中都添加了大量糖分0食物中“隐形盐”的问题已经引起营养专家和大众的关注，然而却很少有人关注饮食中的“隐形糖”。     

酱油工业下脚料可制备香精

近日,中科院华南植物园科研人员完成的"利用酱渣生物酶解制备热反应香精的方法及其制备的香精"获得国家发明专利授权。我国是全球最重要的酱油生产国、出口国和消费国,酱油生产量占世界总产量的60%以上,在国际市场上的影响力举足轻重。酱渣是酱醅浸淋酱油后的下脚料,含有丰富的脂肪、蛋白     

重庆国裕古窖 渝派酱酒典范

重庆国裕古窖酒业有限公司坐落于风光恰人的中华龙故乡——重庆铜梁县，是一家集高品质白酒研发、酿造、销售为一体的综合性酒类专营企业。 独特的生态环境，严格的质量把关，造就高品质酱酒 国裕酒业地处巴岳山脉，海拔高度560米．四周为森林覆盖山体，独特的水源、土壤、空气、气候与酿酒微生物生态环境在此浑然天成。山间常年云雾弥漫，森林带高低错落有致，山泉水纯净绵甜，清新雅致的徽派风格建筑群掩映其间，具有地方特色的巴渝文化与特具东方神韵的徽派文化完美结合，汲山水灵气，与自然相融，呈现一座集文化性、情趣性、高端性于一体的现代化大型白酒酒庄。     

阿山饭店：浓油赤酱本邦菜

旧时虹桥乡之乡村厨师姓薛，名胜年，因自幼家中排行老三，故取其谐音曰：“阿山”。     

虾油酱煎南京冰鱼

原料：冰鱼，自制虾油酱。 制法：将冰鱼改刀成厚片，用扒板煎至金黄，加自制虾油酱翻炒均匀即可。     

追根求源——考酱之源

从2012年开始，我们推出一个饮食文化小版块“谈古论今厨师话厨事”，专门刊登有几十年工作经验的厨师们，根据考究历史、师教传承、总结经验、观察潮流，所撰写的古今饮食故事、名食文化典故、当今潮流食话。     

新创鱼肴五款

一、熘烩鱼片原料:净鱼肉250 g(鳜鱼最佳),熟鸡蛋2个,粉皮250 g,牛奶250 g,口蘑50 g,香叶1片,奶油、葱头、胡萝卜、豌豆各25 g,土豆250 g,菠菜150 g,青梅酒50 g,盐、糖、水淀粉、高汤、面粉、胡椒粉、芹菜、味精各适量。做法:1.用黄油炒葱头末(15 g),至半熟时放面粉炒,再放牛奶、奶油、胡萝卜丁(焯熟,用1/2)、口蘑丁(泡发好)、熟鸡蛋条、盐、胡椒粉、味精等,成浓稠状,倒出。2.将净鱼肉切成厚片,放盐、胡椒粉、香叶、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜     

茅台酱印“双剑”攻市

自6月开始筹备新品上市至今，茅台酱印酒业有限公司在实现了不错的回款之外，还采取了筹划年内实现省会及重点城市发展一级代理商60家、专卖形象店50家的发展步骤。在贵州大大小小的酱酒企业如“雨后春笋”之势涌现的环境下．茅台酱印酒依靠“严管理、新营销”的战略思路开始出道、系统化管理营销体系的同时，在渠道链的中下游部分融入两大工程。试水市场并获得了一定成功。     

人间烟火里的家常菜

正"枣花馍、上海红烧肉、泡菜、西瓜酱。"这是《舌尖上的中国2常家菜》为我们呈现的最普通的家常美食。虽然,它们没有华丽的外衣也没有精巧的烹饪技法,可却散发着爱的味道,家的温暖,始终让我们的舌尖感受中国人的人情冷暖。一直觉得中国人的家宴最有人情味,厨房里主厨们展示着蒸、炸、煎、炒十八般厨艺,忙得不亦乐乎但却井井有条,菜谱早记在心中,盐、醋等调料拿捏自     

蚕豆机械化种植及机具推广探讨

青海省湟中县年种植蚕豆1万hm2左右,占总播种面积的15%,经济效益明显,是当地农民的主要增收渠道之一。由于蚕豆种植一直以传统的手工种植,即用畜力或手扶拖拉机引犁先开沟,然后由人工完成点种和溜肥作业,劳动强度大,耗用人力多,效率低,播农民对机具的要求十分迫切。青海省平安林丰农机制造有限公司制造的2BCF-6蚕豆点播机,较好地解决了这一问题,具有很好的推广前景,本文从该机具的基本情况介绍,探讨如何搞好机具的推广工作。