中年进补餐谱

坚果是植物的精华部分，营养在一定历史条件下，含蛋白质、油脂，矿物质，维生素较多，对增强体质，预防疾病有极好的功效。不过它不仅可以当做零食吃，把它融入美食中亦不同凡响。尤其是在寒冷的冬天，高热量的坚果不仅给身体充入能量，更使菜肴混入香甜。[编者按]     

布鲁克-道尔顿开发成功基于HCTultra^TM离子阱质谱的蛋白翻译后修饰的分析工具

5月31日，布鲁克-道尔顿公司向外界宣布，一款专门为该公司顶级离子阱质谱HcTultra?开发的电子转移解离(ETD)模块问世。对于多肽和蛋白质碎片的鉴定过程而言，ETD技术能够保证重要的翻译后修饰的蛋白(PTMs)功能不遭到破坏，如磷酸化或糖基化等。科学家利用带有ETD模块的高性能离子阱质谱，可以非常容易对多肽进行测序工作。此外，这项技术还可以同时鉴别各种PTMs的类型及其位置。     

蛋白质纤维织物的阻燃整理

本文以羊毛、真丝为例较全面系统地论述了蛋白质纤维的燃烧理论、阻燃机理以及目前国内外阻燃整理的进展，并对其前景进行了展望。     

磷在生命化学过程中的作用

磷是组成生命活体至关重要的元素。本文对磷在生命化学中的重要性进行了简单介绍，并从蛋白质、遗传物质、新陈代谢、ATP和生命起源五个方面分析磷在生命化学过程中的作用。     

三明治透镜

使用常规的光学显微镜无法观察遗传分子、病毒或蛋白质。现在，美国两个研究小组研制出了能够克服这一局限的“三明治透镜”，可以将显微镜的清晰度提高到70纳米。[第一段]     

改性玉米蛋白膜的研究

改性玉米蛋白膜的研究李永馨，赖照玲，边宝林，滕立军，冯梅，邵永泉天津商学院ＡＳｔｕｄｙｏｆｔｈｅＭｏｄｉｆｉｅｄＺｅｉｎＦｉｌｍ￥ＬｉＹｏｎｇｘｉｎ；ＬａｉＺｈａｏｌｉｎｇ；ＢｉａｎＢａｏｌｉｎ；ＴｅｎｇＬｉｊｕｎ；ＦｅｎｇＭｅｉ；ＳａｏＹｏｎｇｑｕ...     

磺化竹红菌素对蛋白质荧光猝灭机理的研究

本文详细研究了磺化竹红菌素对多种蛋白质在溶液状态下的荧光猝灭过程。结果表明，磺化竹红菌素对多种蛋白质荧光猝灭服从Ｓｔｅｎ－Ｖｏｌｍｅｒ曲线。实验观察了温度、粘度、ｐＨ值和盐酸胍对荧光猝灭过程的影响。由于磺化竹红菌素是一两性分子，对于不同蛋白具有不同猝灭过程；磺化竹红菌素对蛋白质的荧光猝灭常数Ｋｑ在１０＾１３ｍｏｌ／Ｌ．ｓ＾－１左右，这说明，磺化竹红菌素是一种比其它蛋白质荧光猝灭剂更加有效的荧光猝灭     

发酵生产中的泡沫消除

在微生物发酵生产中，由于通风搅拌和微生物呼出二氧化碳的作用，发酵罐内会产生大量的泡沫。泡沫的产生不但会逃液造成浪费，更重要的是污染了环境，影响发酵的正常运行。泡沫的形成是空气、二氧化碳和蛋白质、糖类等一些胶体物质相互作用形成的细小气泡，细小气泡的积累就形成了大量的泡沫。气泡与气泡之间形成了一层液膜，气泡越小，液膜量就越多，夹带的发酵液就越多。