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国产血清胆固醇试剂盒测定蛋黄胆固醇的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以两种国产血清胆固醇酶法试剂盒(Ⅰ、Ⅱ)测定蛋黄胆固醇含量,评价用血清胆固醇试剂盒测定食品胆固醇的可行性。并将此法与国家标准方法(Feng法)进行比较。其结果是:试剂盒Ⅰ在胆固醇409μg/管,粗脂肪8878μg/管范围内线性良好,rⅠ=0.9999,YⅠ=0.00390X+0.0040;试剂盒Ⅱ在胆固醇205μg/管,粗脂肪4439μg/管内线性良好,rⅡ=0.9994,YⅡ=0.00414X-0.0005。批内变异:C·VI=3.286%,C·VⅡ=3.774%,批间变异:C·VⅠ=4.157%,C·VⅡ=4.906%;回收率:Ⅰ为97.6~104.0%,Ⅱ为98.38~104.9%。试剂盒法与国标法相关良好;rⅠ=0.9972,YⅠ=1.049X-2.083;rⅡ=0.9989,YⅡ=0.9984X-0.6266。试剂盒酶法比国标法省略了皂化,再萃取,再抽干和试剂配制的步骤,而且可以避免强酸伤害人体和腐蚀仪器。 相似文献
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蛋黄卵磷脂中鞘磷脂的分离与结构鉴定 总被引:1,自引:0,他引:1
目的:通过柱层析与高效液相色谱方法对蛋黄卵磷脂中的鞘磷脂进行制备分离,采用ESI质谱、GC-MS、核磁共振方法对鞘磷脂进行结构鉴定。结论:从蛋黄卵磷脂中分离鉴定了5种鞘磷脂,分别是N-棕榈酰-3-磷酸胆碱酰鞘氨醇、N-亚油酰-3-磷酸胆碱酰鞘氨醇、N-油酰-3-磷酸胆碱酰鞘氨醇、N-硬脂酰-3-磷酸胆碱酰鞘氨醇以及N-花生四烯酰-3-磷酸胆碱酰鞘氨醇。蛋黄卵磷脂中鞘磷脂成分的全面分析为蛋黄卵磷脂的产品质量研究以及鞘磷脂在医药方面的药理研究与应用等方面提供物质结构参考。 相似文献
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为了探究腌制过程中NaCl对蛋黄浆质凝胶品质的影响,本实验主要研究了不同NaCl腌制浓度(处理浓度0%、0.5%、1%、1.5%、2%)下蛋黄浆质凝胶的保水性、浆质凝胶质构特性、浆质色度、粒径分布、流变特性、蛋白成分、显微结构。研究结果表明,在2%浓度NaCl的作用下,蛋黄浆质凝胶保水性最好,保水性显著增加(p0.05);而在2%NaCl添加量时,浆质凝胶质构特性中硬度、咀嚼性显著下降(p0.05),弹性基本不变;流变学研究发现,NaCl作用下浆质凝胶交联程度下降,形成凝胶性能下降;蛋黄浆质在NaCl的作用下,完整的乳状液体系破坏,部分蛋白产生聚集,浆质粒径变大;浆质中脂质、蛋白呈现不规则分布,NaCl的作用对浆质蛋白肽链结构并不造成影响;结果说明,NaCl作用降低了蛋黄浆质形成凝胶品质。该研究结果可为腌制过程中蛋黄浆质变化提供理论依据。 相似文献
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卵黄高磷蛋白磷酸肽的制备及钙结合性质研究 总被引:5,自引:0,他引:5
以卵黄高磷蛋白质为原料,经碱法脱磷、胰蛋白酶水解后分离制备得到一种新型的卵黄高磷蛋白磷酸肽(PPP)。卵黄高磷蛋白质经0.1,0.2,0.3,0.4mol/L NaOH处理3h,脱磷率分别为34.6%、81.6%,92.5%,96.3%。SDS-PAGE电泳结果显示,脱磷卵黄高磷蛋白质经胰蛋白酶水解后,产物为小分子肽。经BaCl2法和超滤法分离得到的磷酸肽的平均氨基酸残基数分别为10个与20个。对 相似文献