血红蛋白在食品中的应用

<正>按蛋白质计算,宰杀饲养动物时放出的血量相当于胴体瘦肉的6～7%,而血的价值一直受到欧洲和其他地区农村家庭的青睐.收集到的血液可全用在各种盘菜中,象血肠、布丁、汤菜和薄烤饼等.还可以加工成硬质焙烤饼干供长期保存.在现代工业化国家中,用血液制作香肠和盘菜的人很少,主要限于在某些情况下食用,如圣诞节.据     

乳酸菌发酵液总酸度与pH以及糖化醪起始糖度的关系研究

通过回归分析法研究了大米糖化醪9种起始糖度下,乳酸菌发酵液在不同发酵时间的pH值与总酸度的相关关系;发现在不同糖度范围内,pH值与总酸度具有不同的显著线性关系,并获得两个回归直线方程。讨论了乳酸发酵饮料的最佳起始发酵糖度和最佳发酵时间。     

激光血管内照射降解纤维蛋白原浓度的机制

用量子力学和计算机Matlab语言分析了激光与脑血管中的血纤维蛋白原(Fg)的作用机制，解释了激光血管内照射(ILIB)可以使血液中的Fg凝块解体，与临床测试结果相符。     

原发性肝癌肿瘤新生血管形态特征与其DSA血供分型关系的研究

目的探讨原发性肝癌肿瘤新生血管形态特征与其DSA血供分型的关系.方法收集1988年1月～2002年2月间,我们两所医院手术切除前曾行血管造影且未做栓塞治疗的原发性肝癌标本32例.血管造影至手术切除时间为13～70 d,平均(31.9±19.1) d.肿瘤直径为2～23 cm,平均(8.05±6.17) cm.对其DSA血供分型、肿瘤新生血管密度(MVD)计数、肿瘤新生血管分型、肿瘤新生血管直径测量、梁索直径测量,并对观察指标做相关统计学分析.结果①肝癌DSA血供与肿瘤新生血管分型呈正相关趋势;② MVD在     

乳酸发酵豆奶的研究

利用正交实验对乳酸发酵豆奶作了研究。特别就如何提高乳酸菌在豆奶中的产酸能力做了新的、重要探索。采用添加发酵促进剂的方法,在相同条件下,可使乳酸生成量增加３０％以上。     

辣椒粉乳酸发酵产酸条件的研究

肯定了辣椒粉乳酸发酵的可能性，揭示了发酵的适宜条件：接种量３．９０×１０９个乳酸菌／７ｇ辣椒粉，温度２５～３１℃，糖／料１：２．７５。     

乳酸,乳酸乙酯的生成机理及其降低措施

乳酸、乳酸乙酯的生成机理及其降低措施汤世荣，王金生（山东省五莲县酿酒厂）乳酸乙酯和己酸乙酯构成了我国浓香型白酒的典型风格，探讨乳酸乙酯和己酸乙酯的生成机理，采取相应措施，使乳酸乙酯和己酸乙酯控制在合适的比例上，对促进我国浓香型白酒的质量有着重要的意义...     

L-乳酸研究综述

<正> 乳酸广泛存在于人体、动物、植物、微生物中。乳酸按其旋光性可分为D-乳酸、L-乳酸、DL-乳酸三种。由于人体只具有分解L-乳酸的酶,故人体只能利用L-乳酸,于是近年来L-乳酸的研究与开发引起了人们的广泛兴趣。