“中华神菇”——茶树菇

茶树菇，又名茶菇、油茶菇、神菇，产于长江以南地区,一般为人工培养,也有野生。茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食用菌，食之味美、香气浓郁、清脆爽口、堪称美味佳肴。茶树菇柄长且脆，鲜食口感极佳,经过干制，其香味更浓。茶树菇可增进食欲,促进消化,无论是病人,还是健康人,均可长期食用，因而有“中华神菇”之称。     

导体平板上铆钉的电磁散射分析

利用电场积分方程(EFIE)的矩量法分析了导体平板上有铆钉的电磁散射问题.铆钉和平板表面采用三角形面元进行剖分,面元上的电流分布用子域基函数表示,用伽略金法将电场方程转化为矩阵方程求解电流系数.数值计算了导体平板上有无铆钉时的雷达散射截面随入射角的变化,结果显示当平板上有多铆钉时,在一定的角度范围内,铆钉对雷达散射截面的影响非常明显并且与铆钉的分布情况有关.     

某双列圆柱滚子轴承的加工难点与解决方法

某双列圆柱滚子轴承的某些工序加工难度较高,例如,保持架铆合时必须用铆钉全部填满铆合孔;铆合后磨削两端面时其内部不能进入冷却液。通过反复实验,对铆钉结构进行了改进,设计了两套磨削密封辅具,解决了存在的问题,达到了技术要求,保证了生产的顺利进行。     

虎奶菇菌丝体胞外多糖深层发酵培养基的优化

研究了营养性因子对虎奶菇菌丝体深层发酵的影响,结果表明蔗糖、马铃薯、蛋白胨和酵母膏有利于胞外多糖的形成。进一步的正交优化实验确定了虎奶菇多糖深层发酵的最佳培养基组成(g/L)为∶蔗糖2 g/100 mL,马铃薯25 g/100 mL,蛋白胨0.2 g/100 mL,酵母膏0.2 g/100 mL。     

深沟球轴承保持架铝铆钉双面压铆工艺

针对深沟球轴承用车制实体保持架采用LC3材质铝铆钉单面铆合时易出现原铆钉帽脱落的问题,通过分析铝铆钉的铆合变形机理,提出一种保持架铝铆钉双面铆合工艺。以某型深沟球轴承为例开展铝铆钉双面铆合试验,结果表明：与单面铆合相比,双面铆合时铆钉帽直径散差和高度散差更小,保持架宽度减小量更小;铆钉帽整体组织与铆钉杆组织相同,且未出现环状“V”形缺口。实际加工及耐久性试验进一步验证了双面铆合工艺的有效性,满足了工艺需求。     

小清新 迎新春

过去遇到重大节日,必是大鱼大肉欢乐登场的时刻。今日不同往昔,在越来越追求养生和健康理念的风潮之下,小清新才是节日的主旋律。油盐的分量降到最少,营养搭配的功课做足,清鲜不失滋味,雅致中见平和喜庆。本着小清新的健康目标,本期我们特别邀请两位厨师新星,用金宝汤系列产品研发4款春季新菜,希望能给大家的年夜饭餐桌带去一缕清新之风,也为广大餐饮人制定2015年春季新菜提供些许新思路。     

双孢菇废弃物菇柄热风干燥特性及动力学模型

为提高双孢菇废弃物菇柄综合利用率,探讨其热风干燥过程中水分含量的变化,分析热风干燥过程中热风温度、切片厚度对干燥特性的影响,建立水分比与干燥时间的动力学模型,并对模型进行拟合检验。结果表明,随热风温度的升高,切片厚度的减小,双孢菇废弃物菇柄干燥时间缩短。热风干燥过程主要为降速期,其干燥过程符合Page方程。该模型预测值与试验值拟合良好。双孢菇废弃物菇柄的水分有效扩散系数随热风温度的升高而增大,随切块厚度的增加而降低。通过阿伦尼乌斯公式计算双孢菇废弃物菇柄的干燥活化能为27.274k J/mol。     

大球盖菇子实体不同部位挥发性成分的比较分析

通过顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用方法,对比分析了大球盖菇子实体菌盖和菌柄的挥发性成分,并进行主成分分析（PCA）。结果表明,从大球盖菇子实体菌盖和菌柄都分别鉴定出50种化合物,其中菌盖主要以醇类、酯类和烷类化合物为主,分别占总比例19.93%、19.43%、9.79%;菌柄主要以醇类、酯类和酮类化合物为主,分别占总比例23.04%、21.04%、12.35%。所检测出的化合物中以3,4-二羟基-2-甲基吡啶-5-甲醇、4-哌啶醇、马来酸二乙基己酯、环己烷和3-壬烯-2-酮相对百分含量最高,对大球盖菇香味形成具有重要作用。主成分分析结果显示了醇类化合物为大球盖菇菌盖和菌柄的主要挥发性成分,且菌盖和菌柄在挥发性成分组成上具有明显差异。该研究结果为大球盖菇风味品质评价和大球盖菇品质育种提供了参考。