pH值对再制干酪功能特性的影响

利用质构仪、流变仪、扫描电镜分析pH值对再制干酪产品功能特性的影响,揭示了pH在再制干酪生产过程中的重要作用。结果表明,pH值影响再制干酪的融化性,但是这种影响没有呈现一定的规律性;随着pH值的升高,再制干酪产品的表观黏度也随之升高;在各质构参数中,硬度和咀嚼性随着pH值的升高而降低,pH值对弹性的影响显著(P<0.05);pH值影响水和乳化的过程,pH值越高,越利于水和乳化。     

麦饭石功能纤维的保健作用

麦饭石功能纤维含有多种人体必需的微量元素,每一种元素都具有正电荷中心作用,有良好的吸附能力。经有关机构检测,人体对麦饭石功能纤维上的微量元素的吸收率可达1—3％,纤维上的这些微量元素,可作为人体所需微量元素的储仓,形成微量元素源,给人体随时提供所缺元素,对于婴、幼儿和青少年可随时补充生长发育所必需的锌、硒、钙等多种微量元素,     

注意人体补钙

人体内的钙主要以羟磷灰石形式存在于骨骼和牙齿中。成年人体内的钙总含量约为700－14O0g,约99．7％以上钙存在于骨骼和牙齿,剩余的钙分布在体液及软组织中。体液中钙的含量虽然只占极少部分,但却具有极为重要的生理意义。人体吸收钙的主要部位是在酸度较大的小肠上段,特别     

含砂雾封层与传统雾封层的区别浅析

针对路面出现的早期病害,及时做好预防性养护已经成为一个崭新的课题,雾封层技术作为预防性养护的一种专门技术越来越多的应用于公路养护中,由此雾封层技术也越来越多样性,含砂雾封层作为一种新型的技术,比传统的雾封层能起到更好的预防性养护效果。     

2011年世界造纸工业简况

1全球纸浆、纸和纸板的产量及消费量2011年全球纸和纸板总产量为3.9898亿t,比2010年增加1.2%。各大品种产量分别是:新闻纸3155万t,比2010年3254万t减少了3.0%;印刷书写纸1.105亿t,比2010年1.114亿t减少0.8%;生活用纸3032万t,比2010年2908万t增加4.3%;瓦楞纸板(瓦楞原纸和箱纸板)1.427亿t,比2010年1.391亿t增长2.6%;其他纸板5218万t,比2010年5152万t增长1.3%。在产品结构方面,新闻纸占7.9%,2010年则占8.3%;印刷书写纸占27.7%,2010年占28.3%;生活用纸占7.6%,2010年占7.4%;瓦楞纸板占35.8%,2010年占35.3%;     

牛奶对中草药有效成分吸收作用的影响

通过对小鼠灌胃给药,收集小鼠的排泄物,检测有效成分粗多糖的含量,测定牛奶对中草药有效成分粗多糖的吸收作用。结果显示：各受试物组动物体重和增重与对照组比较均无显著性差异（P〉0.05）;在中草药有效成分粗多糖的吸收测定中,麦冬＋奶与麦冬比较,吸收率差异显著（P〈0.05）;灵芝＋奶与灵芝比较、百合＋奶与百合比较、知母＋奶与知母比较,吸收率均无显著性差异（P〉0.05）,而四种中草药的混合物＋奶与4种中草药的混合物比较,吸收率差异极显著（P〈0.01）。     

不同介质中木薯淀粉磷酸酯透明度及流变特性的研究

对木薯淀粉磷酸酯在糖、盐、酸、碱不同介质中的透明度和流变性进行了研究.结果表明:与原淀粉相比,木薯淀粉磷酸酯透明度和表现黏度明显提高,且随取代度的增大而增高,不同介质对其透明度和表观黏度影响不同,其中NaCI对其影响较大.所有木薯淀粉磷酸酯糊均呈现假塑性流体特征,符合幂定律,介质不改变其流体的基本特征.     

RS3对大鼠微量元素铁、锰吸收的影响

本文研究了RS_3抗性淀粉对大鼠微量元素铁和锰吸收的影响。将32只Wistar雄性大鼠随机分为4组,对照组、20%RS_3组、40%RS_3组和60%RS_3组,饲料分别为基础饲料中的0%、20%、40%和60%淀粉由RS_3替代,试验期35 d。采用火焰原子吸收光谱法测定饲料、粪便、血清、肝、毛、回肠内容物和盲肠内容物中铁、锰含量,计算表观吸收率。结果显示:40%RS_3组和60%RS_3组的铁表观吸收率高于对照组(p0.05),40%RS_3组和60%RS_3组肝中铁含量高于对照组(p0.01),对照组和实验组的血清、毛中铁的含量差异无统计学意义(p0.05),40%RS_3组和60%RS_3组盲肠内容物重量,及其中可溶性Fe、可溶性Fe/总Fe高于对照组和20%RS_3组(p0.05)。随RS_3摄入量增加锰表观吸收率、回肠和盲肠内容物可溶性Mn、可溶性Mn/总Mn增大,但差异无统计学意义。结果表明,RS_3增大了回肠和盲肠中铁的溶解度,提高了大鼠对铁的吸收;RS_3对大鼠Mn的吸收可能有促进作用。     

鱼类胶原蛋白吸收率最高

胶原蛋白大多存在于动物体内,除了常见的猪蹄、肉皮之外,富含胶原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅及软骨等。这些食物经过烹调,冷却后形成的“肉冻”、“鱼冻”就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后,再冷却形成的凝胶。     

应用活性蓝19的棉织物低含水率-湿蒸染色工艺

为解决在传统轧-蒸(P-S)染色工艺中因轧余率高、湿织物升温缓慢而导致的活性染料水解的严重问题,提出了在汽蒸前增加真空脱水工序的棉织物浸轧-真空脱水-湿蒸固色工艺(以下称作低含水率-湿蒸(L-W-S)染色工艺)。以活性蓝19为例,研究了织物含水率、汽蒸时间和Na2CO3质量浓度对棉织物低含水率-湿蒸染色的影响,并对L-W-S工艺与传统轧-(烘)-蒸(P-(D)-S)工艺染色棉织物的表观色深(K/S值)和染料固色率进行了比较。结果表明,不同染色深度时,活性蓝19采用L-W-S工艺上染试样的K/S值和固色率始终高于经传统P-(D)-S工艺上染试样,可为提高活性染料轧-蒸染色工艺的固色效率提供有效途径。