2010/2011秋冬米兰时装周

米兰秋冬时装周2010/2011于2月24日至3月1日举行,本季时装周有78个品牌共200个系列的新款女装成衣登台亮相,时装周期间举行86场走秀活动,各种发布会的数量超过120场。本季名为＂柔美女性＂系列的新装,设计上延续西式立体剪裁,并采用大量中国元素,运用红色、金色、黄色等传统的东方色彩,加之发簪及带有中文字的手提箱的点缀,为时装周奉上了一台别开生面的开场秀。     

我国西式瓦的生产及国内外市场预测

我国西式瓦的生产及国内外市场预测中国国际工程咨询公司陈玉复一、西式瓦简介（一）西式瓦的特点。西式瓦是相对我国传统的粘土瓦而言的陶质瓦，主要流行于欧美和日本等国。西式瓦花色品种较多，有日式Ｓ型瓦、西班牙瓦、罗米克瓦、文化瓦、别墅瓦、花瓦等。西式瓦与我国...     

中西合璧 黯然别墅——江村的一座古建筑测绘与分析

“黯然别墅”基本上保留了大部分徽州建筑的特征,但又体现了部分西式建筑的特点,是清末到民国徽州建筑的缩影。从它的背后能看到徽州近代建筑的文化背景及其价值,从而更好地对徽州建筑的近代走向有个大体的了解。     

漫谈西式灌肠（二）

(7)青豆里昂肠(Green Peas Lyoner) 这里的配方又不同于前面(1)所提到的里昂肠,而且加了青豆。笔者的做法和下面讲到的制作工艺有点不同。即先将青豆淘洗,用卤肉老汤将青豆卤得半熟(汤沸后十分钟),然后再加入肉馅。这样加工的肠,青豆成固形,无生欠熟之感,且卤香诱人。     

西式火腿减钠技术研究

为解决西式火腿减钠后带来的结构和风味上的问题,对影响因素及改善方法进行了研究。通过单因素和正交试验,确定主要影响因素的最佳比例。研究结果表明,最佳工艺配方组合为谷氨酰胺转氨酶(TG酶)添加量0.4%,TG酶反应时间70min,KCl添加量0.1%,I+G添加量0.06%,谷氨酸钠添加量0.4%,复合香辛料添加量0.4%。     

西式火腿品质的影响研究

本试验以猪耳为原料经乳酸菌发酵加工成西式火腿，并研究了发酵对猪耳理化特性和感官品质的影响。结果表明：接种量和发酵时间的不同，对产品的物性没有明显的影响，但对产品出品率有明显的影响；使用保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌按1：1比例混合，总接种量为15％，发酵24h可以获得较理想的产品。     

香草扒羊排

用料： 西式羊排 4块 土豆泥 100g 小番茄 5枚 甜豆 50g 谜选香香草 1根 蒜茸 1茶匙（5g） 黑胡椒碎 1茶匙（5g） 盐 1茶匙（5g） 橄榄油 2汤匙（30ml）     

双立人的厨房文化

西式肉制品的较大发展是从九十年代初期开始,从最初的盐水火腿、西式火腿、三文治火腿、烤肉类到现今的品种融合,工艺兼收并蓄,已成迅猛发展趋势.在相当长一段时间内,高中低档产品因各地区经济状况、生活水平和消费习惯的差异仍将并列于肉制品市场,但行业趋势必然向高端发展.自从西式肉制品发展以来,通过中西结合,已出现不少具有中国特色的西式肉制品.     

乳酸菌制作发酵西式火腿

通过耐盐性实验证明清酒乳杆菌和乳酸片球菌在食盐浓度为2.2%的条件下能顺利生长,以它们为混合发酵剂进行发酵西式火腿的制作,结果表明：在35℃、比例为2：3、107cfu/g接种量,相对湿度为80%左右的条件下发酵48h,效果最好.     

东欧汤菜七例

苏联家常肉汤原料:牛肉50克,牛骨头200克,肝、胡萝卜、芹菜各少许,土豆1个,洋葱1个,西红柿1个,胡椒1～2粒,洋白菜100克,盐适量.