略论上海西点业的演变和发展

上海西点业产生于特定的历史时期,改革开放使上海西点业进入了真正繁荣的时期,缩小了同国际先进水平的差距,无论是在品种、原料还是设备、工艺、包装等方面,上海西点业都有着很大的发展势头.     

“生食”更健康？

中国的传统烹饪手法包括煎、炒、烹、炸等,总之少不了大火和热油,但随着日韩料理和各式西餐的流行,“生食”的概念越来越普及。哪些食物易生,哪些食物易熟,本期专家为您解答。     

极为讲究的西餐礼仪

进餐西餐菜谱一般是冷盘、汤、热菜2～3道、甜食、水果、咖啡或红茶。进餐顺序也是从冷盘开始,然后是汤、热菜、甜食、水果。至于咖啡或茶,多半是餐后在休息室里同餐后酒一起     

用西餐的原料做中餐

我对西餐较钟爱,因为西方的文化对很多时下的年青人影响至深,于是我们不断翻新,用西餐的原料做中餐,对烹调的原料、调料、烹调技法进行了研究和创新,使中西原料结合、调味组合、技法融合,把西方的饮食文化融入中,创造出一系列中外合璧菜。     

“意面”之交

意大利面也许是最受大家欢迎的西餐品种之一。它种类繁多,形状各异,口感柔韧爽滑、烹饪方法也是多种多样,配上各种鲜美的酱汁,香喷喷的意大利面让人爱不释口。     

新番菜惊艳上海西郊五号

上海人习惯将菜肴唤作“小菜”,不管鸡,鱼,肉,蛋,菜,豆,乃至参,翅,鲍,肚,燕,蟹,概莫例外,而不论什么样的西餐,都称之为“大菜”,哪怕山东人带来的炸猪排,罗宋汤之类的俄式快餐也称之为“罗宋大菜”。     

博客在西餐营销中的商业价值

现在互联网上流行一种时尚,非主流但影响力远远超过传统的网络媒体,这就是"博客",一种数字生活新时尚,通过文字、图片、声音、视频等尽情展示自我、分享感受、参与交流.     

我在法国烹饪经历

众所周知,世界上三大菜系最有名,一是以中国烹饪为代表的东方菜系;二是以法国烹饪为代表的西方菜系（也称西餐）;三是以土耳其烹饪为代表的阿拉伯菜系（也称伊斯兰菜）。我作为一名厨师,曾经两次到法国友好城市——圣太田市访问和进修西餐。     

韩式西餐厅——Ssam

Ssam在韩语中含有"包"的意思。这处静静安躺在三里屯SOHO的白色小馆,如同无数寻找着当下中式风格的中餐厅一样,以自己特有的方式探讨着传统韩文化的现代法则。