全文获取类型
收费全文 | 2404篇 |
免费 | 86篇 |
国内免费 | 10篇 |
专业分类
电工技术 | 29篇 |
综合类 | 48篇 |
化学工业 | 53篇 |
金属工艺 | 1篇 |
机械仪表 | 18篇 |
建筑科学 | 36篇 |
矿业工程 | 29篇 |
能源动力 | 5篇 |
轻工业 | 2098篇 |
水利工程 | 11篇 |
石油天然气 | 17篇 |
武器工业 | 2篇 |
无线电 | 19篇 |
一般工业技术 | 92篇 |
冶金工业 | 15篇 |
原子能技术 | 3篇 |
自动化技术 | 24篇 |
出版年
2024年 | 21篇 |
2023年 | 58篇 |
2022年 | 76篇 |
2021年 | 76篇 |
2020年 | 87篇 |
2019年 | 83篇 |
2018年 | 64篇 |
2017年 | 60篇 |
2016年 | 55篇 |
2015年 | 71篇 |
2014年 | 143篇 |
2013年 | 108篇 |
2012年 | 154篇 |
2011年 | 160篇 |
2010年 | 101篇 |
2009年 | 138篇 |
2008年 | 128篇 |
2007年 | 110篇 |
2006年 | 99篇 |
2005年 | 100篇 |
2004年 | 83篇 |
2003年 | 98篇 |
2002年 | 46篇 |
2001年 | 64篇 |
2000年 | 36篇 |
1999年 | 35篇 |
1998年 | 39篇 |
1997年 | 29篇 |
1996年 | 25篇 |
1995年 | 8篇 |
1994年 | 10篇 |
1993年 | 28篇 |
1992年 | 16篇 |
1991年 | 23篇 |
1990年 | 7篇 |
1989年 | 15篇 |
1988年 | 6篇 |
1987年 | 4篇 |
1986年 | 2篇 |
1985年 | 1篇 |
1984年 | 5篇 |
1983年 | 2篇 |
1982年 | 6篇 |
1981年 | 4篇 |
1980年 | 16篇 |
排序方式: 共有2500条查询结果,搜索用时 15 毫秒
101.
102.
热处理对牛肉剪切力值及蒸煮损失的影响 总被引:8,自引:1,他引:8
本试验研究了不同处理条件对牛背最长肌剪切力值(SF—V)及蒸煮损失的影响。结果显示165℃烘烤的牛肉样剪切力较高,蒸煮损失低;而85℃水浴加热的牛肉样剪切力较小,蒸煮损失较高。不同的预处理方法.对牛肉背最长肌的剪切力值的影响差异显著。 相似文献
103.
104.
我国牛肉产量增长迅速,但牛肉的人均产量和人均消费量都低于世界平均水平,更低于一些发达国家的水平。近年来我国牛肉进口增加,出口减少,总体上仍保持净出口。牛肉价格呈下降趋势。我国拓展牛肉国际 市场前景广阔。 相似文献
105.
海带牛肉辣酱的加工技术 总被引:6,自引:1,他引:6
海带牛肉辣酱的加工技术刘秀凤蔡金星(河北农业技术师范学院食品工程系昌黎066600)海带为地球上含碘量最丰富的食物之一,富含多种有机物及矿物元素。国内外对海带的研究表明[1]:海带性清凉,起消炎退热作用;海带中的I2可防治甲状腺肿大及促进神经系统发育... 相似文献
106.
107.
Protamex蛋白酶水解牛肉研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为使Maillard反应能精确地朝实验期望的方向发展,通过分析牛肉的基本成分,用Protamex蛋白酶水解牛肉,研究了反应温度、水解液pH值、E/S和底物浓度对水解度的影响,运用正交试验法确定最佳酶解条件为:反应温度为55℃、底物浓度为16.0%、反应pH值为6.5和酶用量为2.4%.在此基础上,酶解反应时间为6 h,水解度为11.0%.同时,检出了的酶水解产物中共有17种氨基酸. 相似文献
108.
109.
基于消费者感官评价的煎制牛肉预测模型 总被引:1,自引:0,他引:1
为建立适合我国消费者选择生鲜牛肉和煎制牛排的预测模型,对54块差异性牛肉的生鲜牛肉(肉色、脂肪沉积、汁液渗出、新鲜度和总体可受性)和煎制牛排(切面肉色、肉香气、嫩度、多汁性、肉滋味、残渣量和总体可受性)的感官喜好性进行评价。结果表明:脂肪沉积是影响消费者对生鲜牛肉购买欲的关键指标,其次为新鲜度、肉色和汁液浸出;多汁性是影响消费者对煎制牛排总体可受性的关键指标,其次为肉滋味和残渣量。建立的回归预测模型:生鲜牛肉外观可受性=0.534+0.448×脂肪沉积+0.435×新鲜度+0.174×肉色―0.124×汁液浸出(R2=0.932);煎制牛排总体可受性=―0.204+0.332×多汁性+0.489×肉滋味+0.237×残渣量(R2=0.936)。 相似文献
110.
目的分析烤鳗原料解冻条件对鳗鱼寿司品质影响。方法比较分析烤鳗原料在25、5、-5℃3种温度条件下自然解冻时间、鳗鱼寿司成品率、解冻损失率、持水率以及pH的不同,并进行微生物检测比较,探究烤鳗解冻对鳗鱼寿司品质影响,确定适宜的解冻条件。结果鳗鱼寿司采用低温(-5℃)长时间自然解冻,可使所加工鳗鱼寿司成品率高、解冻损失率低、鳗鱼肌肉持水率较高,肌肉组织的损伤和肌原纤维蛋白质变性均较小。结论烤鳗原料采用低温解冻虽然解冻时间较长,但是鳗鱼寿司品质保持最好,适合企业生产实际需求。 相似文献