五味调和保安康

酸、甜，苦、辣，咸．是厨房中常用的五味。民谚说．“南甜北成．东辣西酸”口味歌云．“安徽甜．河北咸．福建浙江咸又甜．宁夏河南陕青甘，又辣又甜外加咸．山西醋．山东盐，东北各省咸带酸，黔赣两湖辣子蒜，又麻又辣数四川．广东鲜，江苏淡．少数民族不一般。因人而异多实践，巧调能如众人愿。”民谚和口味歌巧妙地突出了我国人民对五味不同的嗜好。     

"姜太公"潜心打造绿色菜

姜太公二代烤鱼 主料：草鱼，鲶鱼，黑鱼。 配料：特制酱料，专用调料，花生仁，混和油，大葱，西芹，千张皮，辣椒，葱头。     

调料作用种种

调料，系菜肴原料三大构成（主料、辅料、调料）之一。调料在菜肴中具有多种作用。     

私房潮州菜

潮州猪脚冻 主料：猪脚1只。 辅料：香菜5克。 调料：上汤50克,老抽、盐、味精、绍酒、琼脂、泰国鱼露各适量。     

菌香味珍

蟹味鲜香 原料：蟹味菇300克,脆椒50克,青、红椒块10克。 调料：盐,花椒。 制法：将蟹味菇飞水后沥干,拍粉,过油炸至酥脆;锅内留底油,下入花椒炝锅,加入脆椒、青红椒块,加盐调味,出锅装盘即可。     

型意双绝

色拉泡菜海皇盏 主料：蛋挞皮4个,虾仁100克,发好的海参80克,泰椒、白萝卜、黄瓜各30克,土豆松100克,新鲜茴香叶5克。 调料：色拉汁、淡口汁各50克,美极鲜味汁3克,盐2克,鸡粉5克,白糖3克,湿淀粉10克。     

苏喜斌作品选

葱香开胃虾烧蘑海 主料：羊肚菌50克,牛肝菌50克,水发梅花参200克。 辅料：虾仁75克,西兰花100克,葱段100克,紫圆葱50克。 调料：盐适量,葱香开胃汁55克。 制法：西兰花、紫圆葱埠水、调料备用：虾仁去除沙线,烧制成圆摆形,放在加工好的紫圆葱上：羊肚菌、牛肝菌煲至入味。     

小店色香

剁椒百花娃娃菜 主料：娃娃莱300克,虾胶200克。辅料：香莱叶2克。调料：剁椒酱100克,蒸鱼豉浊10克。制法：将娃娃菜一分为六,在每片叶中酿入虾胶,摆入盘中,浇上剁椒酱,上笼蒸8分钟,取出淋蒸鱼豉油,撤香莱叶,淋七成热油即可。     

秘制味汁秘制香

醉虾蛄 主料：虾蛄250克。 调料：醉虾蛄汁100克。 制法：虾蛄洗净,放入醉料中腌制48小时,捞出装盘即可。 特点：酒香浓厚,口感层次丰富,微辣,回口微甜。     

商都豫府风

凉拌荆芥 主料：荆芥200克。 调料：盐2克,味精1克,白糖0．5克,白醋1克,蒜泥0.5克。 制法：荆芥捡取嫩叶,用清水冲洗干净,放入拌莱盆中,依次下入调料拌匀,装盘即可。 特点：清香爽口。