烤出美味

炸羊肉串 调料：羊后腿。 调料：葱头、大蒜、苹果、青红椒、芝麻、西红柿。 调料：料酒、酱油、盐、味精、辣椒面、孜然、淀粉香油、花生油、姜、葱。[编者按]     

私藏的冷菜

手撕豌豆 主料：嫩豌豆1000克。 调料：芥末油2克,盐2克,味精1克,葱油少许。 制法：嫩豇豆去头尾,飞水立刻放入冰水里冰镇10分钟后取出;把豌豆一撕为二,取出豆仁.     

面塑为菜肴增添魅力

浓法鱼翅 主料 水发鱼翅150克。 调料 浓法500克，盐10克，糖5克，水淀粉30克。 制法 1、汤勺内放入浓汁及调料，放入鱼翅慢火烧透，捞出码盘。     

香味调料在烹饪中的作用

烹饪加工中常需加香味调料,用以改善或增加菜点的香气,或掩盖原料中的不良气味。烹饪中使用的都是植物性天然香味调料。不同的香味调料使用的民有所不同,所用形态也有所差异。使用香味调料时应根据不同的 同的质量要求和工艺过程来选择,以求获得最佳的风味效果。     

有滋有味调味汁

想要做出美味菜肴，到位的调味不可或缺，除了在烹调过程中添加调料调味的手法，还有各种有滋有味的预调调味汁可供选择，真是又方便又美味。     

利用元葱制做调料

现在的食品市场,有很多种调料,但用元葱制做调料却鲜为人知。日本发明的这种新调料,是利用元葱制成的,具有元葱特有的合成香鲜味,而且保持了元葱原有成分的调料。这种调料,可制成使用方便的酱状或粉末状。作为制做这种调味品的原料,主要是元葱。元葱不分个头大小,不论产地的不同,只要能够食用,就都可以使用。特别是利用个头较小的难以在市场上出售的新鲜元葱为原料,成本就更低。将这种元葱洗净,除去皮待用。     

调料研究与烹饪应用动态

调料是影响菜肴质量的重要因素。复合调料应用方便,是发展的重点;风味成分提取、精炼及应用有广阔的前景;天然调料是调料发展、应用的趋势;保健调料是调料发展、应用的方向;而一些新技术的使用是保证调料最大限度发挥功效的有力手段。     

全宅音响，心弦律动——智能能家居生活的幸福美味调料

音乐爱好者的生活怎能没有音乐？不仅休息时要听，吃饭时要听，工作、学习时还要听，甚至如厕时也不能没有音乐。然而现实总是现实，各种条件限制着我们，使得生活不能随心所欲。家里音响一般情况下应该只有一套，放在哪个房间，就只能在哪个房间享受音乐。离开了这个房间要想再听，要么把音量开大；要么搬着音响到处走。随身听倒是可以跟着人走，但是在家里，也不是太方便，而且耳朵里老是塞着耳机不舒服。     

香辣酱A

原料：老干妈豆豉（剁细）3瓶 麻辣鱼调料6袋 桂林辣椒酱2瓶 阿香婆香辣酱2瓶 刀口辣椒[注]400克 花椒100克 蒜茸100克 孜然粉50克 乙基麦芽酚5克 猪肉香粉10克 胡椒粉10克 味精50克 熟花生碎200克 十三香粉40克 葱姜油200克 蚝油30克 海鲜酱1瓶 熟芝麻150克     

酷夏消暑佳品十款

皮腐松 主料：皮蛋一个，豆腐一块，肉松少许。 调料：酱油膏、香油少许，葱花少许。