香辣酱A

原料：老干妈豆豉（剁细）3瓶 麻辣鱼调料6袋 桂林辣椒酱2瓶 阿香婆香辣酱2瓶 刀口辣椒[注]400克 花椒100克 蒜茸100克 孜然粉50克 乙基麦芽酚5克 猪肉香粉10克 胡椒粉10克 味精50克 熟花生碎200克 十三香粉40克 葱姜油200克 蚝油30克 海鲜酱1瓶 熟芝麻150克     

酷夏消暑佳品十款

皮腐松 主料：皮蛋一个，豆腐一块，肉松少许。 调料：酱油膏、香油少许，葱花少许。     

北京余氏福翔商贸有限公司中西餐创新菜交流会——百位中西餐名厨京城欢聚

<正>2010年4月23日,由国内著名调料品供应商"余氏福翔商贸有限公司"主办,《名厨》杂志、名厨网协办的"中西餐创新菜交流会"在北京富力会康体俱乐部举行,来自北京地区150多位中西餐顶级大厨,多家知名调料品厂商及众多知名媒体参加了此次活动。     

风味独特的面肺子和米肠子

灌面肺和灌米肠是维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。它是以羊的内脏为原料烹制成的。灌面肺软嫩,灌米肠糯鲜,凡是来新疆旅游的中外游客品尝过后都拍案叫绝,赞美它独特的风味。新疆的面肺子,是一种民族快餐,在街头小饭馆和夜市小摊上都能吃到。煮熟的面肺子颜色有点像蒸熟的土豆,但因为有各种调料,吃起来要比土豆好吃多     

读《调鼎集》说面条

《调鼎集》号称清代食谱大观，全书共十卷，洋洋洒洒数十万字，详细记录了清乾隆嘉庆以前的饮食状况，可以说这本饮食古籍对我们餐饮人今天的工作仍有指导借鉴意义。在《调鼎集》第九卷的点心部当中，开卷即论切面。书中说了，像切面一类的东西，多数的做法都是把油、盐、酱、醋等调料放到面汤里拌食。这样做的结果是，面汤中有味，但面条本身却味道寡淡。而该书作者童岳荐所给出的结论是：“与未食面等”，意思是说：就像是没有吃面一样。     

蛋品养生（五）

北级贝炒黄菜 原料：北极贝100g，鸭蛋黄200g，青椒料25g。 调料：盐、胡椒粉、花生油各适量     

食用菌养生佳肴（一）

天冬扒猴头菇 原料：天门冬6g，猴头菇100g，冬笋适量。 调料：盐、清鸡汤、葱、姜片、淀粉、色拉油各适量。     

糟辣莱肴五款

糟辣味，为新潮热莱的复合味型之一，以新型调味品糟辣酱为调料，具有香辣味美，醇厚宜人的特点。其配料主要有：鲜红辣椒、精盐、大蒜、生姜、料酒、醪糟汁、蚝油、花生米末、味精等，主要用于热菜制作，以炒、烧方法为主。其代表菜有：糟辣五花肉、糟辣鸡片、糟辣鱼头、糟辣土豆等。     

三杯鸡,浴火重生的精彩

中国内地曾经盛行过这样一道来自宝岛台湾的菜——三杯鸡,此菜汁浓味鲜,鸡肉酥嫩,酒香四溢,深受食客们喜爱,点单率极高,引领了好一阵的饮食风尚;以至于如今人们提及三杯鸡时,往往必称之为台式三杯鸡。当然,三杯鸡原本是江西的传统名菜,距今已有数百年的历史了,是地地道道的生于赣长于赣的一道菜。     

我国调味品工业的现状和发展趋势

综述了我国调味品工业的现状，展望今后对调味品的生产要求和市场趋势。