让你瘦的调料经

芝加哥嗅觉味觉治疗与研究基金会的神经科主任阿兰·赫尔希博士发现了调味料与减肥之间的联第,调味料带来的嗅觉和味觉的刺激可以让我们吃得相对更少,却饱得更快。当然这并不是说任何调味料都有减肥的作用,所以接下去我们要你细说的就是你不得不知的瘦身调料经。     

好配料让你整个半功倍

1自制微波腌料这是最简单的DIY,其实只要把家里已有的基本调料混合,就可以完成“自制”这一步骤。椒盐皮皮虾腌料入门级的腌料,只要花椒和盐就Ok。先在皮皮虾上均匀撒2大匙细盐,然后再均匀撤一把花椒粒,静置一会儿就可以开始微波了。盐的量可以多一点,吃的时候弹去即可。     

芝麻油市场

最近,在广两桂林市西门菜市一家食品专营店里出现了一种芝麻香精,500克的芝麻香精售价仅25元。“一瓶芝麻香精可以兑出100斤芝麻油!”这家调料品店的老板介绍说。     

仲春药膳口味足

秋耳黄瓜花 主料：荷兰小黄瓜花。 配料：秋耳,红椒条。 调料：葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、生粉各适量。 制法：秋耳黄瓜花焯水后沥干;锅置火上倒油烧热,八葱、姜、蒜煸香,下入黄瓜花,加盐、味精、白糖调味,勾芡即可。     

北京余氏福翔商贸有限公司中西餐创新菜交流会——百位中西餐名厨京城欢聚

<正>2010年4月23日,由国内著名调料品供应商余氏福翔商贸有限公司主办,《名厨》杂志、名厨网协办的中西餐创新菜交流会在北京富力会康体俱乐部举行,来自北京地区150多位中西餐顶级大厨,多家知名调料品厂商及众多知名媒体参加了此次活动。     

“油焖大虾”的制作工艺与口味改良分析研究

“油焖大虾”作为一道典型的鲁菜菜品,是以鲜虾为原料,加入料酒、精盐、白糖等调料而制作出的一款口感鲜香醇厚、色泽浅红油亮、味道鲜咸微甜的菜肴.笔者经过多次烹饪实验,通过更改盐、糖的比例,以及焖制时间、焖制温度等,对油焖大虾的口味进行改良,从而得出最合适的焖制方式.     

一种番茄风味香肠调料的制备

为获得一种番茄风味的香肠调料配方,以番茄为主要原料,采用单因素实验、正交实验,结合感官评价、方差分析和正交趋势分析,实验结果表明,番茄用量对配方风味的影响显著(P<0.05);香肠调料的最佳工艺配方为:用15％精盐、2％胡椒、49％番茄、4％红糖、7％白糖、1％蒜粉、6％醪糟、1％味精、10％生姜、5％精炼油制作的调味...     

药膳飘香

地黄腰花 主料：猪腰400克。 辅料：冬笋片25克,胡萝卜10克,地黄20克。 调料：蒜末15克,酱油10A,盐4克,料酒15克,陈醋15克,味精5克,熟鸡油30克,淀粉、姜汁各适量。     

“名厨网”馆主精彩菜品选登(15)

自由投稿,自由交流,从这里开始!在名厨网征稿基地,您可以上传精美的创新菜品。如果符合杂志的要求,我们的编辑会在第一时间通知您。本期我们收集了刘建勇、路志刚以及张大江的菜品,供大家借鉴学习交流。     

东成西就烩古今清真一品顺府宴

双味鲜 主料 羊肉、鱼肉、巧克力豆。配料 红绿青椒、花生米、面包糠。调料：盐、味精。制法 ①羊肉、鱼肉剁成泥调味做成丸子，巧克力放在丸子中，裹面包糠。②下入五六成的油锅炸至金黄成熟捞出。③炒勺上火下入主配料翻炒出勺码盘即可。特点 色泽鲜艳、外焦里嫩、味道鲜美、巧克力味浓郁。