丰收农产：好食材，古法饪

丰收农产是李焯荣夫妇经营的“杂货店”,售卖云南和广东各地的名优特产,主要是食材和调料,拥有许多地理标识性的产品,风味独特。餐厅是他们运用自售的产品,以传统烹调方法烹饪,主要是提供给餐饮行家品鉴。他们认为,将好的食材,坚持用传统的方法烹饪,花费一定的时间和精力,即可以制作出好味道的菜肴。     

KUSH的国际素食

许多国家都有自己的素食文化以及代表菜品。与传统中餐素食相比,无论是在选材、制作以及调料的使用上都有着鲜明的特色。KUSH餐厅的菜式包括了中餐之外的各种素食菜品,在这里可以品尝到法餐、越南菜、日本菜甚至印度以及美式汉堡的风味。这些外来饮食元素对现代厨师来说应该是一种不错的创意来源。     

走进江南水乡龙城的特色店堂——记常州金色南都国际大酒店和豪廷皇悦大饭店

金色南都国际大酒店坐落于风光美丽的常州南翼,面向武进去区政府行政中心大楼、武进市民广场,旁依春秋古遗址淹城,周围风景秀丽,地理环境优越,是城区首家四星级酒店,构思新颖,建筑华丽,装潢气派,用材讲究,设施完善,内部采用国际知名的汉斯格雅,杜拉维特洁具,墙地面全部采用顶级天然大理石,家具采用优质进口木材,突出房间回归自然的浑然天成气质。     

香肠粒鸡汁土豆泥

1.土豆带皮用水煮40分钟,熟透后剥去外皮,切成大块放入保鲜袋中,用擀面杖擀成土豆泥。 2.趁热在土豆泥中调入黄油和牛奶搅拌均匀。     

石板绿豆饼

主料：绿豆饼350克 辅料：大葱丁60克,美人椒400克,调料：高汤20克,豉油20克,辣鲜露10克,味精3克,鸡精5克,葱油10克 制法：锅入油烧至六成热．下入绿豆饼拉油;锅留底油,下入辅料炒香,调味;加入高汤,勾芡,倒入绿豆饼煨入味,淋葱油,出锅装入加热的石板上即可特点：农家特色,装盘考究     

美型美色美招牌

糟熘木瓜鱼片 主料：黑鱼30克。 辅料：木瓜15克。 调料：香糟酒8克,盐5克,味精5克,白糖10克,生粉适量。     

五味品招牌

黑椒蜜汁蟹 主料：膏蟹1只（约重400克）。 辅料：小红葱15克。 调料：糖12克,蜂蜜8克,黑胡椒5克,白酒5克,白醋20克,盐5克,葱姜水适量。     

川江新知味

南瓜蓉炒蟹黄 主料：南瓜100克,蟹粉200克,珧柱50克。 调料：盐、味精、鸡粉、白糖各适量。 制法：南瓜上笼蒸熟,去皮后制成蓉;珧柱用高温油炸至熟;锅内留底油,下南瓜蓉、蟹粉、珧柱翻炒成熟,加盐、味精、白糖、鸡粉调味即可。     

食食在在补清秋

养生锅牛髓 主料：牛髓400克。配料：洋葱100克,山药50克,青、红美人椒30克。调料：盐4克,绍酒5克,黑椒碎10克,辣鲜露5克,酱油3克白糖5克,生抽2克,湿淀粉20克,味精5克,白胡椒粉5克色拉油500克,香油5克。     

粗菜精做乡趣浓

卤拌豆腐 主料：自制豆腐500克。配料：香莱、小葱、干椒节、花生碎、熟芝麻各适量。调料：酱油5克,盐2克,蚝油5克,排骨酱3克,柱侯酱5克,豆腐卤水100克。制法：自制豆腐切成2．5厘米见方的块,入锅中,加入调料小火炖10分钟,装盘,撤配料,浇热油即可。