味噌包装的演变

味噌(Miso)是一种调料,是由蒸煮过的大豆、稻和大麦捣烂,与发酵剂、盐混和,然后进行发酵而来。味噌是一种传统食品,在日本作为一种基础调料使用了许多年,同样也是营养的主要来源。     

又食武昌鱼

武昌鱼与我，有一个故事。那一次是朋友刚刚从武汉回来，对清蒸武昌鱼这道菜赞不绝口，听说上海某馆子也有这道菜，非要拉我去尝一尝。     

鲜辣型火锅调料生产技术

对鲜辣型火锅调料的生产工艺及产品特点进行了介绍。     

风味酱汁炫出彩

层出不穷的新型调味料对菜肴的推陈出新提供了很大帮助，我们只要动动脑子，把一些常见的调料巧妙地加以组合，就能调配出全新的味道。下面介绍的两种酱料，便是我用一些普通调味调配出来的，既经济又实用，大家不妨一试。     

红油才是凉菜的主角

红油是我们做凉菜时经常会用到的调料，在川菜馆里，可以说它就是凉菜的主角。我做凉菜八年了．曾经反复研究过各种红油的炼制方法，不过始终都不如意，不是红油的颜色欠佳．就是红油的浓度不够。前不久，我又创出了一种新方法。用这种方法制作的红油，效果相当不错。现在，我就把这种方法介绍给大家。     

低卡日式调料仔细挑

眼看夏日就来到马上减脂很重要要想露出背和腰热量知识要明了调料热量也很高用时一定仔细挑     

工地厨师

虽然没有举起瓦刀,一样为大楼砌筑。虽然没有操作焊枪,同样为钢梁拼接。你的爱心是最鲜美的调料,职工的健康得到有力保障。在雨后春笋般地搂群里,谁说没有你的功劳。工地厨师!江苏镇江@顾龙~~     

味觉的审美与调味(二)

四、调味的方法与程序： 要反映出菜品的风味，达到味感高低起伏，循序渐进，众味交融，恰到好处。五味俱全．在烹调技艺中需要掌握多方面的知识，首先应该了解各种调料的性，味，其应用还与季节、地区和食者的习惯有关。     

云南调料酸、辣、苦

少数民族中有不少居住在比较封闭的环境中．交通不便，于是．尽量自己生产食物与器具。如云南的拉祜族生活于思茅地区与临沧地区．那儿堪称深山老林。拿食具来说，碗、盆、盘、饭盒等都用当地竹子制成．连起居用的桌、凳也用竹篾编成。在饮食上也就地取材．食物一次吃不完．腌或风干。如松鼠，剥皮去脏，竹子撑开．挂阴凉通风处。至于做菜的调料．多半也是就地取材。