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本文介绍了α－乙酰乳酸脱羧酶（ＡＬＤＣ）在啤酒酿造中的应用，对国产酶和进口酶做了对比试验。从ＡＬＤＣ的使用量、不同的发酵条件以及对啤酒风味的影响等几方面进行了探讨。 相似文献
872.
873.
谷胱甘肽（GSH）是一种非常特殊的氨基酸衍生物，由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物，是用途极广泛的活性短肽。 相似文献
874.
875.
876.
谷氨酸棒杆菌CCTCC M201005能合成一种以半乳糖醛酸为主要结构单元的蛋白聚糖类生物絮凝剂(命名为REA-11).为了研究该聚合物的生物合成途径,首先构建了谷氨酸棒杆菌生物合成REA-11的假设途径,然后从(1)中间代谢产物的添加及相关途径关键酶活性的检测和(2)胞内中间代谢产物的检测两个方面来验证该代谢途径的合理性.研究表明,在培养基中添加代谢途径的中间产物UDP-葡萄糖,可显著提高REA-11的絮凝活性,并且UDP-半乳糖差向酶和UDP-半乳糖脱氢酶的比酶活也分别提高了200%和50%;以不同底物为碳源,UDP-葡萄糖焦磷酸化酶、UDP-半乳糖差向酶和UDP-半乳糖脱氢酶的比酶活与REA-11产量的相关系数可分别达到0.75,0.89,0.97. 此外,利用HPLC检测出REA-11合成途径中3种关键中间产物UDP-葡萄糖、UDP-半乳糖和UDP-葡萄糖醛酸.由此证明,所构建的REA-11生物合成途径基本合理. 相似文献
877.
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879.
谈谈谷氨酸发酵中生物素问题 总被引：3，自引：0，他引：3
我们知道以糖质为原料的谷氨酸产生菌,几乎都是生物素缺陷型,是以生物素为生长因子.因此,生物素用量多少,将影响到谷氨酸的产量.它的影响大体可归纳为三方面:一、影响糖降解的速度. 相似文献
880.