稳定提高谷氨酸发酵生产水平的方法

谷氨酸发酵在行业同仁的共同努力下,近几年不断的有新技术、新设备、新工艺等应用到谷氨酸发酵生产中去,给生产水平的提高打下了有利的基础,谷氨酸发酵的产酸、转化率等各项指标不断提高,特别近几年来提取收率个别厂家达到98%以上,产酸12%以上,吨味精成本在5000元左右,大大增强了竞争力,与外国先进水平差距进一步缩小,个别指标甚至超过了国外同行,为我国谷氨酸发酵行业进入世界经济大舞台立于不败之地打下了坚实基础,技术是无止境,只有不断创新,才能不落后,本文仅从求同存异的角度来探讨稳定提高谷氨酸发酵水平的几点认识:     

谷氨酸生产菌S_(9114)中依赖于NADPH谷氨酸脱氢酶的纯化及性质

利用DEAE 纤维素离交柱层析、疏水柱层析和凝胶过滤层析等从谷氨酸棒杆菌S9114 中分离纯化出依赖于NADPH的谷氨酸脱氢酶 (GOH NADPH )。经HPLC测定 ,该酶的分子量为 188ku ;经SDS -PAGE电泳测得该酶的亚基分子量为 3 2ku。提示该谷氨酸脱氢酶由 6个亚基组成。该酶对NADPH具有高度专一性 ,在pH 7 5、3 7℃下 ,以α 酮戊二酸、NH4Cl和NADPH为底物时的米氏常数Km 分别为 9 2 2mmol/L、5 2 7mmol/L和 2 3 1× 10 -3mmol/L。最适反应pH为 7 5 ,最适反应温度为 42℃ ,并对热比较稳定。此外 ,KCl对GDH NADPH的活性具有激活作用。     

海藻的魅力

海藻,是生长在海洋里的低等自养植物,也称海洋蔬菜。现今已知可供人类食用的有70多种,如海带、紫菜、石花菜、裙带菜等。由于它们营养丰富又具保健作用,所以被誉为“长寿菜”。 从海藻所含的一般成分来看,作为热源其营养价值不高,仅有润肠作用,是矿物质、维生素的供给源。那么,海藻何     

谷氨酸一钠和5‘——核苷酸的呈味性质

谷氨酸一钠和５′—核苷酸是目前应用于食品工业和烹饪的鲜味增强剂，本文对它们的呈味性质进行了综述。它们的化学结构与呈鲜味的性质有密切的关系；其稳定性受ＰＨ、加热、水解等因素的影响，也影响着呈解味的性质；谷氨酸一钠和５′—核苷酸之间的协同效应是十分明显的；它们对基本味的影响和呈味的原因尽管已有研究，但尚不十分清楚     

细胞分析仪在味精发酵生产中的应用

首次报道了细胞分析仪在味精发酵生产中的应用。通过对发酵罐中谷氨酸菌的跟踪检测 ,结果表明 ,该仪器可用于描述谷氨酸菌的生长状态 ,能反应不同时期的细胞代谢活性 ,与传统方法相比有其优越性 ,在指导生产方面有一定的实用价值。     

谷氨酸菌体蛋白酸水解及脱色工艺研究

以谷氨酸菌体为原料，研究了酸水解的动力学及活性炭脱色过程中温度、pH值、脱色时间和活性炭用量对脱色效果及氨基酸损失的影响。结果表明：采用2mol/L的盐酸水解，水解的适当时间为15～18h，水解度可达到67．99％；脱色的最佳条件为：50℃条件下，pH值为3的体系中，0．25g/ml的活性炭用量吸附4h，在此条件下获得的脱色率为55．95％，氨基酸的损失率只有4．6％。     

三效蒸发器在谷氨酸二次母液上的应用

谷氨酸二次母液物料比较特殊，在浓缩过程中设备操作也不同于一般蒸发器的操作，开始进料要小，蒸发器升温要快，否则容易产生料沫、压料甚至跑料，这种物料在生产过程中随着浓度的增高，温度的降低，易凝固结晶，严重时还会堵塞管道，出料浓度一般不易超过30％，因此要求蒸发器的结构形式比较特殊，就谷氨酸二次母液的浓缩过程、操作、设备设计等进行阐述.     

双酶糖技术在谷氨酸发酵上的应用

双酶糖技术在谷氨酸发酵上的应用孙吉臻，梁新梅，魏福政（哈尔滨北方味精厂１５００１６）用淀粉制糖作为发酵法生产谷氨酸的主要原料，糖液的质量直接影响到谷氨酸发酵转化率的高低和质量的好坏，对谷氨酸的增产降耗举足轻重，因此制糖技术受到国内外味精行业的重视。国...     

模式体系谷氨酸-葡萄糖美拉德反应程度研究

为研究反应温度和反应时间对模式体系美拉德反应程度的影响,配制D-葡萄糖(0.02 mol/L)与L-谷氨酸(0.06 mol/L)浓度比为1∶3的美拉德反应液,分别置于10～40℃反应不同时间(10,20,30,40,50,60 d),通过测定不同条件下美拉德反应产物(MRPs)的pH值、吸光度值(A_(294nm)和A_(360nm))、挥发性成分、葡萄糖残余含量等,探讨模式体系的反应进程。结果表明,谷氨酸与葡萄糖发生美拉德反应的介质环境基本稳定,吸光度与反应温度、时间整体呈正相关,葡萄糖浓度随温度、时间变化遵循Boltzmann模型,符合动力学方程y=A_2+(A_1-A_2)/(1+exp(x-x_0)/d_x),且拟合效果较佳(R~2均大于0.90)。     

浅述谷氨酸废液生产饲料酵母

谷氨酸废液的有机物含量很高，COD约为50000mg/L，谷氨酸废液中含有多种氨基酸，用它来生产饲料酵母，营养价值很高，这样，既可以减少环境污染，又可以创造一定的经济效益，是一条较好的治理污染途径。