氨基酸及其衍生物生产现状

文章综述了发酵法及酶法生产氨基酸及其衍生物的生产现状,产品包括蛋白和非蛋白的L-氨基酸、D-氨基酸及光学纯氨基酸衍生物.     

发酵罐降温盘管渗水原因浅析及防治

微牛物发酵设备经过儿十年的创新发展,牛产规模的扩大,发酵罐容积已从n×10m3变为n×10^2m3（1〈n〈10）,由人工挎制升缴到计算机自动控制。谷氨酸发酵产酸率,后道提取收率快速提高。但长期以来,特别是使用年限较长的发酵罐,降温盘管结垢渗水及焊缝断裂等现象,制约困扰着发酵生产水平的提高。如果盘管渗漏将会造成发酹罐染菌,乳酸升高,转化率下降甚至倒罐等,并且给后道工序提取造成困难,影响提取收率。     

生产用斜面菌种培养基有什么要求？

菌种的斜面培养必须有利于菌种生长而不积累谷氨酸,并要求斜面菌种绝对纯,不得混有任何杂菌和噬菌体,培养条件应有利于菌种繁殖,培养基以多含有机氮而不含或少含糖分为原则。     

以甜菜糖蜜为原料进行谷氨酸发酵时添加吐温60的作用是什么？

使用甜菜糖蜜为原料发酵谷氨酸时,因原料生物素含量已过量,不可能再控制生物素亚适量来调节细胞膜渗透性。但是通过添加吐温60也可调节细胞膜的渗透性。其作用机制是吐温在脂肪酸的生物合成过程中,作为抗代谢物,对生物素有拮抗作用,通过拮抗脂肪酸的生物合成,导致磷脂合成不足,结果形成磷脂不足的细胞膜,提高了细胞膜对谷氨酸的渗透性。     

用生物图谱技术筛选谷氨酸生产菌的原理和要点是什么？

用生物图谱技术筛选谷氨酸生产菌的原理是：用完全培养基平板培养被筛选的菌,培养完毕用牙签同时对应接到两个补充培养基的平板上,待菌体生长后,在其中一个平板上再倒人混有谷氨酸缺陷型菌的基本培养基（加纯化琼脂）。如在被筛选的菌种周围长出谷氨酸缺陷型菌来,就证明该菌是谷氨酸生产菌,即可从另一个平板上挑出对应的菌落。     

等电结晶谷氨酸溶解度及晶体沉降特性对提取收率的影响

等电法提取谷氨酸工艺中,降低等电母液中谷氨酸浓度是提高提取收率的主要途径。文中研究了谷氨酸在等电母液中的溶解度及晶粒的沉降特性,结果表明,谷氨酸在等电母液中的溶解度平均比水中溶解度增加了0.30%～1.20%(质量浓度),而母液中因夹带谷氨酸微晶体而使得表观溶解度增加了0.46%～0.94%,因此,在不改变间歇等电法提取工艺前,减少或消除等电母液中夹带的微晶是提高提取收率的首选途径。     

日本拟批准谷氨酸铵为食品添加剂

2008年8月11日,日本厚生劳动省发布G／SPS／N／JPN／214号通报,宣布拟修改食品卫生法执行条例及食品与食品添加剂的标准和规范。批准谷氨酸铵（Monoammonium L—Glutamate）为食品添加剂,并规定这些物质的标准和规范。     

蓝纹干酪成熟期间氨基酸的变化研究

采用HITACHIL—8800型氨基酸自动分析仪测定分析了自制蓝纹干酪成熟过程中的氨基酸组分与含量变化。成熟30～60d期间,所有氨基酸含量都呈现上升趋势,成熟90d时,门冬氨酸、谷氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、脯氨酸几种氨基酸由于转化成其他物质含量有所降低。门冬氨酸降低0.07%,谷氨酸降低0.32%,缬氨酸降低0.09%,蛋氨酸降低0.14%,亮氨酸降低0.22%,苯丙氨酸降低0.02%,精氨酸降低0.07%,脯氨酸降低0.32%。成熟90d时,含量较高的是谷氨酸,亮氨酸,脯氨酸,赖氨酸、酪氨酸。     

L-精氨酸发酵代谢调控的初步研究

在时谷氨酸棒杆菌CSAH135代谢网络和发酵特性研究的基础上,通过添加适量的氨基酸、有机酸和维生素,对L-精氨酸发酵进行代谢调控.结果发现,大部分添加物对L-精氨酸的积累都有一定的影响,特别是L-谷氨酸、L-亮氨酸、L-天冬氨酸、L-缬氨酸、L-精氨酸、草酸、丙二酸、琥珀酸、烟酸、维生素B6、叶酸和硫胺素等添加物对菌株CSAH135合成L-精氨酸明显有促进作用,添加后产酸量最大比不添加任何物质提高10%左右.从代谢层面上分析,这些添加物除了促进菌体自身生长之外,同时防止了菌体对各添加物的过量合成,强化菌株CSAH135合成L-精氨酸的代谢途径.     

"云麻1号"大麻籽仁的组分及营养价值分析

对"云麻1号"大麻籽仁的基本组成进行测定,并对其功能特性及营养价值进行分析.常规指标分析表明"云麻1号"大麻籽仁的基本组成为:水分5.84%,灰分6.31%,总糖(以葡萄糖计)2.71%,油脂50.41%,蛋白质35.08%.气相色谱分析表明油脂中油酸10.48%、亚油酸58.48%和α-亚麻酸17.78%合计占总脂肪酸的86.74%,其中亚油酸和α-亚麻酸的比例接近3:1,这一比例被认为是人体正常代谢所需的最佳比例;高压液相色谱分析表明油中生育酚总量为8.41 mg/100 g,其中γ-生育酚占总量的86.9%.蛋白中球蛋白含量最丰富43.4%,其次是清蛋白28.7%和谷蛋白9.28%,含量最少的是醇溶蛋白3.30%,DSC分析表明4种蛋白组分的变性温度分别为54.30,60.53,50.80,59.65℃;氨基酸分析表明4种蛋白组分的必需氨基酸含量丰富,而且构成较为均衡;4种蛋白组分中都含有较高含量的谷氨酸、天冬氨酸和精氨酸;营养参数分析表明,大麻籽仁同时也是一种优质蛋白质资源.