γ-聚谷氨酸对鲤鱼肉糜凝胶特性的影响

聚谷氨酸作为一种天然的食品添加剂,可以有效提高肉糜制品的品质。该文主要研究不同添加量的γ-聚谷氨酸对鲤鱼鱼糜凝胶特性的影响。结果表明:添加γ-聚谷氨酸可显著影响鲤鱼鱼糜的蒸煮损失、保水性、凝胶强度、质构和流变学性质。当γ-聚谷氨酸的添加量为0.1%时,鲤鱼鱼糜的蒸煮得率最高;当γ-聚谷氨酸的添加量为0.075%时,鲤鱼鱼糜凝胶的保水性、硬度、弹性、内聚性和咀嚼性达到最大值,且对色泽影响较小。流变学结果表明添加适量的γ-聚谷氨酸可以有效促进鲤鱼鱼糜凝胶的形成。因此,添加γ-聚谷氨酸可以有效改善鲤鱼鱼糜凝胶和流变学特性,提高淡水鱼糜制品的品质。     

γ-聚谷氨酸-天冬氨酸聚合物的合成表征及性质EI北大核心CSCD

利用微生物发酵制备γ-聚谷氨酸,降解得小分子γ-聚谷氨酸,将天冬氨酸接入小分子γ-聚谷氨酸,得γ-聚谷氨酸-天冬氨酸聚合物(GAP460)。核磁共振、红外光谱、差热扫描量热分析(DSC)等方法表征GAP460;常规方法检测GAP460的结构稳定性,免疫原性,急性毒性及血液参数值等。结果表明,成功制备了γ-聚谷氨酸-天冬氨酸聚合物,其在中性、常温及4℃条件下结构稳定;GAP460免疫小鼠,初次免疫后八周测得抗体滴度为1∶20,显示GAP460是低免疫原性;急性毒性、血液参数等生物相容性指标显示该材料无毒。     

生物法合成4-羟基异亮氨酸的代谢工程研究进展

4-羟基异亮氨酸是一种非蛋白质氨基酸,因具有血糖浓度依赖的诱导胰岛素分泌等生物学活性,而被视为治疗糖尿病的潜在药物.近年来,生物法合成4-羟基异亮氨酸取得了一定的进展.文章概述了4-羟基异亮氨酸的功能、合成方法及其生物合成途径.在此基础上,从构建4-异亮氨酸合成途径、强化L-异亮氨酸合成、重构中心代谢途径等层面着重阐述...     

微生物发酵法生产L—鸟氨酸的研究

以谷氨酸棒杆菌为出发菌株,经硫酸二乙酯、紫外线诱变,定向选育出一株鸟氨酸生产菌Ａ１１５７,其遗传标让为Ａｒｇ＋Ｄ－Ａｒｇ＾ｒ＋ＳＧ,＾并能耐受高浓度葡萄糖。对菌株Ａ１１５７的发酵条件进行了研究,在最佳培养条件力株科量可达９．８５ｇ／Ｌ。     

氨基酸组成对谷氨酸结晶的影响

对不同工段谷氨酸发酵液及多次结晶母液的氨基酸含量进行了测定。结果证明,正常形成α型结晶和结晶异常－出现β型结晶的谷氨酸发酵液、超滤液和四效浓缩液中的氨基酸摩尔组分无显著性差异。脯氨酸极易掺入到α型晶体中。     

弱碱性离子交换树脂提取谷氨酸的研究进展

国内外工业上对谷氨酸的吸附大多采用强酸性阳离子交换树脂来进行.近来发现日本几位学者致力于用弱碱性阴离子交换树脂来吸附谷氨酸的研究工作.分别为DIAION-WA30[1],聚胺高孔脱乙酰壳聚糖(PEI-CH)[2],交联脱乙酰壳聚糖纤维(ChF-B)[3]. 1.三种弱碱性离子交换树脂的物理性质及其制备方法 1.1 DIAION-WA30:是工业化产品,作为弱碱性离子交换树脂被广泛使用着,骨架结构是聚苯乙烯一二乙烯苯,功能团是叔胺基-CH2N(CH3)2.     

Zn(Ⅱ)-Glu2--CO32--H2O体系热力学平衡分析

针对碱式碳酸锌(2ZnCO3·3Zn(OH)2)在L-谷氨酸一钠溶液中的热力学行为,根据配位化学理论绘制谷氨酸根(Glu2-)和碳酸根(CO32-)在溶液中的形态分布图;根据双平衡法理论研究Zn(Ⅱ)-Glu2--CO32--H2O体系中Zn(Ⅱ)的配合平衡热力学,并绘制L-谷氨酸一钠浓度在0～5 mol/L范围和pH在7～14范围内变化时的热力学平衡图,研究L-谷氨酸一钠浓度、pH值和游离碳酸根离子浓度对L-谷氨酸一钠浸出碱式碳酸锌的影响.同时对热力学计算结果进行实验验证.结果表明:在一定的L-谷氨酸一钠浓度下,当pH=10时,溶液中总锌浓度达到最大值;锌离子浓度理论计算值与实验值之间相对误差的绝对平均值为11.39%.     

新型壳聚糖/PBLG-co-PGA复合膜的研究

采用壳聚糖和聚谷氨酸苄酯-co-聚谷氨酸(PBLG-co-PGA)通过1-乙基-3-(3-二甲基氨基丙基)碳化二亚胺(EDC)与N-羟基琥珀酰亚胺(NHS)交联得到复合膜.采用FTIR和XRD对复合膜的结构进行了表征,同时对复合膜的吸水率进行了研究.研究结果表明,复合膜中壳聚糖和PBLG-co-PGA分子之间成功地发生了交联反应,二者之间的交联与氢键作用改变了二者原有的结晶结构,这对复合膜的性能有着重要的影响.以复合膜为载体培养软骨细胞发现,复合膜与壳聚糖膜相比,具有更高的细胞粘附率,预示着该复合膜是一种具有良好应用前景的生物医用材料.     

端烯丙基-聚谷氨酸苄酯的合成与表征

γ-苄基-L-谷氨酸-N-羧酸酐(Bz-L-Glu-NCA)在二烯丙基胺的引发作用下进行阴离子开环聚合得到端烯丙基-聚谷氨酸苄酯(A-PBLG).通过红外、氢谱、GPC等手段对A-PBLG进行了表征,结果表明Bz-L-Glu-NCA在二烯丙基胺的引发作用下主要按照"胺中间体"机理进行阴离子开环聚合得到A-PBLG.     

甲基丙烯酸十二氟庚酯接枝蚕丝纤维的结构

采用扫描电镜、红外光谱、氨基酸分析、X射线衍射分析等测试手段,对甲基丙烯酸十二氟庚酯接枝蚕丝纤维的结构进行分析,探讨接枝改性前后蚕丝结构和性能的变化情况。分析结果显示含氟化合物单体甲基丙烯酸十二氟庚酯已接枝到蚕丝上,且接枝反应主要发生在蚕丝纤维大分子无定形区的酪氨酸(TYR)、精氨酸(ARG)、谷氨酸(GLU)等的反应性基团上,反映出纤维的结晶区未破坏,当接枝率较高时,纤维有一定损伤。