建筑质量出问题五方负责人被终生追责

11月6日，四川省住建厅印发《四川省工程质量治理两年行动实施方案》，明确提出建筑工程的建设、勘察、设计单位项目负责人和施工单位项目经理、监理单位总监理工程师，都应承担相应的质量终身责任。在设计使用年限内，建筑工程出现质量问题，上述五方将被追责。     

气调包装中气体组分的选择

随着人民生活水平的不断提高，对食品安全性要求也愈来愈严。“民以食为天”这句古老的成语始终贯穿着民食的重要性。因此对食品贮藏后的新鲜度及防细菌污染是有严格规定。众所周知，食品的保存有多种方式，其中有低温保存（采用普冷而非深冷）、高温保存、真空贮存、气体保存、气调保存等。     

马铃薯一级脱毒种薯高产栽培技术

疏松肥沃、土层深厚的壤土或沙壤土上最适宜种植马铃薯。选用抗旱、抗病、抗虫、高产、耐运、耐贮藏的马铃薯品种,做好种薯处理,加强田间管理,科学追肥并防治病虫危害,才能提高马铃薯的产量和质量。     

冷冻干燥乳双歧杆菌A04菌粉的贮藏活性研究

目的:监测冷冻干燥乳双歧杆菌A04菌粉在不同贮藏温度下水分、菌体形态的变化及其对菌株活性的影响。方法:选取6批A04菌粉,采用铝箔袋密封包装后分别于4,25,37℃条件下贮藏105 d,监测菌粉水分含量、水分活度、水分分布、菌体形态及活菌数的变化,并用SPSS软件进行皮尔逊相关性分析。结果:不论贮藏温度如何,A04菌粉贮藏105 d期间水分含量均未发生显著变化。而在25℃及37℃贮藏过程中,A04菌粉的水分活度显著增加。相关性分析结果显示,贮藏期间,活菌数损失与贮藏温度及水分活度呈显著正相关,A04菌粉水分活度在0.03～0.1之间时具有较好的贮藏稳定性。扫描电镜结果表明,A04细胞包膜损伤,且随贮藏温度及时间的增加细胞损伤程度增大,甚至出现部分细胞裂解。结论:在贮藏过程中,细菌的存活与贮藏温度、水分活度呈负相关,且细菌死亡与菌体细胞包膜损伤直接相关。控制较低的水分活度且保持相对稳定,有利于延长益生菌粉的货架期。     

60 Coγ射线处理对山核桃贮藏品质及稳定性的影响

以去除水分的新鲜山核桃坚果为原料,经~(60)Coγ射线分别在0、0.8、2.0、5.0、8.0 k Gy剂量下辐照处理,然后置于温度(2±0.5)℃、湿度(RH)70%~80%的环境中密闭贮藏。期间对山核桃果肉主要营养成分(粗脂肪、粗蛋白质、油中脂肪酸、维生素E),氧化稳定性(酸值、过氧化值、O~-_2·生成速率、氧化诱导温度、氧化诱导时间)的动态变化进行跟踪监测。结果表明:5.0、8.0 k Gy辐照处理显著加剧了山核桃贮藏期间酸值、过氧化值、O~-_2·生成速率的升高,降低了粗脂肪、不饱和脂肪酸和维生素E含量,降低了氧化诱导温度和氧化诱导时间;与对照组及其他辐照组相比,2.0 k Gy剂量组较好地在贮藏期间保持了不饱和脂肪酸及维生素E含量,对山核桃氧化稳定性影响较小,有助于保持山核桃营养和延长山核桃贮藏期。     

波兰研究表明肉制品贮藏过程中碘盐对脂质氧化无催化作用并考察了蛋白质营养价值变化

波兰波兹南生命科学大学研究者近期研究了碘盐（KI或KIO，）对冷冻过程中脂质氧化的影响以及该储藏过程中赖氨酸、甲硫氨酸的可利用率和蛋白质可消化性的变化情况（发表于MeatScience）。实验中使用了3种碘盐载体：精致食盐、小麦纤维和大豆分离蛋白。     

重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所

重庆市农业科学院是2006年在原重庆涉农的5家农业科研单位基础上组建的公益型农业科研事业单位，农产品贮藏加工研究所是重庆市农业科学院成立后新组建的、专门从事农产品贮运保鲜及精深加工研究的机构，下设食品营养及工程、农产品贮藏加工和食品微生物发酵3个研究室，     

国际科技资讯

西班牙研究抗氧化饮食补充对羔羊肉贮藏期间品质的影响 西班牙研究人员探究了4组膳食补充（diet supplementation，DS）：1、2、3×10-4VE；1．5×10-4富含黄酮类化合物（product rich in flavonoids，PRF）；     

电梯检测若干问题研究

笔者就多年从事检验检测的角度,对电梯的制造、安装、维保等几个问题做了一些分析和建议,以供大家探讨。     

浅论环保噪声治理工程金属材料表面防腐处理的标准应用

分析了当前环保噪声治理工程金属材料表嘶防腐处理的现状，环保设计使用年限与配套防腐年限及相关标准的使用，环保产品的质量分析。