对中国白酒业的忧思

中国白酒产业在20世纪80—90年代，曾经是“高税高利”产业。“利大于税”曾一度成为白酒产业的巨大经营优势。1994年以后，国家相继对白酒税收做了几次重大调整，至此，白酒产业已成“昨日黄花”，风光不再。2002年整体亏损面近1／3，亏损总额达8亿元。前50家企业年资产回报率大部分在3％—5％。相当一部分企业不足1％。因此。白酒产业呼唤“公平待遇”，希望国家为酒立法，“公平税赋”，让白酒业焕发新的生机，为国家“全面建设小康社会”做出新的贡献。(小雨)     

孙刚：白酒文化需要生态建设

近来，关于“白酒文化的本质是强暴”的论点在行业内引起轩然大波，且不说白酒文化是否正在进行着对消费方式的“强暴”，至少给热闹的白酒行业敲响了一记警钟。河南名酒张弓董事长孙刚先生一直是一个不折不扣的白酒文化运动倡导者，7月中旬接受本刊记者采访时，他对“看上去很美”的白酒文化道出了自己的心声。     

白酒的“悬崖”宿命？

福兮祸所倚，祸兮福所伏。 3月22日，国家财政部下发通知，取消粮食白酒和薯类白酒的差别税率，统一按照20％的税率征收白酒消费税，从量定额税的计量单位按实际销售商品重量确定，不得按酒精度折算．此规定从4月1日起实施。     

天坤包装激荡双翼

伴随着高档白酒市场的兴盛．天坤的高档瓶盖梦想业已初现端倪．近日．笔者发现．与高档白酒亦步亦趋的天坤又有新动作!     

江苏洋河：创新绵柔白酒

近年来，白酒消费呈现出新的趋势，一引起传统香型的白酒已经不能满足消费者的需求。白酒界自主创新成为中国白酒发展的旋律，在2005年中国白酒专家论坛上，与会的五粮液、茅台、洋河等酒界重量级人物都有一个共同的话题：要振兴中国白酒，必须自主创新、做好“味”的文章。[编者按]     

提高和稳定酒类质量的吸附剂

吸附剂能除去酒类中有害及不稳定成分,消除邪杂异味,提高和稳定产量,在啤酒、葡萄酒、白酒、果酒中应用广泛.     

计算机仿真白酒勾兑与调味

勾兑与调味是名优酒生产工艺中非常重要的一环,对改善和稳定酒质,提高优质酒的比率起着极为重要的作用,通过实践和研究,建立勾兑和调味过程的数学模型,用计算机仿真勾兑与调味过程,进行优化,使传统工艺技术和现代信息技术相结合,可提高勾兑水平,适用于各种香型的白酒的勾兑调味.     

2008年贵州省重点白酒生产企业工作会在仁怀召开

本刊讯：2008年7月23日，由贵州省经贸委主办，遵义市经贸委、仁怀市人民政府、仁怀市经贸委承办的2008年贵州省重点白酒生产企业工作会在仁怀市召开。会议由省经贸委副主任李保芳主持省经贸委主任班程农出席会议并作重要讲话。遵义市政府副秘书长姜春灵，仁怀市委书记房国兴，市委副书记、市长娄冰出席了会议全省部分地（州、市）经贸局、重点白酒企业负责人及有关人员共150多人参加了会议。     

白酒中四大酸与酯平衡常数及其特定酒度下平衡比值的研究

白酒中酸与酯之间存在着动态平衡，低度白酒中由于在货架期内酸与酯之间重新平衡，对理化指标和口感质量都有较大影响。通过对酒中酸与酯的平衡常数及不同酒度下酸与酯的平衡比值的研究，为科学勾兑尤其是解决低度白酒在货架期内出现质量问题提供了理论依据，旨在把酸酯平衡问题引向理论研讨领域。     

独门状元 张战平

邯郸市九龙糖酒经营公司，在近10年的发展中做一件事：卖衡水老白干酒。在看似狭窄的生存发展空间里．其老板张战平和他的团队成了邯郸白酒市场的独门状元。[编者按]